Onda Celicidad: tu podcast sobre celiaquía
Los mayores expertos en enfermedad celiaca, salud digestiva, microbiota y autoinmunidad están en Onda Celicidad, el podcast de Celicidad.net dirigido y presentado por Lorena Pérez.
¡Bienvenidos a Onda Celicidad y muchas gracias por estar aquí!
Soy Lorena Pérez, periodista, Dietista (ASNADI 2088) Tco. en Seguridad Alimentaria y celiaca diagnosticada en el año 1997. En 2015 me embarqué en la aventura de emprender y desde entonces me he dedicado a darle voz a los profesionales de la salud para poner al alcance de todo el que esté interesado, información rigurosa, de calidad, actualizada y basada en la evidencia.
El podcast está especializado en enfermedad celiaca y sensibilidad al trigo/gluten no celiaca, pero encontrarás en él, mucha información sobre otras patologías de la mano de grandes expertos.
Cada 15 días emitimos un nuevo episodio y hemos sido incluídos en la lista de la revista ELLE entre los 60 Mejores Podcast en Español!
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Aquí debajo te dejo los episodios emitidos hasta el momento! 🙂
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OC118- Diagnóstico de Celiaquía en edad pediátrica, con el Dr. Jiménez
El Dr. Santiago Jiménez Treviño es digestivo pediátrico en el Hospital Universitario Central de Asturias (HUCA) y es también muy conocido por visitar a pacientes infantiles especialmente oncológicos con su traje de Spiderman. «Convertirme en Spiderman no va a hacer que mejore el pronóstico de un niño, pero hace que les saca una sonrisa muy a menudo y eso es importante para ellos, para su familia y para mi también», explica el Dr. Jiménez. En este episodio 118 de Onda Celicidad, nos cuenta cómo es actualmente el diagnóstico de Enfermedad Celiaca en Pediatría: «ya no necesitamos ni genética ni clínica para el diagnóstico», destaca.
OC117- Autoinmunidad y patologías asociadas a Celiaquía, con Marta Carmona
«Tener un diagnóstico de Celiaquía y hacer dieta sin gluten no nos protege frente al posible desarrollo de otras patologías autoinmunes, aún así es imprescindible ser estrictos con la dieta sin gluten todos los días». Marta Carmona es Enfermera y Dietista-Nutricionista especializada en Celiaquía y enfermedades autoinmunes. En este nuevo episodio de Onda Celicidad nos habla de la relación de la Enfermedad Celiaca con otras patologías autoinmunes, entre ellas Síndrome de Sjögren y cistitis autoinmune, y también revisamos con ella las claves del diagnóstico de Sensibilidad al Gluten/Trigo No Celiaca.
OC116- Lo más escuchado de la T5
Ponemos fin a la quinta temporada de Onda Celicidad emitiendo el programa 116, un especial en el que se repasan las cinco entrevistas que más reproducciones han tenido en Spotify e Ivoox, dos de las plataformas en las que se puede escuchar el podcast. Esta T5 cierra con récord de reproducciones y un importante crecimiento en cuanto a suscriptores que superan ya la cifra de 10.000. A partir de septiembre, comenzará la sexta temporada.
OC115- ¿Qué es Cangas Sin Gluten? Programa Especial
Cangas del Narcea (Asturias) celebra los próximos 18 y 19 de mayo las VI Jornadas Cangas Sin Gluten. Ayuntamiento y Celicidad son los organizadores de este evento en el que colaboran Biomedal Gluten Detect, Maná Productos Sin Gluten y Gullón. En este episodio Lorena Pérez, de Celicidad, explica en detalle el proyecto en el que llevan trabajando desde 2016. Especialmente importante y recomendable el capítulo si vas a asitir a las VI Jornadas Cangas Sin Gluten.
OC114- Nuevo protocolo para seguimiento de la Celiaquía, con la Dra. Garzón
El seguimiento del paciente con Celiaquía debe ser, según el actual Protocolo de Diagnóstico Precoz de la Enfermedad Celiaca, «periódico e indefinido». Este seguimiento debe realizarse, por tanto, a lo largo de toda la vida del paciente con Celiaquía, para, entre otras cosas, comprobar la adherencia a la dieta sin gluten, comprobar que el paciente se recupera y que no aparecen complicaciones asociadas. La Sociedad Española de Enfermedad Celiaca (SEEC) ha publicado un nuevo documento en el que recoge un protocolo para aplicar los Péptidos Inmunogénicos del Gluten (GIP) a este seguimiento. Tenemos, al fin, la primera herramienta objetiva para medir la adherencia a la dieta sin gluten camino de las guías clínicas. La Dra. Garzón, médico de Aparato Digestivo del Hospital Universitario Virgen del Rocío en Sevilla, es una de las autoras del nuevo documento
OC113- Analizando el etiquetado nutricional, con Isabel Raya
Bióloga y Dietista, Isabel Raya ya ha pasado por Onda Celicidad para hablarnos de salud y ayuno. En esta ocasión, leemos etiquetas.
OC112- Diagnóstico de Celiaquía paso a paso, con la Dra. Ibáñez
La Dra. Gemma Ibáñez, Digestivo especializada en Celiaquía y Cáncer de Colon del Hospital Universitario de Bellvitge, repasa en esta entrevista cada una de las pruebas y criterios que deben tenerse en cuenta para diagnosticar o descartar Enfermedad Celiaca en adultos. Ibáñez hace hincapié en la necesidad de estudiar al paciente adulto con biopsia intestinal y pone en valor el papel tan importante que tiene el Linfograma Intraepitelial por Citometría de Flujo. Nos habla también de los casos dudosos y cómo proceder en esas situaciones.
OC111- Enfermedad Celiaca No Respondedora y Refractariedad, con la Dra. Crespo
La Dra. Laura Crespo es médico especialista en digestivo en el Hospital Ramón y Cajal de Madrid. En esta entrevista, la número 111 de Onda Celicidad, hablamos con ella sobre Celiaquía No Respondedora: aquellos pacientes que a pesar de hacer dieta sin gluten continúan con sintomatología. Nos cuenta cómo proceder en estos casos y cuáles son las causas más frecuentes de que se produzca esta situación. Nos habla también, en última instancia, de la Celiaquía Refractaria, la enfermedad celiaca de peor pronóstico que, afortunadamente es muy poco frecuente.
OC110- Probióticos en Celiaquía y salud digestiva, con la Dra. Otero
¿Cuáles son los probióticos más recomendables en Enfermedad Celiaca? ¿Pueden los probióticos ayudarnos a paliar los síntomas que provoca la Celiquía? ¿Qué es un probiótico? ¿Por qué es tan importante individualizar el tratamiento con probióticos? ¿Cuáles son los principales beneficios de los probióticos en Celiaquía y en general en la salud?
La Dra. Olalla Otero, doctora en Biología y divulgadora responde a todas estas preguntas y muchas más en el episodio 110 de Onda Celicidad.
Otero es también la autora del libro El revolucionario mundo de los probióticos
OC109- Patología digestiva y nutrición, con Nutribaliz
Enfermera y Diestista-Nutricionista, Estíbaliz García, más conocida como @Nutribaliz en Tik Tok e Instagram, causa furor en redes sociales divulgando sobre nutrición, patología digestiva y salud en general. Diagnosticada de Enfermedad Celiaca, ayuda a sus pacientes a realizar una dieta sin gluten que además de libre de esta proteína es también saludable y equilibrada
OC108- Ansiedad: claves para identificarla, con el Psicólogo Aarón Jiménez
Cómo diferenciar esos síntomas físicos provocados por la ansiedad de alguna patología física? El Psicólogo Aarón Jiménez, experto en gestión de emociones, responde a preguntas de los oyentes en el episodio 108 de Onda Celicidad
OC107- Alimentos fermentados y salud digestiva, con Javi Maeztu
En el episodio 107 de Onda Celicidad, hablamos sobre alimentos fermentados y salud digestiva, con el experto Javi Maeztu.
Javi es Dietista, Fermentista, fundador de la Academia Fermentista y autor del libro Entre Fermentos, una guía imprescindible para descubrir el potencial de estos alimentos.
OC106- Enfermedad Celiaca en niños, con la Dra. Monfort
La Dra. Raquel Monfort es pediatra en Atención Primaria, asesora de lactancia materna y en BLW y autora del cuento «Mamá, yo también quiero dar teta».
Trabaja también en el ámbito privado y en la entrevista 106 de Onda Celicidad hablamos con ella sobre celiaquía en niños y adolescentes: síntomas, pruebas, seguimiento, etc.
OC105- Celiaquía y patologías digestivas asociadas, con Marca Carmona
Especialmente en adultos, la celiaquía no suele llegar sola. Y Marta Carmona, enfermera y nutricionista especializada en Celiaquía y enfermedades autoinmunes, lo sabe bien.
«Desde SIBO a intolerancias asociadas o hipoclorhidria, a veces aparecen otros problemas que hacen que la recuperación sea más complicada».
Lo sabe como profesional y también como paciente. Y ha vivido la noticia del diagnóstico en dos ocasiones, la primera vez la noticia de su diagnóstico «sin casi información» y la segunda vez como paciente muy informada la noticia del diagnóstico de su hijo.
OC104-Ayuno y flexibilidad metabólica, con Isabel Raya
«No hay ninguna máquina que pueda funcionar de manera óptima si está siempre trabajando. Es necesario descansar».
Isabel Raya es Bióloga, Dietista integrativa y experta en ayuno y en el episodio 104 de Onda Celicidad nos habla de qué supone esta práctica, cuáles son los beneficios para la salud, cómo hacerlo de forma saludable y las ventajas del ayuno en la inmunidad
OC103- Infertilidad y enfermedades autoinmunes, con Carmen Martín
Arranca la Temporada 5 de Onda Celicidad con un tema cuya incidencia está en aumento: la infertilidad tanto femenina como masculina.
Hablamos con Carmen Martín, Nutricionista integrativa experta en fertilidad, embarazo y salud digestiva de @nutricoachdefertilidad sobre las causas más frecuentes. Entre esas causas, en muchas ocasiones, puede haber una enfermedad autoinmune de fondo, como es la enfermedad celiaca y tantas otras
OC102- Lo+ escuchado de la Temporada 4
En esta cuarta temporada que arrancamos en septiembre de 2022 hemos alcanzado cifras que no nos imaginábamos cuando arrancó el proyecto hace unos años.
Onda Celicidad es un podcast especializado en enfermedad celiaca que también habla de salud digestiva, de salud mental y de bienestar en general, pero poniendo mucho el foco en los trastornos ocasionados por el consumo de gluten. ¿Cómo un podcast tan especializado sigue creciendo temporada tras temporada? Suponemos que cada vez hay más diagnósticos, más concienciación y más necesidad de saber. Muchas gracias a las más de 8.000 personas que están suscritas al podcast y que nos escuchan quincenalmente haciendo que hayamos superado las 100.000 reproducciones.
En este especial, emitido en directo en Youtube el pasado 4 de julio, repasamos las 5 entrevistas más escuchadas de la temporada. SIBO, EII, Celiaquía extradigestiva, infradiagnóstico de celiaquía y tiroides, son los temas que más interés han suscitado.
OC101- Qué es la Psicología Positiva, con Aarón Jiménez
Nuestro psicólogo de referencia, Aarón Jiménez, experto en Gestión de Emociones y Coach, nos habla en esta ocasión sobre la confusión que existe actualmente en redes sociales e internet en general, en torno a la Psicología Positiva.
Nos habla de sus características, de sus herramientas y objetivos en el episodio 101 de Onda Celicidad
OC100- Pacientes y profesionales en las redes, con Asun G. y Ester M.
Episodio 100!! Dedicado a todos los pacientes y a todos los profesionales que comparten sus conocimientos en las redes sociales, a los que investigan en los laboratorios, a los que estudian para estar actualizados, a los que se implican para llegar al fondo y ayudar a sus pacientes.
En el podcast de hoy analizamos el papel de los pacientes y profesionales que generan contenido en las redes sociales para ayudar a aquellos que están en el camino de recuperar su salud. Y lo hacemos con dos referentes: Ester Martín de @esterzuski, paciente experta y divulgadora y Asun González, de @guerrasintestinas, Bióloga experta en genética, Dietista experta en Sibo y autora del libro: Sibo, ¿te hinchas como un globo después de comer? Entra a leer las notas del podcast porque vas a encontrar muchísimas cuentas útiles relacionadas con la salud digestiva y la salud en general!
OC099- El reto de las alergias alimentarias, con Vanessa Arraña
Vanessa Arraña, autora del libro Sin barreras a la mesa y de @alergiasalamesa, es una paciente empoderada experta en inclusión alimentaria, que a través de su trabajo de divulgación, ayuda a pacientes a convivivr con patologías y alergias alimentarias.
Es también un ejemplo de paciente activo y experto que supone a través de sus conocimientos y experiencia ocupa un lugar destacado, y cada vez más importante, como agente dentro del sistema sanitario actual.
OC098- Tiroiditis autoinmune y Enfermedad Celiaca, con el Dr. Puerma
La tiroiditis de Hashimoto es un trastorno de carácter inmunológico por el cual los anticuerpos atacan a la glándula tiroides dando lugar a una «inflamación crónica y una pérdida de función de la glándula, lo que conlleva al desarrollo de Hipotiroidismo». Lo explica el Dr. Puerma, Endocrino online, en el episodio 98 de Onda Celicidad. El Dr. Puerma es autor de varios libros, dirige un podcast y divulga a través de sus redes sociales.
En esta entrevista profundizamos en la relación que existe entre la Tiroiditis Autoinmune y la Enfermedad Celiaca.
OC097 – Gestión del miedo en patología digestiva, con Aarón Jiménez
Aarón Jiménez es Psicólogo experto en gestión de emociones, coach y colaborador del Plan Celicidad para una vida 100% sin gluten. En este episodio hablamos con él sobre la gestión del miedo tras el diagnóstico de una patología digestiva.
Detrás del enfado en muchas ocasiones, apunta Jiménez, hay tristeza. «Si no sabemos identificar exactamente nuestras emociones, es imposible gestionarlas, y cuando aparece una enfermedad que te va a condicionar de alguna manera la vida, es necesario identificar cada cosa que sentimos». Aarón Jiménez es el protagonista de numerosos episodios de Onda Celicidad y forma parte también del equipo de colaboradores de la Escuela Celicidad.
OC096- Infradiagnóstico y Celiaquía extradigestiva, con la Dra. S. Claros
La Dra. Isabel Sánchez Claros es Médico de Familia en un hospital público y tiene su consulta privada especializada en Medicina Integrativa y Nutrición Clínica. Hablamos con ella del grave problema del infradiagnóstico de la enfermedad celiaca y profundizamos en sus causas. La celiaquía, apunta la experta, «es una enfermedad compleja, pero si en consulta no pensamos más en ella no podemos diagnosticarla».
También es importante tener en cuenta que a veces las pruebas «ofrecen resultados ambiguos, y ahí no debemos perder de vista que la clínica manda», destaca. Sánchez Claros pone el foco también en la necesidad de conocer a fondo las manifestaciones extradigestivas de la celiaquía.
OC096- Infradiagnóstico y Celiaquía extradigestiva, con la Dra. S. Claros
La Dra. Isabel Sánchez Claros es Médico de Familia en un hospital público y tiene su consulta privada especializada en Medicina Integrativa y Nutrición Clínica. Hablamos con ella del grave problema del infradiagnóstico de la enfermedad celiaca y profundizamos en sus causas. La celiaquía, apunta la experta, «es una enfermedad compleja, pero si en consulta no pensamos más en ella no podemos diagnosticarla». También es importante tener en cuenta que a veces las pruebas «ofrecen resultados ambiguos, y ahí no debemos perder de vista que la clínica manda», destaca. Sánchez Claros pone el foco también en la necesidad de conocer a fondo las manifestaciones extradigestivas de la celiaquía.
OC095- Salud emocional y salud digestiva, con Beatriz Titos
Beatriz Titos es psicóloga especializada en patologías digestivas en Gastropsique. En el episodio 95 de Onda Celicidad hablamos con ella de la conexión entre lo que pensamos y lo que sentimos a nivel emocional y cómo nos sentimos a nivel físico, poniendo el foco especialmente en las enfermedades o trastornos digestivos.
Beatriz, que también es paciente, nos explica cuáles son las emociones más predominantes y nos da herramientas para tratar de aprender a gestionarlas y que no provoquen situaciones más complejas.
OC094- Enfoque integrativo en patologías digestivas, con la Dra. Flor
Mirar al paciente desde todos sus ángulos físicos, emocionales, sociales. El enfoque integrativo acerca a los profesionales de la medicina al paciente desde diferentes perspectivas, no solo desde los síntomas o las enfermedades.
El estilo de vida, el trabajo, el entorno del paciente influyen también en su salud o en la ausencia de la misma. La Dra. Laura Flor es médico especialista en Aparato Digestivo y trabaja entre España y Reino Unido.
Aunque comenzó su trayectoria especializándose en técnicas endoscópicas -y aún sigue muy vinculada- ha optado por un enfoque integrativo. Hablamos con ella en el episodio 94 de Onda Celicidad.
OC093- Enfermedad Inflamatoria Intestinal y Celiaquía, con la Dra. Gros
¿Existe relación entre la Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII) y la Enfermedad Celiaca?
Dentro de la denominación Enfermedad Inflamatoria Intestinal hay principalmente dos patologías: la Enfermedad de Crohny la Colitis Ulcerosa. La Dra. Beatriz Gros es Médico de Digestivo especializada en EII. Actualmente trabaja en el Western General Hospital de Edimburgo y desde allí nos habla de los síntomas, pruebas diagnósticas y tratamiento de estas patologías, así como de su relación con la Enfermedad Celiaca.
OC092- Cómo empezar a realizar ejercicio de fuerza, con la Dra. Petratti
La Dra. Cristina Petratti, especializada en Coaching Nutricional, es la creadora del Método Petratti y autora del libro Pierde peso. Transforma lo que piensas y sientes para cambiar lo que comes, y en la entrevista 92 de Onda Celicidad nos habla de la importancia del ejercicio de fuerza en las distintas etapas de la vida.
Destaca también el papel beneficioso que tiene este tipo de práctica para mejorar la inmunidad y la salud en la mujer.
OC091-Navidad saludable sin gluten, con Victoria Caamaño
Victoria Caamaño es Dietista-Nutricionista y junto con su compañera Paula Cabrera, son @Nutrirglutenfree, Nutricionistas expertas en enfermedad celiaca. A través de sus redes sociales comparten información de gran valor y utilidad para las personas que deben vivir sin gluten.
En esta ocasión hablamos con Caamaño sobre la Navidad, cómo organizar una Navidad que además de sin gluten también sea saludable. Nutrirglutenfree lanza en enero en la Escuela Celicidad un reto 21 días para que celiacos y no celiacos introduzcan en su día a día pequeños cambios que hagan su vida más saludable
OC090- Cambio de hábitos y prevención de la obesidad, con la Dra. Petratti
La Dra. Cristina Petratti, especializada en Coaching Nutricional, es la creadora del Método Petratti y autora del libro Pierde peso. Transforma lo que piensas y sientes para cambiar lo que comes, y en la entrevista 90 de Onda Celicidad nos habla del grave problema de salud pública que es la obesidad y de cómo prevenirla y combatirla.
«El principal problema es que cada vez somos más sedentarios. Es necesario adquirir hábitos saludables y para ello necesitamos ayuda». A través del Método Pretatti, de su libro y de su trabajo diario ha ayudado a miles de pacientes a cambiar hábitos y ganar salud. «Todo empieza con la gestión de las emociones».
OC089- Síndrome de Ovario Poliquístico, con María Cajo
María Cajo, @sontushormonas, es Dietista Integrativa, Health Coach y actual estudiante de Medicina, además de gran experta en Salud Hormonal de la Mujer.
En su consulta y arropada por el resto de su equipo, trabaja, entre otras patologías, el Síndrome de Ovario Poliquístico y su objetivo es «ayudar a las mujeres que lo necesitan a equilibrar sus hormonas, mejorar su digestión y optimizar su fertilidad». Las herramientas que utiliza María son la nutrición y el estilo de vida, todo ello pautado por los profesionales que forman parte de su proyecto y que forman un equipo multidisciplinar especializado en Salud de la Mujer.
OC088 – Madres y padres efectivos ante la celiaquía, con Cristina Soler
Cristina Soler es Psicóloga especializada en Psicología de la Alimentación, es Coach y también experta en el Método de Paternidad Efectiva. Es la autora del libro Elige comer sano, y del proyecto Stimatbe. En esta entrevista hablamos con ella sobre los retos que implica para las familias, la enfermedad celiaca en las distintas etapas de la vida, y nos da las claves para superar esos retos de una forma efectiva. «No podemos ser padres perfectos, pero sí efectivos».
Soler es también una de las colaboradoras del PLAN Celicidad para una vida 100% sin gluten y nos cuenta en esta entrevista en qué consiste el nuevo curso online que lanza en la Escuela Celicidad: «Madres y padres efectivos ante la celiaquía».
OC087 – La necesidad de tratamiento nutricional individualizado, con Erika Maestro
Erika Maestro es una apasionada de la salud. Empezó su carrera sanitaria como técnico de laboratorio en Anatomía Patológica y Citología, y de ahí, años después pasó a la Nutrición tras descubrir que en la forma en la que nos alimentamos está el origen de muchas patologías.
Hoy en día es una de las grandes expertas en salud intestinal, alergias e intolerancias alimentarias. Hablamos con ella de esto y mucho más en el episodio 87 de Onda Celicidad.
OC086 – SIBO, Intolerancias y Celiaquía, con Asun González
Asun González es Bióloga y Dietista, una apasionada de la genética, una maravillosa experta en patologías digestivas y una divulgadora de primer nivel en España. Lo hace a través de su blog y de su cuenta de IG: @guerrasintestinas.
En el episodio 86 de Onda Celicidad hablamos con ella sobre algunas de las «compañeras» de la enfermedad celiaca, como es el SIBO, las intolerancias alimentarias, etc. Nos habla también de la diferencia entre la celiaquía, la sensibilidad y las intolerancias, entre otras muchas cosas.
Nos habla también de la necesidad de eliminar la etiquetad del «colon irritable» porque «antes de diagnosticar este síndrome hay que descartar las causas orgánicas que pueden generar esos síntomas, entre ellas la celiaquía».
OC085 – La Enfermedad Celiaca y la piel, con la Dra. Almudena Nuño
La Dra. Almudena Nuño es dermatóloga, experta en autoinmunidad y dirige su propia clínica en el centro de Madrid.
En este episodio hablamos con ella sobre autoinmunidad, sobre celiaquía y sobre las diferentes enfermedades de base autoinmune que aparecen con mayor frecuencia en personas celiacas, desde dermatitis herpetiforme -expresión de la celiaquía en la piel- hasta vitíligo o alopecia areata.
OC084 – Gestionando emociones, con Elena Fdez y Aarón Jiménez
Con motivo del Día Mundial de la Salud, que tendrá lugar el próximo 10 de octubre, emitimos una entrevista muy especial con dos profesionales de la Psicología: Aarón Jiménez, colaborador habitual en Onda Celicidad, y Elena Fernández, Doctora en Psicología y Co Fundadora de N-Acción, la Asociación para el desarrollo del coaching y la inteligencia emocional.
OC083 – Diagnóstico diferencial en celiaquía, con la Dra. Puya Gamarro
Arranca la cuarta temporada de Onda Celicidad, de la mano de la Dra. Puya Gamarro. Aunque grabamos la entrevista durante el verano, hemos querido reservarla para empezar esta nueva temporada con una maravillosa profesional especialista en digestivo y gran conocedora de la enfermedad celiaca.
La Dra. Puya Gamarro nos habla de lo complejo que es el diagnóstico de la celiaquía y de lo aún más difícil que se hace cuando el paciente retira el gluten antes de hacer todas las pruebas diagnósticas. Nos explica también que en algunas ocasiones el daño intestinal que se asocia con celiaquía no siempre es celiaquía y se hace necesario tratar de diferenciarlo de otras patologías digestivas que pueden ocasionar síntomas y lesiones similares.
OC082 – Lo más escuchado de la T3 de Onda Celicidad
La temporada 3 de Onda Celicidad ha supuesto un aumento muy importante de suscripciones, escuchas y descargas del podcast. Más de 6.000 personas se han suscrito en las distintas plataformas y hemos superado las 40.000 reproducciones a lo largo de toda esta temporada. Todo ello gracias a unos invitados de primerísimo nivel que nos han regalado su tiempo y sus conocimientos para que pacientes en particular y población en general, sepamos un poco más sobre salud digestiva, enfermedad celiaca, salud mental y bienestar.
La T4 de Onda Celicidad arranca a finales de septiembre de 2022.
OC081 – Las herramientas para saber si hacemos bien la dieta sin gluten, con la Dra. Laura Coto
«La enfermedad celiaca es una enfermedad crónica y el paciente debe ser sometido a seguimiento durante toda su vida . Afortundamente ahora tenemos herramientas que de una manera objetiva nos permiten saber si el paciente está realizando correctamente la dieta sin gluten. A través de los Péptidos Inmunogénicos del Gluten (GIP), podemos saber si la persona con celiaquía transgrede -de forma voluntaria o involuntaria- la dieta, y esto guarda una relación con el estado de la mucosa intestinal del paciente».
Lo explica la Dra. Laura Coto Alonso, Dietista-Nutricionista y Doctora en Nutrición de Biomedal, empresa biotecnológica sevillana responsable de los primeros test de uso doméstico que detectan gluten en orina y heces.
Biomedal patrocinó la quinta edición de las Jornadas Cangas Sin Gluten que tuvieron lugar en Cangas del Narcea los pasados 27 y 28 de mayo.
OC080 – Cómo influye la vitamina D en nuestra salud, con María H. Bascuñana
Explica María H. Bascuñana que vivimos en plena pandemia de hipovitamonosis D y que este no es un tema menor.
Durante los últimos años y a raíz de la crisis sanitaria causada por el covid, la vitamina D se ha colocado en el punto de mira y se ha escrito mucho sobre ella.
María H. Bascuñana es Dietista Nutricionista experta en Inmunonutrición y en esta entrevista nos explica qué es la vitamina D, qué funciones cumple en nuestro estado general de salud y qué papel desempeña también en enfermedades autoinmunes como la celiaquía.
Su libro, recién publicado, VitaminaDos, es una obra imprescindible para cuidar de nuestra salud.
OC079- Especial Ranking Celicidad: los 10 Mejores Restaurantes Sin Gluten de España – Episodio exclusivo para mecenas
El pasado 3 de julio se publicó el Ranking Celicidad 2022 con los 10 Mejores Restaurantes Sin Gluten de España según las valoraciones de los usuarios registrados en la App Celicidad y en la web de restaurantes sin gluten de Celicidad. Lo puedes consultar aquí: https://celicidad.net/ranking-restaurantes-singluten-2022/
En este episodio, Lorena repasa el listado de esos 10 establecimientos y cuenta también su experiencia personal en los que ha visitado.
Escucha este episodio completo y accede a todo el contenido exclusivo de Onda Celicidad. Descubre antes que nadie los nuevos episodios, y participa en la comunidad exclusiva de oyentes en https://go.ivoox.com/sq/552327
OC078 – Preguntas y respuestas con el Psicólogo Aarón Jiménez
Una vez más entrevistamos al Psicólogo y Coach, experto en gestión de emociones, Aarón Jiménez.
Respondemos a las preguntas que los oyentes nos han enviado desde su última entrevista y hablamos sobre todo de gestión de emociones frente a las enfermedades crónicas, como la celiaquía.
Además, es el primer episodio que hemos retransmitido en directo a través de la plataforma Twitch
OC077 – En busca del origen de las enfermedades, con la Dra. Camino Díaz
La Dra. Camino Díaz es médico de familia totalmente vocacional. Curiosa, empática, cercana y muy implicada con la salud de sus pacientes, explica que siempre busca el origen de la enfermedad, el origen del síntoma y en esa búsqueda se ha encontrado muchas veces con la enfermedad celiaca.
Actualmente sus conocimientos en celiaquía, en patología intestinal y también en microbiota, la han convertido en toda una referencia en este campo.
OC076 – Autoinmunidad, Tiroiditis y Celiaquía, con Montse Reus
Montse Reus es Dietista experta en Hipotiroidismo de Hashimoto y Autoinmunidad, Cofundadora de la Academia Reshape y del Método Reshape, y acaba de publicar Cómo vencí mi hipotiroidismo, un libro en el que relata su experiencia con la enfermedad durante 20 años.
Reus pasó de ser paciente a convertirse en una experta en la patología y una referencia para los pacientes de Hashimoto y de enfermedades autoinmunes a los que ayuda a recuperar su salud a través de la Academia Reshape y del Método Reshape, que supera ya los 2.000 alumnos.
OC075 – Problemas ginecológicos de la celiaquía y endometriosis, con la Dra. Siegert
¿Endometriosis y enfermedad celiaca? ¿Por qué en ocasiones se relacionan ambas enfermedades? ¿Qué dice la ciencia al respecto?
La Dra. Natalia Siegert es especialista en Ginecología y Obstetricia y trabaja actualmente en Quirónsalud en Torrevieja. Además también pasa consulta en la Clínica Guardamar en Guardamar del Segura. Con más de 17 años de experiencia en su haber, ha trabajado tanto en lo público como en lo privado y conoce muy bien la enfermedad celiaca.
OC074 – ¡La que vamos a liar en Cangas del Narcea!
Los próximos 28 y 29 de mayo tendrán lugar en Cangas del Narcea (Asturias) las V Jornadas Cangas Sin Gluten. A partir del día 26 de abril, a trav&és de la web oficial de Cangas Sin Gluten, se conocerá el programa completo y se podrán reservar las entradas gratuitas para las distintas actividades. Dentro podcast número 74 de Onda Celicidad.
Cangas del Narcea acoge un año más, tras dos de parón debido a la pandemia, la celebración de sus conocidas Jornadas Cangas Sin Gluten, que en esta ocasión y muy pegadas al Día Nacional de la Celiaquía, pretenden dar visibilidad a esta enfermedad así como mostrar las necesidades de los pacientes que la padecen.
Organizadas por Celicidad y el Ayuntamiento de Cangas del Narcea, durante los días 28 y 29 de mayo se celebrarán ponencias, actividades y talleres para niños, showcookings, degustaciones y actividades turísticas. Todas las actividades son gratuitas gracias al apoyo del Ayuntamiento de Cangas del Narcea y a los distintos patrocinadores y colaboradores.
Celi&Go, Biomedal y Maná Productos Sin Gluten patrocinan estas jornadas en las que tambi&én colabora Schar.
OC073 – Gestión emocional de la enfermedad celiaca, con Aarón Jiménez
La gestión emocional de la celiaquía supone una serie de retos para los pacientes. Es necesario pasar por un periodo de aprendizaje y adaptación a la nueva situación que afecta a todas las parcelas del paciente: a su entorno, a su vida social, etc. El psicólogo Aarón Jiménez, responde dudas de los oyentes de Onda Celicidad sobre cómo gestionar algunos problemas derivados de la celiaquía, desde cómo explicarlo en el trabajo a cómo superar determinadas situaciones.
OC072 – Cómo podemos prevenir la aparición del cáncer de colon, con la Dra. Esteban
La Dra. Esteban Delgado es médico especialista en Aparato digestivo y actualmente ejerce su especialidad en el Hospital Morales Meseguer de Murcia. Gran divulgadora y comunicadora, profesora Universitaria de Ciencias de la Salud y directora científica de la web de la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD), la Dra. Esteban se dedica especialmente a la prevención primaria y secundaria del cáncer digestivo y es una gran experta en endoscopia digestiva avanzada como la Ecoendoscopia, la Cápsula Endoscópica, y la Entereoscopia de doble balón, entre otras técnicas.
OC071 – Cómo nos ayudan los «nutris» a los pacientes con patología digestiva
Ángela Moreno es Dietista-Nutricionista, Tecnóloga de los Alimentos y co fundadora de Nutridigestivas. Hablamos con ella en el episodio 71 de Onda Celicidad, sobre la importancia del papel de los nutricionistas en el manejo de las enfermedades digestivas. «Las pautas para cada paciente son totalmente personalizadas y de ahí la necesidad de que se pongan siempre en manos de profesionales», señala la experta.
OC070 – Psicología y emociones en los trastornos digestivos, con Marina Rodríguez
En el episodio 70 de Onda Celicidad hablamos con la Psicóloga experta en trastornos digestivos, Marina Rodríguez de Gastropsique, sobre cómo las emociones influyen en nuestro aparato digestivo y viceversa. Y es que el famoso eje cerebro-intestino es una realidad y entender cómo las emociones afectan a nuestro aparato digestivo es clave para poder lidiar en estas situaciones. Rodríguez, acompaña a los pacientes diagnosticados de diferentes patologías digestivas, para que el proceso de adaptación a la nueva realidad tras el diagnóstico, al tratamiento etc, no sea agravado por emociones negativas.
OC069 – El etiquetado de alérgenos en la industria alimentaria, con Sara Garrido
Sara Garrido es Tecnóloga de los Alimentos y está especializada en legislación y etiquetado. Hablamos con ella en el episodio 69 de Onda Celicidad para conocer mejor la normativa relacionada con el etiquetado de los alimentos sin gluten, para profundizar en el tema de las trazas y en el EPA. Además, hablamos también sobre seguridad alimentaria en nuestro día a día.
OC068 – Estudio de la URJC sobre turismo y personas con restricciones alimentarias, con la Profª Alicia Orea-Giner
¿Cuáles son los principales obstáculos que encuentran las personas con celiaquía o con sensibilidad al gluten/trigo no celiaca a la hora de viajar? ¿De qué manera perciben el riesgo? ¿Ese riesgo les puede condicionar la elección de destino? ¿La planificación del viaje depende del conocimiento que la persona tenga de la enfermedad? Un equipo de investigadores de la Universidad Rey Juan Carlos han publicado recientemente dos artículos científicos correspondientes a dos estudios que analizan este interesante tema.
OC067 – Manifestaciones hematológicas de la celiaquía, con el Dr. Jarque Ramos
Conocemos las manifestaciones hematológicas de la enfermedad celiaca a través del Dr. Isidro Jarque Ramos, Hematólogo del Hospital La Fe en Valencia y gran conocedor de la celiaquía. En el episodio 67 de Onda Celicidad conocemos algunas de las señales que la enfermedad celiaca puede mostrar en la sangre de los pacientes y que pueden llamar la atención y encaminar el diagnóstico a través de un hemograma.
OC066 – Alergias, intolerancias alimentarias y alérgenos, con la Dra. Fdez. de Alba
¿Qué diferencia hay entre una alergia alimentaria y una intolerancia alimentaria? ¿Cuáles son los principales síntomas de una alergia alimentaria? ¿Cómo se diagnostica y cómo se trata? ¿Puede aparecer una alergia alimentaria en cualquier momento de la vida? ¿El trigo es un importante alérgeno? Hablamos de todo esto, y mucho más, con la Dra. Fdez de Alba, alergóloga del Hospital La Inmaculada de Granada y autora del blog alergiafacil.com. La Dra. Fdez de Alba acaba de ganar, una vez más, en los Premios Doctoralia 2021. ¡Enhorabuena!
OC065 – Intestino Delgado: celiaquía y otras patologías, con la Dra. Esteban
¿Cómo se ve el intestino delgado de una persona celiaca al momento del diagnóstico? ¿Hay alguna lesión intestinal que sea totalmente exclusiva de la celiaquía? ¿Puede alguna otra enfermedad causar atrofia vellositaria? ¿Qué otras enfermedades del intestino delgado son frecuentes y cómo se diagnostican? La Dra. Pilar Esteban, es médico digestivo del Hospital Morales Meseguer donde forma parte de la Unidad de Endoscopias, unidad convertida en un referente nacional en endoscopias y enteroscopias de doble balón. Además es profesora Universitaria en Ciencias de la Salud y Directora Científica de la web de la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD). Hablamos con ella de enfermedad celiaca, de otras patologías del intestino delgado y de otra de sus especialidades, la prevención del cáncer digestivo.
OC064 – Especial Navidad Sin Gluten, con Edita Álvarez – Episodio exclusivo para mecenas
Episodio para suscriptores del podcast Onda Celicidad en Ivoox. En esta ocasión hablamos, en un tono muy distendido sobre cómo celebrar una Navidad 100% sin gluten, cómo explicar a nuestro entorno que tenemos que ser estrictos todos los días, sin excepciones…y cómo hacer para que no nos importe que nos llamen exagerados por hacer correctamente nuestra dieta. La protagonista es Edita Álvarez, responsable del Curso de Masas Sin Gluten de la Escuela Celicidad, y «la madre que parió» a la directora del podcast.
OC063 – Microbiota y patologías funcionales asociadas a la disbiosis, con la Dra. de la Puerta
La Dra. de la Puerta es especialista en microbiota y patologías funcionales asociadas a la disbiosis. Tiene consulta presencial en Madrid y también online. Hablamos con ella en el episodio 63 de Onda Celicidad sobre el papel de la microbiota, sobre cómo mantener en equilibrio la misma, sobre las patologías que causa una microbiota desequilibrada y también sobre su relación con la enfermedad celiaca. Hemos tenido algunos problemas técnicos con el audio que hemos tratado de subsanar y aunque no es el audio con mejor calidad, la entrevista merece mucho la pena por la gran aportación de la Dra. de la Puerta.
OC062 – Patologías del Neurodesarrollo y gluten, con Natalia Mármol
Según datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EEUU (CDC), 1 de cada 54 niños con 8 años de EEUU tienen diagnosticado un Trastorno del Espectro Autista, por lo que el TEA afectaría al 1,7% de la población. Hablamos con Natalia Mármol, confundadora de Enevia Health, sobre patologías del neurodesarrollo y también sobre su relación con la celiaquía, la sensibilidad al gluten y el gluten. Enevia Health es una empresa dedicada a la distribución de test de laboratorios para el diagnóstico y tratamiento de patologías del neurodesarrollo.
OC061- Educación nutricional en celiaquía e intolerancias, con María López
El papel de los profesionales de la Nutrición es fundamental en el sistema sanitario de salud a pesar de la escasa presencia que tienen aún en la actualidad. Tras el diagnóstico de una enfermedad como la celiaquía, cobra aún más importancia el rol de estos profesionales que ayudarán al paciente a entender la enfermedad y a convivir con ella. Hablamos con María López, Dietista-Nutricionista pediátrica clínica, experta en obesidad y celiaquía en el episodio 61 del podcast. López trabaja en la Unidad de Nutrición de la Clínica Tecma, en Alzira (Valencia)
OC060 – Nutrición en enfermedades digestivas, con Isabel Pérez
Isabel Pérez es Dietista Nutricionista especializada en Nutrición Clínica y una de las grandes expertas en España en Nutrición Clínica. Como explica en su web, «después de estudiar tantos años Medicina y tener muchos problemas de salud, me di cuenta que la Medicina no me explicaba lo que yo podía o no comer, y fue así como llegué al mundo de la Nutrición». En el episodio 60 de Onda Celicidad, hablamos con ella sobre dieta sin gluten, diagnóstico de enfermedad celiaca y también sobre nutrición en otras patologías digestivas, así como del importante papel de los Dietistas-Nutricionistas.
OC059 – Las pruebas de la celiaquía, con la Dra. Valdeolivas
La primera prueba de celiaquía que se suele realizar cuando el profesional sanitario sospecha de la enfermedad es una serología. Se trata de una prueba muy importante que se hace a través de un simple análisis de sangre y que nos permite continuar con el proceso diagnóstico en caso de que resulte positiva. Ahora bien, en ocasiones puede ser negativa y si la sospecha clínica es alta, habría que seguir haciendo pruebas. Entre esas pruebas está también la prueba genética de celiaquía. La Dra. Nuria Valdeolivas, de Melio, nos habla en el episodio 59 de Onda Celicidad de estas dos pruebas que en Melio ponen a disposición de profesionales y pacientes de una forma muy rápida y con interpretación de los resultados por parte de profesionales médicos.
OC058 – Celiaquía: más allá de los síntomas digestivos, con el Dr. Santolaria
El Dr. Santolaria, Digestivo del Hospital General San Jorge de Huesca, repasa la evidencia más reciente sobre enfermedad celiaca centrándose en las manifestaciones neurológicas relacionadas con el gluten. Desde ataxias, epilepsias o migrañas hasta atrofia cerebral.
Hablamos también del infradiagnóstico de la enfermedad celiaca.
OC057 – Cómo saber si hago bien la dieta sin gluten, con Ángel Cebolla
Saber si un paciente celiaco hace la dieta sin gluten de forma correcta es fundamental, ya que se trata del único tratamiento eficaz para esta enfermedad de base autoinmune, sistémica y crónica en la actualidad. La razón número uno por la que un paciente con celiaquía no mejora al 100% es porque comete errores en su dieta sin gluten, según los expertos. La empresa Biomedal lanzó al mercado hace algunos años unos tests de usos doméstico – Gluten Detect- que permiten al paciente saber si está haciendo la dieta sin gluten de forma correcta. Hablamos en Onda Celicidad con su director general y fundador, Ángel Cebolla.
OC056 – Desmontando los principales mitos en salud mental, con Aarón Jiménez
Aarón Jiménez es un colaborador habitual de Onda Celicidad, y en el episodio de hoy hablamos de los principales mitos en salud mental, que afectan tanto a niños, adolescentes como a adultos. Tocamos también un tema muy delicado, considerado totalmente un tabú: el suicidio. Las cifras son realmente alarmantes. Aarón es psicólogo, experto en gestión de emociones y en Psicología de Urgencias y Emergencias.
OC055 – Dieta sin gluten completa y saludable con Nutrirglutenfree
Nos hablan del papel de los Nutricionistas en Argentina, de la importancia que tienen en la prevención de patologías y también en el tratamiento y en el ámbito de la educación nutricional. Hablamos con ellas también sobre cómo realizar una dieta sin gluten completa, sana, variada y equilibrada que nos ayude a paliar las posibles carencias nutricionales que tenemos las personas con celiaquía normalmente a la hora del diagnóstico.
Nos hablan también de su experiencia como pacientes celiacas.
OC054 – Hacia un tratamiento alternativo para la celiaquía, con la Dra. Castellanos-Rubio
El principal causante de la enfermedad celiaca, y el único conocido hasta el momento, es el consumo de gluten en individuos predispuestos genéticamente. La Dra. Ainara Castellanos-Rubio, investigadora Ikerbasque UPV-EHU lidera un estudio que ha demostrado que el gluten tiene la capacidad de modificar el RNA. El trabajo «Gluten-induced RNA methylation changes regulate intestinal inflammation via allele.specific XPO1 translation in epithelial cells» ha sido publicado en la prestigiosa revista GUT. La investigadora vasca señala que este descubrimiento podría abrir la puerta a tratamientos alternativos para la celiaquía y otras enfermedades inflamatorias intestinales.
OC053 – Diagnóstico de celiaquía en pacientes que no consumen gluten, con la Dra. Núñez
¿Cómo se debe realizar la reintroducción del gluten para realizar correctamente las pruebas diagnósticas de la enfermedad celiaca? Actualmente es un requisito imprescindible estar consumiendo gluten para que estas pruebas diagnósticas arrojen la información necesaria para que el especialista pueda diagnosticar o descartar la enfermedad celiaca. Sin embargo muchos pacientes retiran el gluten antes del diagnóstico, y esto complica enormemente la posibilidad de acceder a él.
OC052 – ¿Por qué es tan elevado el infradiagnóstico de celiaquía? Con el Dr. Rodrigo
¿Por qué el infradiagnóstico de enfermedad celiaca sigue siendo a día de hoy tan elevado? Se estima que entre un 75 y un 85% de los pacientes celiacos no tienen diagnóstico. Rescatamos esta entrevista de 2017 con el experto en celiaquía, el Dr. Luis Rodrigo, especialista en Digestivo y Catedrático Emérito de la Universidad de Oviedo, en el episodio 52 de Onda Celicidad.
OC051 – ¿Qué es el SIBO? Síntomas, pruebas, tratamiento, con la Dra. Esteban
El SIBO, sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado por sus siglas en inglés, es precisamente un crecimiento excesivo de las bacterias que viven en el intestino delgado, una zona en la que precisamente no hay una elevada cantidad. El SIBO provoca todo tipo de síntomas digestivos, muy difusos e inespecíficos y a día de hoy su incidencia está aumentando. Hablamos, sobre SIBO y microbiota con la Dra. Ana Esteban, experta en la materia. Nos habla también de las enfermedades que pueden asociarse al SIBO, entre ellas la celiaquía.
OC050 – Trabajar la motivación para conseguir cambios saludables, con Aaron Jiménez
Llegamos al programa 50 de Onda Celicidad y lo hacemos estrenando la sección que una vez al mes protagonizará Aaron Jiménez, Psicólogo, Coach y experto en Gestión de Emociones de Option Consulting. Aaron nos va a hablar de motivación, de fuerza de voluntad, de frustración, para entre otras cosas, cambiar hábitos de vida y poder llevar una vida más saludable. Desde ser adherente a la dieta sin gluten, a hacer más deporte, Aaron en esta entrevista nos ofrece más que información una sesión para que miremos dentro de nosotros mismos y nos planteemos por qué realmente perdemos la motivación frente a algunos propósitos.
OC049 – Cómo consumir más cantidad de fibra en dieta sin gluten y combatir el estreñimiento, con Paula Barros
El estreñimiento es uno de los muchos síntomas digestivos que puede ocasionar la enfermedad celiaca antes del diagnóstico. Pero también es habitual tras el diagnóstico de la celiaquía. Distintos estudios indican que el consumo de fibra en celiacos es menor y esto es una de las razones que puede provocar ese estreñimiento en celiacos. Hablamos con la Dietista-Nutricionista, experta en Inmunonutrición, Paula Barros de la Clínica de Nutrición Barros, en Oviedo, colaboradora y protagonista de Onda Celicidad Nutrición.
OC048 – Estudio CADER: Atrofia vellositaria persistente en celiacos
El Dr. Fernando Fernández-Bañares, del Hospital Universitario Mutua Terrassa, ha dirigido junto a un grupo de investigadores de la Universidad de Sevilla, el estudio CADER, un estudio prospectivo longitudinal en el que han estado trabajando en los últimos años y cuyos resultados publicaron en marzo en la prestigiosa revista «American Journal of Gastroenterology». El 53% de los pacientes que participaron en este estudio, continuaban con atrofia vellositaria a pesar de una dieta sin gluten estricta y de mejora clínicamente. Nos lo cuenta en detalle el Dr. Fernández-Bañares en esta entrevista en Onda Celicidad.
OC047 – ¿Volveremos a comer trigo (sin gluten) los celiacos? ¿Cuándo?
El Dr. Francisco Barro dirige el departamento de Genómica Funcional del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba (integrado en el CSIC) y ha desarrollado junto a su equipo, un trigo al que le han conseguido quitar las gliadinas, la parte que desencadena la respuesta inmunológica en los celiacos. Han hecho ensayos clínicos con sensibles al gluten y los resultados son muy positivos. En breve presentarán los resultados de los ensayos en personas con celiaquía, pero anuncia que son también muy buenos. ¿Podremos los celiacos volver a consumir trigo sin que esto sea un riesgo para nuestra salud? En el episodio 47 de Onda Celicidad, hablamos con el Dr. Barro sobre el trigo para celiacos.
OC046 – Gluten 3S:Detección de gluten, divulgación y un software para diseño y seguimiento de dieta sin gluten saludable
La labor del Grupo de Investigación Gluten 3S arrancó en 1997 y no ha parado. Desde la Facultad de Farmacia de la Universidad del País Vasco (UPV), un grupo multidisciplinar de profesionales trabajan por y para el colectivo celiaco en distintos campos que tienen un objetivo único: mejorar la calidad de vida de los pacientes en todas las áreas, desde el análisis de gluten en alimentos, a la promoción de una dieta sin gluten saludable o el desarrollo de un software para pacientes y profesionales para que puedan hacer el seguimiento de la dieta sin gluten y comprobar las características nutricionales de la misma, entre otras muchas cosas. Hablamos con cinco miembros de este equipo en el episodio 46 de Onda Celicidad.
OC045 – ¿Cuáles son las consecuencias de transgredir la Dieta Sin Gluten? Con la Dra. Natalia López
El cáncer en enfermedad celiaca «no es común, pero yo lo he visto, he tenido pacientes celiacos que han desarrollado linfoma y han evolucionado mal. No se trata de asustar a la gente, es muy poco frecuente, pero existe y los pacientes tienen que saberlo», apunta la Dra. Natalia López, especialista en enfermedad celiaca del servicio de digestivo del Hospital Clínico San Carlos, en Madrid. Hablamos con ella del diagnóstico de enfermedad celiaca en adultos, de celiaquía refractaria y de la relación entre cáncer y celiaquía, en el episodio 45 de Onda Celicidad.
OC044 – ¿Cuáles son los principales problemas digestivos en niños? Con el Dr. Molina
Enfermedad celiaca en niños, la evolución de la enfermedad en edad pediátrica en los últimos años, los últimos estudios sobre la introducción de los cereales con gluten en la dieta de los niños, el cambio en el patrón «típico» de celiaquía, que ahora es el patrón clásico, la posibilidad de diagnosticar celiaquía sin biopsia, el seguimiento a los familiares de primer grado de un celiaco…
OC043 – ¿Por qué surgen trastornos psicológicos en las enfermedades crónicas? Con Aarón Jiménez
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) «la salud es un estado de perfecto (completo) bienestar físico, mental y social, y no sólo la ausencia de enfermedad». Cuando aparece una enfermedad crónica y física, en muchas ocasiones comienzan a aparecer trastornos psicológicos y por tanto la salud mental también se resquebraja. Hay muchos estudios en esta línea. También alguno realizado en pacientes celiacos que muestra la relación entre celiaquía y depresión, antes del diagnóstico y también después. Hablamos de todo esto con el psicólogo y coach de Option Consulting, Aaron Jiménez en el episodio 43 de Onda Celicidad.
OC042 – ¿Cuáles son los principales errores que cometemos en alimentación?
Dietista-Nutricionista, experta en Inmunonutrición, miembro de la Junta Directiva del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Asturias, y gran conocedora de las patologías digestivas, entre ellas la celiaquía y la sensibilidad al trigo, Paula Barros es la protagonista del episodio 42 de Onda Celicidad.
Los Dietistas-Nutricionistas, son profesionales sanitarios así reconocidos por la ley, que sin embargo ejercen fuera del sistema público de salud en España (único país de Europa). Para Barros, esta es una lucha importante, «para conseguirlo tenemos primero que dar visibilidad a nuestra figura, a lo que podemos hacer, somos sanitarios y deben contar con nosotros».
OC041 – ¿De qué hablamos cuando hablamos de sensibilidad al gluten/trigo? Con el Dr. Molina
¿Qué es realmente la sensibilidad al trigo/gluten? ¿Qué la desencadena? ¿Debe ser la dieta de estos pacientes igual que la de los pacientes celiacos? ¿Es el gluten el causante de este cuadro u otro componente de los cereales? ¿cómo se diagnostica? La sensibilidad al gluten/trigo no celiaca, es una enfermedad que de manera sistemática y rigurosa lleva estudiándose a penas 20 años y son muchas las cuestiones que la rodean. Un auténtico quebradero de cabeza para pacientes y también para los profesionales. El Dr. Javier Molina, Digestivo del Hospital Universitario de Cáceres, es una referencia internacional en el campo de la esofagitis eosinofílica y un gran experto en patologías provocadas por la alimentación, entre ellas celiaquía y sensibilidad al trigo.
OC040 – El gran cambio en la cocina para niños
Juan Llorca dejó hace más de 10 años, las cocinas de los mejores restaurantes del mundo para probar suerte con un proyecto totalmente nuevo para él: la cocina de Valencia Montessori School.
Los inicios no fueron sencillos, «lo más complicado no fue educar el paladar de los niños, lo más complicado fue hacer ver a las familias que podíamos trabajar en un comedor escolar de otra forma», asegura.
El tiempo le ha dado la razón y a día de hoy es el responsable de un comedor con más de 250 niños que comen «de cuchara a diario, y se implican en todo el proceso, desde la huerta a la mesa», afirma. Hablamos con él en el episodio 40 de Onda Celicidad.
OC039 – Manifestaciones ginecológicas de la celiaquía
¿Cuáles son las principales manifestaciones ginecológicas de la enfermedad celiaca? Como enfermedad sistémica, la celiaquía provoca síntomas digestivos y síntomas extradigestivos y dentro de estos últimos, encontramos diversas afecciones ginecológicas recogidas en el Protocolo de Diagnóstico Precoz de la Enfermedad Celiaca. Los abortos de repetición, son una de las más preocupantes y de este tema y muchos otros, hablamos con la Dra. María De La Calle y la Dra. Onica Armijo, ginecólogas del Hospital La Paz, en el epidosio 39 de Onda Celicidad.
OC038 – La piel de los celiacos y la dermatitis herpetiforme
La Dermatitis Herpetiforme es la manifestación de la enfermedad celiaca en la piel, una enfermedad poco habitual y difícil de diagnosticar porque puede confundirse con otras enfermedades de la piel. Además, por su carácter autoinmune, la celiaquía puede asociarse a otras patologías inmunológicas de la piel, como vitíligo, psoriasis o alopecia areata. Hablamos con la Dra. Paloma Borregón, Dermatóloga experta en Dermatitis Herpetiforme y celiaquía.
OC037 – Cómo se transmite la celiaquía, con Teresa Perucho
Si una persona es celiaca, ¿lo serán sus hijos?; Si mi hijo es celiaco, ¿cómo es que no hay nadie más en la familia?; ¿La genética de celiaquía se puede saltar generaciones?; ¿Pueden heredar mis hijos celiaquía de un familiar lejano?; La enfermedad celiaca tiene un claro componente genético, pero aún no sabemos qué desencadena el desarrollo de la enfermedad en individuos con riesgo genético. Una de las grandes expertas en genética de celiaquía en nuestro país es Teresa Perucho, Directora Científica del laboratorio Genyca.
OC036 – ¿Podemos los celiacos vacunarnos frente a la covid 19? Con el Dr Arranz
¿Podemos las personas con celiaquía recibir la vacuna frente a la covid-19? Se lo preguntamos al Dr. Eduardo Arranz, Catedrático de Inmunología y Director del Departamento de Pediatría, Inmunología, Ginecología-Obst., Nutrición-Brom., Psiquiatría e Hª de la Ciencia en la Universidad de Valladolid e Instituto de Biología y Genética Molecular (IBGM).
OC035 – ¿Cómo es la dieta sin gluten de los niños celiacos? con la Dra Suárez González
¿Cómo es la dieta sin gluten de los niños con celiaquía? ¿Es saludable, variada y equilibrada, además de sin gluten? Esta importante cuestión la analiza la Dra. Marta Suárez González, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Dietista-Nutricionista en el servicio de Pediatría del Hospital Universitario Central de Asturias (HUCA) en su Tesis Doctoral: Influencia de la educación nutricional en la enfermedad celiaca del niño: impacto del papel del dietista-nutricionista. Nos lo cuenta en el episodio 35 de Onda Celicidad.
OC034 – Especial Navidad: Pacientes con restricciones alimentarias
El 38,5% de los celiacos se contaminó durante la Navidad de 2019. Es una de las conclusiones de la Encuesta Retos de la Navidad para los Pacientes Celiacos, que realizamos en enero de 2020 en Celicidad y en la que participaron un total de 962 pacientes. Y es que la Navidad es la época del año que transcurre en torno a una mesa, con un compromiso tras otro (a excepción de la Navidad de 2020) y por eso las personas que tienen restricciones a la hora de alimentarse pueden vivir con cierta tensión esta época del año. Hemos querido saber cómo se enfrentan a estas fiestas tres pacientes activas, formadas, informadas y empoderadas, en el especial Onda Celicidad Navidad, el último episodio del podcast en 2020.
OC033 – Adherencia a la dieta sin gluten en niños celiacos, con la Dra. María Fernández Miaja y el Dr. Juanjo Díaz Martín
Una dieta sin gluten estricta y de por vida es actualmente el único tratamiento que existe para la enfermedad celiaca. Una de las principales razones por las que un paciente no mejora tras el diagnóstico es una dieta sin gluten incorrecta. La Dra. María Fernández Miaja, Pediatra del Hospital Universitario Central de Asturias, presentó hace unos meses su tesis, que lleva por título, Estudio de la adherencia a la dieta sin gluten en pacientes celiacos. El objetivo, señala Fernández Miajas «es analizar la adherencia a la dieta sin gluten en celiacos y evaluar factores que pudieran influir en la misma». En el episodio 33 de Onda Celicidad hablamos con ella y con el Dr. Juanjo Díaz Martín, Pediatra Gastroenterólogo también en el HUCA. Ambos forman parte del Servicio de Gastroenterología-Hepatología y Nutrición del centro asturiano.
OC032 – El impacto psicológico de una enfermedad crónica, con Aaron Jiménez
¿Cómo afecta psicológicamente la celiaquía a un paciente? ¿Cómo gestionamos la noticia de que padecemos una enfermedad crónica? ¿Cómo afecta a nuestro estado de ánimo y a nuestro entorno? Hablamos en el episodio 32 de Onda Celicidad con Aaron Jiménez, Psicólogo, Coach, Experto en Gestión de Emociones y Postgraduado en Psicología de Urgencias y Emergencias.
OC031 – Fisioterapia, pilates y yoga en el embarazo y postnatal
Diana Antolín Collar es Fisioterapeuta, Instructora de Pilates, dirige la consulta Ánima Fisioterapia en Madrid y es también la Directora Técnica de Sanasté Studio. Nos acerca en esta entrevista a la figura del fisioterapeuta, un profesional sanitario que además de ayudarnos a recuperarnos de diferentes problemas de salud, también nos ayuda en la prevención de la aparición de los mismos. Nos habla también en esta entrevista de los beneficios del pilates, una práctica que podemos hacer en cualquier etapa de nuestra vida, también durante el embarazo y tras el parto.
OC030 – Colon Irritable y Celiaquía, con el Dr. Cerpa
El Dr. Alberto Cerpa es especialista en Digestivo y trabaja actualmente en el Hospital La Paz (Madrid). Le entrevisto por tercera vez, soy así de afortunada, y hacemos un repaso a la especialidad de digestivo viendo cuáles son los motivos de consulta más frecuentes y centrándonos en dos patologías principalmente: el colon irritable y la enfermedad celiaca. En algunas ocasiones, nos cuenta el Dr. Cerpa, un colon irritable puede esconder una enfermedad celiaca. Y es que esta no es fácil de diagnosticar, ni tan si quiera de sospechar debido a la gran cantidad de síntomas digestivos y extradigestivos que suele provocar. Repasamos las claves del diagnóstico de ambas patologías (que pueden llegar incluso a darse a la vez) y hablamos de aquellos pacientes no respondedores a la dieta sin gluten y de las consecuencias de las transgresiones de la misma
OC029 – Fibromialgia y Sensibilidad al Gluten No Celiaca, con el Dr. Isasi
El Dr. Carlos Isasi, reumatólogo del Hospital Puerta del Hierro, en Madrid, lleva años estudiando qué puede haber tras la fibromialgia. Y como explica en este episodio, tras la fibromialgia puede haber diferentes entidades, pero una de ellas, importante, es la sensibilidad al gluten no celiaca. En un estudio que realizó y publicó en 2008 descubrió que aproximadamente el 30% de los pacientes con fibromialgia son sensibles al gluten y mejoran con una dieta sin gluten estricta. Eso sí, apunta, hay que hacer los correspondientes estudios, «porque no tiene sentido restringir la dieta de las personas que no necesitan que se restrinja la dieta
OC028 – Bulos y mitos en alimentacion, con Gemma del Caño
Ya no comemos como antes ¡Y menos mal! . Así titula la farmacéutica, divulgadora y experta en seguridad alimentaria, Gemma del Caño su primer libro. En él la autora recoge algunos de los bulos más extendidos en alimentación y los desmiente con argumentos basados en la evidencia científica actual, mientras hace un repaso a la historia para ver cómo surgen estos mitos y cómo han llegado hasta nuestros días. Hablamos con ella en el episodio 28 de Onda Celicidad.
OC027 – Los bulos en salud, con Carlos Mateos
Carlos Mateos es el coordinador del Instituto Salud Sin Bulos, una entidad que trabaja de la mano de profesionales sanitarios con el objetivo de desmentir los bulos en salud que pululan a través de internet y las redes sociales. En el III Estudio Salud Sin Bulos, 327 profesionales sanitarios han participado dando su opinión sobre los bulos que se han extendido en los últimos meses sobre la covid-19. Hablamos con Carlos Mateos sobre cómo detectar estos bulos, cómo luchar contra ellos y cómo educar a la población para que aprenda a identificar fuentes fiables de información.
OC026 – Seguimiento de la celiaquía por dietistas, con Cristian Costas
En el episodio 26 de Onda Celicidad hacemos las maletas para viajar hasta Leeds, donde reside Cristian Costas Batlle. Es Graduado en Ciencias del Deporte por la Universidad de Edimburgo y tiene el Posgrado en Dietética Clínica por la Universidad Leeds Becket. Está especializado en Gastroenterología y en Celiaquía y dirige en el Bradford Teaching Hospital -un centro de titularidad pública – una unidad especializada en celiaquía, denominada Dietetic-Led Coeliac Service, un servicio liderado por Dietistas.
OC025 – Radiodiagnostico en cáncer de mama. La necesidad de un diagnóstico precoz
En España se estima que 2020 cerrará con cerca de 33.000 casos nuevos de cáncer de mama, el tumor más frecuente en la mujer por delante del colorrectal, del cáncer de útero, de pulmón y de ovario. En el episodio 25 de Onda Celicidad hablamos de cáncer de mama, de prevención y de diagnóstico con el Dr. Juan Luis Quirós, especialista en radiodiagnóstico y experto en patología de la mama del Complejo Hospitalario de Cáceres. El Dr. Quirós lleva 20 años dedicados casi en exclusiva a la patología mamaria.
OC024 – Cómo se diagnostica la enfermedad celiaca, con el Dr. Miguel Montoro
En el episodio 24 de Onda Celicidad hablamos con el Dr. Miguel Montoro, Jefe de la Unidad de Gastroenterología Pediátrica, Hepatología y Nutrición del Hospital San Jorge, en Huesca. El Dr. Montoro es también el Presidente de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca (SEEC).
OC023 – COVID, vacunas y gripe, con el Dr. Ángel Gil de Miguel
«Como cualquier otra enfermedad crónica, la enfermedad celiaca es grupo de riesgo de la gripe y es recomendable que las personas con celiaquía se vacunen. Además es una enfermedad inmunológica y cualquier infección puede resultar peor en personas con una enfermedad inmunológica». Lo explica en el episodio 23 de Onda Celicidad el Dr. Ángel Gil de Miguel, Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad Rey Juan Carlos.
OC022 – Celiaquía en niños síntomas, pruebas, tratamiento, con la Dra. María Jesús Pascual
«Los niños con celiaquía que vemos ahora mismo ya no son como los que se veían hace años que podían llegar con problemas importantes de desnutrición, ahora lo vemos mucho antes, se diagnostica de forma más precoz y eso supone un gran cambio para los niños». La Dra. María Jesús Pascual es Pediatra Gastroenteróloga en el hospital Vithas Pardo Aravaca (Madrid) y Jefa de la Unidad de Enfermedad Celiaca del mismo hospital. Hablamos con ella sobre covid y celiaquía en niños en el episodio 22 de Onda Celicidad.
OC021- Covid, sistema inmune y microbiota, con Marisa Garcia Alonso
«Ahora mismo tenemos mejores recursos y más conocimientos tanto para el diagnóstico de COVID, como para su tratamiento, no tiene nada que ver lo que estamos viviendo ahora con lo que vivimos en marzo». Marisa García Alonso es Licenciada en Farmacia (Farmacia Estación de Atocha, Madrid), y especialista en Análisis Clinicos en Estudios Analíticos Aplicados a La Clínica en Boadilla del Monte. Desde marzo está trabajando en el laboratorio realizando pruebas diagnósticas de covid, actividad que compagina con la farmacia. En sus redes sociales nos ha ido contando todo sobre el covid. Hablamos con ella en el programa 21 de Onda Celicidad.
OC020 – Cómo evitar la contaminación cruzada con Celi&Go Libertad Sin Gluten
El 65,9% de los celiacos evalúa por debajo de un 6 la seguridad en la hostelería respecto a las exigencias de la dieta sin gluten. «Por desgracia las cifras no nos sorprenden, sabemos que aún muchos negocios de hostelería tienen que trabajar para poder evitar la contaminación cruzada y ofrecer opciones seguras a los celiacos». Lo cuenta Victor Oliva, CEO de Celi&Go Libertad Sin Gluten, empresa fabricante de productos específicos para cocinar evitando la contaminación cruzada por gluten (o por otros elementos) y protagonista, junto con Maria Bragado, CDO de la empresa, del episodio 20 de Onda Celicidad. Acaban de publicar el I Estudio Hábitos de las Personas con Celiaquía en Vacaciones en el que han participado un total de 1.081 personas.
OC019 – El largo camino hasta el diagnóstico de celiaquía y los mejores frixuelos sin gluten
«No fue inmediato, iba al médico porque me encontraba fatal, le decía que tenía una hija celiaca y no le daban importancia. Desde el diagnóstico de mi hija hasta el mío pasaron aún unos años, y cuando me dijeron que era celiaca, me llevé una gran alegría», explica Edita Álvarez, paciente de enfermedad celiaca y madre de paciente con enfermedad celiaca, ambas diagnosticadas hace 20 y 23 años respectivamente.
OC018 – Etiquetado de alérgenos y dieta sin gluten
En el episodio 18 del podcast Onda Celicidad, hablamos con la Tecnóloga de los Alimentos, Dietista-Nutricionista y Docente de la Universidad Isabel I, Beatriz Robles, sobre dieta sin gluten, desinformación en salud y etiquetado de alérgenos. Robles es la autora también del libro Come seguro comiendo de todo, una guía para comer sin riesgos y evitar los errores más frecuentes que cometemos en la cocina, que en solo unas semanas ha lanzado ya su segunda edición. Hablamos con ella sobre los bulos y mitos que existen en torno a la información sobre alimentación, sobre dieta sin gluten, etiquetado de alérgenos y mucho más.
OC017 – Los secretos de la cocina sin gluten
Volamos, virtualmente, hasta Buenos Aires para conocer un poquito más a Ale Temporini. Es cocinera «desde que tengo uso de razón» y desde hace más de once años especializada en el mundo sin gluten. Actualmente es profesora en el Instituto Argentino de Gastronomía, Co-creadora de la primera Escuela de Cocina Sin Gluten Online, coordinadora de las clases de cocina sin gluten en Buenos Aires Market SIN TACC y profesora de los talleres de Recursos y Soluciones en Celiaquía, una ONG que tiene como objetivo ayudar a personas en situación de vulnerabilidad a capacitarse en la elaboración y manipulación de alimentos sin gluten, con el objetivo de abrirles nuevas posibilidades laborales. Es también autora del libro Mi aventura sin gluten, con más de 60 recetas gluten free, deliciosas.
OC016 – Enfermedades Autoinmunes, Celiaquía y microbiota – Dra Sari Arponen
La Dra. Sari Arponen, es Doctora en Medicina, especialista en Medicina Interna, Master en Enfermedades Infecciosas, tiene formación de Experto en Nutrición, Microbiota y, entre otras cosas, un Master de PsicoNeuroinmunología Clínica por la Pontificia de Salamanca. Hablamos con ella sobre enfermedades autoinmunes, diagnóstico de celiaquía, microbiota y Covid 19 en el episodio 16 de Onda Celicidad.
OC014-15 – Así es Cangas del Narcea, el primer Destino Sin Gluten de España
De Cangas Sin Gluten se ha escrito mucho, hemos visto muchos reportajes en radio y en televisión y hoy podremos escuchar a algunos de sus protagonistas en la primera parte del Especial Onda Celicidad Cangas Sin Gluten que tiene por objetivo agradecer a todos los miembros de la red del Ayuntamiento cangués su implicación con el colectivo celiaco. En 2020 un total de 55 establecimientos forman parte de esta red de establecimientos que han recibido asesoramiento para ofrecer opciones sin gluten seguras. Desde restaurantes a alojamientos,carnierías, kioskos, tiendas de alimentación, dos casas de embutidos y un obrador 100% sin gluten y sin lactosa, Isacel (nominado a los Premios FACE 2020).
OC013 – Dieta sin gluten saludable con Stimatbe
«Cuando te dan la noticia de que tienes una enfermedad crónica, como la celiaquía, pasas por diversas fases hasta que lo asumes. Es como las fases de un duelo, tienes que adaptarte a la nueva realidad y se viven muchas emociones», apunta Cristina Soler, Psicóloga, paciente de celiaquía y autora de la guía «Elige comer sano» con la que explica a través de cinco pasos, como cambiar los hábitos para comenzar a alimentarse de forma más saludable y sin gluten. Hablamos con ella sobre el papel de la psicología para ayudarnos a gestionar la noticia de una enfermedad crónica, sobre alimentación sin gluten saludable, sobre su guía y sobre su diagnóstico de celiaquía.
OC012 – Intolerancias Alimentarias y Microbiota Intestinal
El Dr. López Rueda es uno de los mayores especialistas en España en materia de Intolerancias Alimentarias, Enfermedades inflamatorias intestinales y Microbiota. Tras años dedicado a su especialidad, la Urología, comenzó a investigar estas materias motivado por una situación familiar. Tiempo después es una referencia que ha ayudado a muchos pacientes a descubrir lo que les ocurría. Comenzó estudiando la intolerancia a la fructosa, su tratamiento nutricional, y después dio el salto a las enfermedades que causan esa intolerancia. Ahora, ha dado un paso más, para estudiar junto a su equipo la microbiota intestinal. Nos atiende desde su casa, y charlamos con él en pleno confinamiento por el COVID-19.
OC011 – Vivir con Alergias Alimentarias
Cuando era un bebé, Alba Quadrado empezó a mostrar los primeros síntomas de lo que después se convirtió en el diagnóstico de Alergia a la Proteína de Leche de Vaca (APLV). Después, nos cuenta, «comenzó la introducción de otros alimentos y aparecieron más alergias. Hoy, a mis 28 años soy una paciente multialérgica que ha creado un proyecto digital para tratar de ayudar a otros pacientes alérgicos», señala la creadora de Alergias con Alegría. Además de paciente es también la Delegada en Canarias de la Asociación de Multi Alergia, Dermatitis Atópica y Asma y Coach Internacional de Alergias.
OC010 – Cocina Sin Gluten con Mateo Sierra
Es cocinero y autor ya de dos libros de cocina que se han convertido en imprescindibles: ¡Sin gluten! Deliciosas recetas para celiacos y su segunda obra, Cocina Vegetariana Sin Gluten, lanzada hace unos meses. A Mateo Sierra lo conocimos hace ya unos años en un popular programa de televisión y desde entonces ha seguido formándose y trabajando hasta convertirse en una joven referencia de la cocina con sobrado talento. Nuestra gran suerte es que todo lo que hace es sin gluten y para todos. Y una vez más, responde a la llamada de Celicidad en el décimo episodio de nuestro podcast Onda Celicidad.
OC009 – Gestión de emociones en tiempos de coronavirus
La crisis suscitada por la pandemia del coronavirus ha dinamitado por completo nuestro día a día, nuestra forma de ver la vida y valorar las cosas, y también está dinamitando nuestra economía. En plena etapa de confinamiento y con un panorama desolador en los hospitales de todo el mundo, las emociones con las que convivimos son predominantemente negativas. Miedo, incertidumbre, angustia, ansiedad…y todo esto pasa factura. Así que recurrimos a Aaron Jiménez, de Actitud Felicidad, experto en gestión de emociones en busca de herramientas que nos ayuden a entender lo que sentimos y tratar de reducir ese miedo, ese estrés, esa angustia…
OC008 – Hipotiroidismo: Síntomas y tratamiento
Es Dietista-Nutricionista, experta en Hipotiroidismo y creadora del método Reshape Hipotiroidismo. Su formación y su trabajo están íntimamente relacionados con la patología con la que convive desde hace años: Hipotiroidismo de Hashimoto. Años después del diagnóstico comenzó a investigar para saber si podría haber algo más que el tratamiento farmacológico. Y «descubrí un mundo». Un mundo que convirtió en su formación y su profesión y hoy ayuda a otros pacientes a través del método Reshape, una formación online muy completa que relanza el próximo 8 de abril.
OC007 – Las claves de la celiaquía
«En celiaquía no hay grados de tolerancia al gluten, todos los celiacos deben realizar una dieta sin gluten igual de estricta», apunta la Dra. Paula Crespo en un episodio nuevo del podcast Onda Celicidad. Paula Crespo es Doctora en Nutrición, Dietista-Nutricionista, Profesora Asociada de la Universidad Miguel de Cervantes y vocal de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca.
OC006 – Nuevos métodos de diagnóstico de la celiaquía
La enfermedad celiaca y la diabetes tipo I son dos enfermedades asociadas. Es más, las personas con diabetes tipo I son grupo de riesgo de celiaquía. Y eso Judith Escrig lo sabe muy bien. A los 12 años le diagnosticaron diabetes tipo I. A los 16 años le diagnosticaron celiaquía. Convive desde hace años con dos patologías autoinmunes que no le hacen perder la sonrisa. Nos lo cuenta en Onda Celicidad, así de bien
OC005 – Vivir con celiaquía y diabetes
La enfermedad celiaca y la diabetes tipo I son dos enfermedades asociadas. Es más, las personas con diabetes tipo I son grupo de riesgo de celiaquía. Y eso Judith Escrig lo sabe muy bien. A los 12 años le diagnosticaron diabetes tipo I. A los 16 años le diagnosticaron celiaquía. Convive desde hace años con dos patologías autoinmunes que no le hacen perder la sonrisa. Nos lo cuenta en Onda Celicidad, así de bien
OC004 – Foodtruck 100% sin gluten
A Eduardo Fernández y Nuria Rodríguez , les vemos siempre tras la barra de la Foodtruck 100% sin gluten asturiana, La Pavoneta. Desde hace casi cuatro años viajan de evento en evento cocinando auténtica felicidad sin gluten.
OC003 – Abigail Fleichman
En el tercer capítulo de Onda Celicidad hemos cruzado el charco para entrevistar a una mamá muy especial, Abigail Fleichman, conocida en Instagram, mucho de hecho, como @una_mama_sin_gluten. Hablamos con ella sobre diagnóstico, sobre dieta sin gluten, restauración gluten free en Buenos Aires y en general en Argentina. Entre celiacos, seamos de donde seamos, nos entendemos a las mil maravillas.
OC001 – Cómo convivir con un celiaco
La celiaquía es una enfermedad crónica, sistémica y autoinmune que supone para el paciente tener que llevar una dieta sin gluten estricta de por vida. Esto tiene consecuencias en la parcela social del paciente, que no puede disfrutar de seguridad fuera de casa en cualquier restaurante, sino que debe buscar siempre opciones sin gluten seguras. Se hace necesario por tanto explicar al entorno de cada celiaco, qué es la celiaquía, qué es el gluten y por qué la dieta sin gluten ha de ser tan estricta.