Onda Celicidad: tu podcast sobre celiaquía

Los mayores expertos en enfermedad celiaca, salud digestiva, microbiota y autoinmunidad están en Onda Celicidad, el podcast de Celicidad.net dirigido y presentado por Lorena Pérez.

¡Bienvenidos a Onda Celicidad y muchas gracias por estar aquí!

Soy Lorena Pérez, periodista, técnico especialista en Seguridad Alimentaria y celiaca diagnosticada en el año 1997. En 2015 me embarqué en la aventura de emprender y desde entonces me he dedicado a darle voz a los profesionales de la salud para poner al alcance de todo el que esté interesado, información rigurosa, de calidad, actualizada y basada en la evidencia.

El podcast está especializado en enfermedad celiaca y sensibilidad al trigo/gluten no celiaca, pero encontrarás en él, mucha información sobre otras patologías de la mano de grandes expertos.

Todas las semanas emitimos un nuevo episodio. Suscríbete al programa en  tu plataforma de podcast favorita y no te pierdas ninguno.

Aquí debajo te dejo los episodios emitidos hasta el momento! 🙂

onda celicidad

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Episodios

Pasen y escuchen! 

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OC055 – Dieta sin gluten completa y saludable con Nutrirglutenfree

Nos hablan del papel de los Nutricionistas en Argentina, de la importancia que tienen en la prevención de patologías y también en el tratamiento y en el ámbito de la educación nutricional. Hablamos con ellas también sobre cómo realizar una dieta sin gluten completa, sana, variada y equilibrada que nos ayude a paliar las posibles carencias nutricionales que tenemos las personas con celiaquía normalmente a la hora del diagnóstico.

Nos hablan también de su experiencia como pacientes celiacas.

OC054 – Hacia un tratamiento alternativo para la celiaquía, con la Dra. Castellanos-Rubio

El principal causante de la enfermedad celiaca, y el único conocido hasta el momento, es el consumo de gluten en individuos predispuestos genéticamente. La Dra. Ainara Castellanos-Rubio, investigadora Ikerbasque UPV-EHU lidera un estudio que ha demostrado que el gluten tiene la capacidad de modificar el RNA. El trabajo «Gluten-induced RNA methylation changes regulate intestinal inflammation via allele.specific XPO1 translation in epithelial cells» ha sido publicado en la prestigiosa revista GUT. La investigadora vasca señala que este descubrimiento podría abrir la puerta a tratamientos alternativos para la celiaquía y otras enfermedades inflamatorias intestinales.

OC053 – Diagnóstico de celiaquía en pacientes que no consumen gluten, con la Dra. Núñez

¿Cómo se debe realizar la reintroducción del gluten para realizar correctamente las pruebas diagnósticas de la enfermedad celiaca? Actualmente es un requisito imprescindible estar consumiendo gluten para que estas pruebas diagnósticas arrojen la información necesaria para que el especialista pueda diagnosticar o descartar la enfermedad celiaca. Sin embargo muchos pacientes retiran el gluten antes del diagnóstico, y esto complica enormemente la posibilidad de acceder a él.

OC052 – ¿Por qué es tan elevado el infradiagnóstico de celiaquía? Con el Dr. Rodrigo

¿Por qué el infradiagnóstico de enfermedad celiaca sigue siendo a día de hoy tan elevado? Se estima que entre un 75 y un 85% de los pacientes celiacos no tienen diagnóstico. Rescatamos esta entrevista de 2017 con el experto en celiaquía, el Dr. Luis Rodrigo, especialista en Digestivo y Catedrático Emérito de la Universidad de Oviedo, en el episodio 52 de Onda Celicidad.

OC051 – ¿Qué es el SIBO? Síntomas, pruebas, tratamiento, con la Dra. Esteban

El SIBO, sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado por sus siglas en inglés, es precisamente un crecimiento excesivo de las bacterias que viven en el intestino delgado, una zona en la que precisamente no hay una elevada cantidad. El SIBO provoca todo tipo de síntomas digestivos, muy difusos e inespecíficos y a día de hoy su incidencia está aumentando. Hablamos, sobre SIBO y microbiota con la Dra. Ana Esteban, experta en la materia. Nos habla también de las enfermedades que pueden asociarse al SIBO, entre ellas la celiaquía.

OC050 – Trabajar la motivación para conseguir cambios saludables, con Aaron Jiménez

Llegamos al programa 50 de Onda Celicidad y lo hacemos estrenando la sección que una vez al mes protagonizará Aaron Jiménez, Psicólogo, Coach y experto en Gestión de Emociones de Option Consulting. Aaron nos va a hablar de motivación, de fuerza de voluntad, de frustración, para entre otras cosas, cambiar hábitos de vida y poder llevar una vida más saludable. Desde ser adherente a la dieta sin gluten, a hacer más deporte, Aaron en esta entrevista nos ofrece más que información una sesión para que miremos dentro de nosotros mismos y nos planteemos por qué realmente perdemos la motivación frente a algunos propósitos.

OC049 – Cómo consumir más cantidad de fibra en dieta sin gluten y combatir el estreñimiento, con Paula Barros

El estreñimiento es uno de los muchos síntomas digestivos que puede ocasionar la enfermedad celiaca antes del diagnóstico. Pero también es habitual tras el diagnóstico de la celiaquía. Distintos estudios indican que el consumo de fibra en celiacos es menor y esto es una de las razones que puede provocar ese estreñimiento en celiacos. Hablamos con la Dietista-Nutricionista, experta en Inmunonutrición, Paula Barros de la Clínica de Nutrición Barros, en Oviedo, colaboradora y protagonista de Onda Celicidad Nutrición.

OC048 – Estudio CADER: Atrofia vellositaria persistente en celiacos

El Dr. Fernando Fernández-Bañares, del Hospital Universitario Mutua Terrassa, ha dirigido junto a un grupo de investigadores de la Universidad de Sevilla, el estudio CADER, un estudio prospectivo longitudinal en el que han estado trabajando en los últimos años y cuyos resultados publicaron en marzo en la prestigiosa revista «American Journal of Gastroenterology». El 53% de los pacientes que participaron en este estudio, continuaban con atrofia vellositaria a pesar de una dieta sin gluten estricta y de mejora clínicamente. Nos lo cuenta en detalle el Dr. Fernández-Bañares en esta entrevista en Onda Celicidad.

OC047 – ¿Volveremos a comer trigo (sin gluten) los celiacos? ¿Cuándo?

El Dr. Francisco Barro dirige el departamento de Genómica Funcional del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba (integrado en el CSIC) y ha desarrollado junto a su equipo, un trigo al que le han conseguido quitar las gliadinas, la parte que desencadena la respuesta inmunológica en los celiacos. Han hecho ensayos clínicos con sensibles al gluten y los resultados son muy positivos. En breve presentarán los resultados de los ensayos en personas con celiaquía, pero anuncia que son también muy buenos. ¿Podremos los celiacos volver a consumir trigo sin que esto sea un riesgo para nuestra salud? En el episodio 47 de Onda Celicidad, hablamos con el Dr. Barro sobre el trigo para celiacos.

OC046 – Gluten 3S:Detección de gluten, divulgación y un software para diseño y seguimiento de dieta sin gluten saludable

La labor del Grupo de Investigación Gluten 3S arrancó en 1997 y no ha parado. Desde la Facultad de Farmacia de la Universidad del País Vasco (UPV), un grupo multidisciplinar de profesionales trabajan por y para el colectivo celiaco en distintos campos que tienen un objetivo único: mejorar la calidad de vida de los pacientes en todas las áreas, desde el análisis de gluten en alimentos, a la promoción de una dieta sin gluten saludable o el desarrollo de un software para pacientes y profesionales para que puedan hacer el seguimiento de la dieta sin gluten y comprobar las características nutricionales de la misma, entre otras muchas cosas. Hablamos con cinco miembros de este equipo en el episodio 46 de Onda Celicidad.

OC045 – ¿Cuáles son las consecuencias de transgredir la Dieta Sin Gluten? Con la Dra. Natalia López

El cáncer en enfermedad celiaca «no es común, pero yo lo he visto, he tenido pacientes celiacos que han desarrollado linfoma y han evolucionado mal. No se trata de asustar a la gente, es muy poco frecuente, pero existe y los pacientes tienen que saberlo», apunta la Dra. Natalia López, especialista en enfermedad celiaca del servicio de digestivo del Hospital Clínico San Carlos, en Madrid. Hablamos con ella del diagnóstico de enfermedad celiaca en adultos, de celiaquía refractaria y de la relación entre cáncer y celiaquía, en el episodio 45 de Onda Celicidad.

OC044 – ¿Cuáles son los principales problemas digestivos en niños? Con el Dr. Molina

Enfermedad celiaca en niños, la evolución de la enfermedad en edad pediátrica en los últimos años, los últimos estudios sobre la introducción de los cereales con gluten en la dieta de los niños, el cambio en el patrón «típico» de celiaquía, que ahora es el patrón clásico, la posibilidad de diagnosticar celiaquía sin biopsia, el seguimiento a los familiares de primer grado de un celiaco…

OC043 – ¿Por qué surgen trastornos psicológicos en las enfermedades crónicas? Con Aarón Jiménez

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) «la salud es un estado de perfecto (completo) bienestar físico, mental y social, y no sólo la ausencia de enfermedad». Cuando aparece una enfermedad crónica y física, en muchas ocasiones comienzan a aparecer trastornos psicológicos y por tanto la salud mental también se resquebraja. Hay muchos estudios en esta línea. También alguno realizado en pacientes celiacos que muestra la relación entre celiaquía y depresión, antes del diagnóstico y también después. Hablamos de todo esto con el psicólogo y coach de Option Consulting, Aaron Jiménez en el episodio 43 de Onda Celicidad.

OC042 – ¿Cuáles son los principales errores que cometemos en alimentación?

Dietista-Nutricionista, experta en Inmunonutrición, miembro de la Junta Directiva del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Asturias, y gran conocedora de las patologías digestivas, entre ellas la celiaquía y la sensibilidad al trigo, Paula Barros es la protagonista del episodio 42 de Onda Celicidad.

Los Dietistas-Nutricionistas, son profesionales sanitarios así reconocidos por la ley, que sin embargo ejercen fuera del sistema público de salud en España (único país de Europa). Para Barros, esta es una lucha importante, «para conseguirlo tenemos primero que dar visibilidad a nuestra figura, a lo que podemos hacer, somos sanitarios y deben contar con nosotros».

OC041 – ¿De qué hablamos cuando hablamos de sensibilidad al gluten/trigo? Con el Dr. Molina

¿Qué es realmente la sensibilidad al trigo/gluten? ¿Qué la desencadena? ¿Debe ser la dieta de estos pacientes igual que la de los pacientes celiacos? ¿Es el gluten el causante de este cuadro u otro componente de los cereales? ¿cómo se diagnostica? La sensibilidad al gluten/trigo no celiaca, es una enfermedad que de manera sistemática y rigurosa lleva estudiándose a penas 20 años y son muchas las cuestiones que la rodean. Un auténtico quebradero de cabeza para pacientes y también para los profesionales. El Dr. Javier Molina, Digestivo del Hospital Universitario de Cáceres, es una referencia internacional en el campo de la esofagitis eosinofílica y un gran experto en patologías provocadas por la alimentación, entre ellas celiaquía y sensibilidad al trigo.

OC040 – El gran cambio en la cocina para niños

Juan Llorca dejó hace más de 10 años, las cocinas de los mejores restaurantes del mundo para probar suerte con un proyecto totalmente nuevo para él: la cocina de Valencia Montessori School.
Los inicios no fueron sencillos, «lo más complicado no fue educar el paladar de los niños, lo más complicado fue hacer ver a las familias que podíamos trabajar en un comedor escolar de otra forma», asegura.
El tiempo le ha dado la razón y a día de hoy es el responsable de un comedor con más de 250 niños que comen «de cuchara a diario, y se implican en todo el proceso, desde la huerta a la mesa», afirma. Hablamos con él en el episodio 40 de Onda Celicidad.

OC039 – Manifestaciones ginecológicas de la celiaquía

¿Cuáles son las principales manifestaciones ginecológicas de la enfermedad celiaca? Como enfermedad sistémica, la celiaquía provoca síntomas digestivos y síntomas extradigestivos y dentro de estos últimos, encontramos diversas afecciones ginecológicas recogidas en el Protocolo de Diagnóstico Precoz de la Enfermedad Celiaca. Los abortos de repetición, son una de las más preocupantes y de este tema y muchos otros, hablamos con la Dra. María De La Calle y la Dra. Onica Armijo, ginecólogas del Hospital La Paz, en el epidosio 39 de Onda Celicidad.

OC038 – La piel de los celiacos y la dermatitis herpetiforme

La Dermatitis Herpetiforme es la manifestación de la enfermedad celiaca en la piel, una enfermedad poco habitual y difícil de diagnosticar porque puede confundirse con otras enfermedades de la piel. Además, por su carácter autoinmune, la celiaquía puede asociarse a otras patologías inmunológicas de la piel, como vitíligo, psoriasis o alopecia areata. Hablamos con la Dra. Paloma Borregón, Dermatóloga experta en Dermatitis Herpetiforme y celiaquía.

OC037 – Cómo se transmite la celiaquía, con Teresa Perucho

Si una persona es celiaca, ¿lo serán sus hijos?; Si mi hijo es celiaco, ¿cómo es que no hay nadie más en la familia?; ¿La genética de celiaquía se puede saltar generaciones?; ¿Pueden heredar mis hijos celiaquía de un familiar lejano?; La enfermedad celiaca tiene un claro componente genético, pero aún no sabemos qué desencadena el desarrollo de la enfermedad en individuos con riesgo genético. Una de las grandes expertas en genética de celiaquía en nuestro país es Teresa Perucho, Directora Científica del laboratorio Genyca.

OC036 – ¿Podemos los celiacos vacunarnos frente a la covid 19? Con el Dr Arranz

¿Podemos las personas con celiaquía recibir la vacuna frente a la covid-19? Se lo preguntamos al Dr. Eduardo Arranz, Catedrático de Inmunología y Director del Departamento de Pediatría, Inmunología, Ginecología-Obst., Nutrición-Brom., Psiquiatría e Hª de la Ciencia en la Universidad de Valladolid e Instituto de Biología y Genética Molecular (IBGM).

OC035 – ¿Cómo es la dieta sin gluten de los niños celiacos? con la Dra Suárez González

¿Cómo es la dieta sin gluten de los niños con celiaquía? ¿Es saludable, variada y equilibrada, además de sin gluten? Esta importante cuestión la analiza la Dra. Marta Suárez González, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Dietista-Nutricionista en el servicio de Pediatría del Hospital Universitario Central de Asturias (HUCA) en su Tesis Doctoral: Influencia de la educación nutricional en la enfermedad celiaca del niño: impacto del papel del dietista-nutricionista. Nos lo cuenta en el episodio 35 de Onda Celicidad.

navidad sin gluten

OC034 – Especial Navidad: Pacientes con restricciones alimentarias

El 38,5% de los celiacos se contaminó durante la Navidad de 2019. Es una de las conclusiones de la Encuesta Retos de la Navidad para los Pacientes Celiacos, que realizamos en enero de 2020 en Celicidad y en la que participaron un total de 962 pacientes. Y es que la Navidad es la época del año que transcurre en torno a una mesa, con un compromiso tras otro (a excepción de la Navidad de 2020) y por eso las personas que tienen restricciones a la hora de alimentarse pueden vivir con cierta tensión esta época del año. Hemos querido saber cómo se enfrentan a estas fiestas tres pacientes activas, formadas, informadas y empoderadas, en el especial Onda Celicidad Navidad, el último episodio del podcast en 2020.

OC033 – Adherencia a la dieta sin gluten en niños celiacos, con la Dra. María Fernández Miaja y el Dr. Juanjo Díaz Martín

Una dieta sin gluten estricta y de por vida es actualmente el único tratamiento que existe para la enfermedad celiaca. Una de las principales razones por las que un paciente no mejora tras el diagnóstico es una dieta sin gluten incorrecta. La Dra. María Fernández Miaja, Pediatra del Hospital Universitario Central de Asturias, presentó hace unos meses su tesis, que lleva por título, Estudio de la adherencia a la dieta sin gluten en pacientes celiacos. El objetivo, señala Fernández Miajas «es analizar la adherencia a la dieta sin gluten en celiacos y evaluar factores que pudieran influir en la misma». En el episodio 33 de Onda Celicidad hablamos con ella y con el Dr. Juanjo Díaz Martín, Pediatra Gastroenterólogo también en el HUCA. Ambos forman parte del Servicio de Gastroenterología-Hepatología y Nutrición del centro asturiano.

OC032 – El impacto psicológico de una enfermedad crónica, con Aaron Jiménez

¿Cómo afecta psicológicamente la celiaquía a un paciente? ¿Cómo gestionamos la noticia de que padecemos una enfermedad crónica? ¿Cómo afecta a nuestro estado de ánimo y a nuestro entorno? Hablamos en el episodio 32 de Onda Celicidad con Aaron Jiménez, Psicólogo, Coach, Experto en Gestión de Emociones y Postgraduado en Psicología de Urgencias y Emergencias.

OC031 – Fisioterapia, pilates y yoga en el embarazo y postnatal

Diana Antolín Collar es Fisioterapeuta, Instructora de Pilates, dirige la consulta Ánima Fisioterapia en Madrid y es también la Directora Técnica de Sanasté Studio. Nos acerca en esta entrevista a la figura del fisioterapeuta, un profesional sanitario que además de ayudarnos a recuperarnos de diferentes problemas de salud, también nos ayuda en la prevención de la aparición de los mismos. Nos habla también en esta entrevista de los beneficios del pilates, una práctica que podemos hacer en cualquier etapa de nuestra vida, también durante el embarazo y tras el parto.

OC030 – Colon Irritable y Celiaquía, con el Dr. Cerpa

El Dr. Alberto Cerpa es especialista en Digestivo y trabaja actualmente en el Hospital La Paz (Madrid). Le entrevisto por tercera vez, soy así de afortunada, y hacemos un repaso a la especialidad de digestivo viendo cuáles son los motivos de consulta más frecuentes y centrándonos en dos patologías principalmente: el colon irritable y la enfermedad celiaca. En algunas ocasiones, nos cuenta el Dr. Cerpa, un colon irritable puede esconder una enfermedad celiaca. Y es que esta no es fácil de diagnosticar, ni tan si quiera de sospechar debido a la gran cantidad de síntomas digestivos y extradigestivos que suele provocar. Repasamos las claves del diagnóstico de ambas patologías (que pueden llegar incluso a darse a la vez) y hablamos de aquellos pacientes no respondedores a la dieta sin gluten y de las consecuencias de las transgresiones de la misma

OC029 – Fibromialgia y Sensibilidad al Gluten No Celiaca, con el Dr. Isasi

El Dr. Carlos Isasi, reumatólogo del Hospital Puerta del Hierro, en Madrid, lleva años estudiando qué puede haber tras la fibromialgia. Y como explica en este episodio, tras la fibromialgia puede haber diferentes entidades, pero una de ellas, importante, es la sensibilidad al gluten no celiaca. En un estudio que realizó y publicó en 2008 descubrió que aproximadamente el 30% de los pacientes con fibromialgia son sensibles al gluten y mejoran con una dieta sin gluten estricta. Eso sí, apunta, hay que hacer los correspondientes estudios, «porque no tiene sentido restringir la dieta de las personas que no necesitan que se restrinja la dieta

OC028 – Bulos y mitos en alimentacion, con Gemma del Caño

Ya no comemos como antes ¡Y menos mal! . Así titula la farmacéutica, divulgadora y experta en seguridad alimentaria, Gemma del Caño su primer libro. En él la autora recoge algunos de los bulos más extendidos en alimentación y los desmiente con argumentos basados en la evidencia científica actual, mientras hace un repaso a la historia para ver cómo surgen estos mitos y cómo han llegado hasta nuestros días. Hablamos con ella en el episodio 28 de Onda Celicidad.

OC027 – Los bulos en salud, con Carlos Mateos

Carlos Mateos es el coordinador del Instituto Salud Sin Bulos, una entidad que trabaja de la mano de profesionales sanitarios con el objetivo de desmentir los bulos en salud que pululan a través de internet y las redes sociales. En el III Estudio Salud Sin Bulos, 327 profesionales sanitarios han participado dando su opinión sobre los bulos que se han extendido en los últimos meses sobre la covid-19. Hablamos con Carlos Mateos sobre cómo detectar estos bulos, cómo luchar contra ellos y cómo educar a la población para que aprenda a identificar fuentes fiables de información.

OC026 – Seguimiento de la celiaquía por dietistas, con Cristian Costas

En el episodio 26 de Onda Celicidad hacemos las maletas para viajar hasta Leeds, donde reside Cristian Costas Batlle. Es Graduado en Ciencias del Deporte por la Universidad de Edimburgo y tiene el Posgrado en Dietética Clínica por la Universidad Leeds Becket. Está especializado en Gastroenterología y en Celiaquía y dirige en el Bradford Teaching Hospital -un centro de titularidad pública – una unidad especializada en celiaquía, denominada Dietetic-Led Coeliac Service, un servicio liderado por Dietistas.

OC025 – Radiodiagnostico en cáncer de mama. La necesidad de un diagnóstico precoz

En España se estima que 2020 cerrará con cerca de 33.000 casos nuevos de cáncer de mama, el tumor más frecuente en la mujer por delante del colorrectal, del cáncer de útero, de pulmón y de ovario. En el episodio 25 de Onda Celicidad hablamos de cáncer de mama, de prevención y de diagnóstico con el Dr. Juan Luis Quirós, especialista en radiodiagnóstico y experto en patología de la mama del Complejo Hospitalario de Cáceres. El Dr. Quirós lleva 20 años dedicados casi en exclusiva a la patología mamaria.

OC024 – Cómo se diagnostica la enfermedad celiaca, con el Dr. Miguel Montoro

En el episodio 24 de Onda Celicidad hablamos con el Dr. Miguel Montoro, Jefe de la Unidad de Gastroenterología Pediátrica, Hepatología y Nutrición del Hospital San Jorge, en Huesca. El Dr. Montoro es también el Presidente de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca (SEEC).

OC023 – COVID, vacunas y gripe, con el Dr. Ángel Gil de Miguel

«Como cualquier otra enfermedad crónica, la enfermedad celiaca es grupo de riesgo de la gripe y es recomendable que las personas con celiaquía se vacunen. Además es una enfermedad inmunológica y cualquier infección puede resultar peor en personas con una enfermedad inmunológica». Lo explica en el episodio 23 de Onda Celicidad el Dr. Ángel Gil de Miguel, Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad Rey Juan Carlos.

OC022 – Celiaquía en niños síntomas, pruebas, tratamiento, con la Dra. María Jesús Pascual

«Los niños con celiaquía que vemos ahora mismo ya no son como los que se veían hace años que podían llegar con problemas importantes de desnutrición, ahora lo vemos mucho antes, se diagnostica de forma más precoz y eso supone un gran cambio para los niños». La Dra. María Jesús Pascual es Pediatra Gastroenteróloga en el hospital Vithas Pardo Aravaca (Madrid) y Jefa de la Unidad de Enfermedad Celiaca del mismo hospital. Hablamos con ella sobre covid y celiaquía en niños en el episodio 22 de Onda Celicidad.

OC021- Covid, sistema inmune y microbiota, con Marisa Garcia Alonso

«Ahora mismo tenemos mejores recursos y más conocimientos tanto para el diagnóstico de COVID, como para su tratamiento, no tiene nada que ver lo que estamos viviendo ahora con lo que vivimos en marzo». Marisa García Alonso es Licenciada en Farmacia (Farmacia Estación de Atocha, Madrid), y especialista en Análisis Clinicos en Estudios Analíticos Aplicados a La Clínica en Boadilla del Monte. Desde marzo está trabajando en el laboratorio realizando pruebas diagnósticas de covid, actividad que compagina con la farmacia. En sus redes sociales nos ha ido contando todo sobre el covid. Hablamos con ella en el programa 21 de Onda Celicidad.

OC020 – Cómo evitar la contaminación cruzada con Celi&Go Libertad Sin Gluten

El 65,9% de los celiacos evalúa por debajo de un 6 la seguridad en la hostelería respecto a las exigencias de la dieta sin gluten. «Por desgracia las cifras no nos sorprenden, sabemos que aún muchos negocios de hostelería tienen que trabajar para poder evitar la contaminación cruzada y ofrecer opciones seguras a los celiacos». Lo cuenta Victor Oliva, CEO de Celi&Go Libertad Sin Gluten, empresa fabricante de productos específicos para cocinar evitando la contaminación cruzada por gluten (o por otros elementos) y protagonista, junto con Maria Bragado, CDO de la empresa, del episodio 20 de Onda Celicidad. Acaban de publicar el I Estudio Hábitos de las Personas con Celiaquía en Vacaciones en el que han participado un total de 1.081 personas.

OC019 – El largo camino hasta el diagnóstico de celiaquía y los mejores frixuelos sin gluten

«No fue inmediato, iba al médico porque me encontraba fatal, le decía que tenía una hija celiaca y no le daban importancia. Desde el diagnóstico de mi hija hasta el mío pasaron aún unos años, y cuando me dijeron que era celiaca, me llevé una gran alegría», explica Edita Álvarez, paciente de enfermedad celiaca y madre de paciente con enfermedad celiaca, ambas diagnosticadas hace 20 y 23 años respectivamente.

OC018 – Etiquetado de alérgenos y dieta sin gluten

En el episodio 18 del podcast Onda Celicidad, hablamos con la Tecnóloga de los Alimentos, Dietista-Nutricionista y Docente de la Universidad Isabel I, Beatriz Robles, sobre dieta sin gluten, desinformación en salud y etiquetado de alérgenos. Robles es la autora también del libro Come seguro comiendo de todo, una guía para comer sin riesgos y evitar los errores más frecuentes que cometemos en la cocina, que en solo unas semanas ha lanzado ya su segunda edición. Hablamos con ella sobre los bulos y mitos que existen en torno a la información sobre alimentación, sobre dieta sin gluten, etiquetado de alérgenos y mucho más.

OC017 – Los secretos de la cocina sin gluten

Volamos, virtualmente, hasta Buenos Aires para conocer un poquito más a Ale Temporini. Es cocinera «desde que tengo uso de razón» y desde hace más de once años especializada en el mundo sin gluten. Actualmente es profesora en el Instituto Argentino de Gastronomía, Co-creadora de la primera Escuela de Cocina Sin Gluten Online, coordinadora de las clases de cocina sin gluten en Buenos Aires Market SIN TACC y profesora de los talleres de Recursos y Soluciones en Celiaquía, una ONG que tiene como objetivo ayudar a personas en situación de vulnerabilidad a capacitarse en la elaboración y manipulación de alimentos sin gluten, con el objetivo de abrirles nuevas posibilidades laborales. Es también autora del libro Mi aventura sin gluten, con más de 60 recetas gluten free, deliciosas.

OC016 – Enfermedades Autoinmunes, Celiaquía y microbiota – Dra Sari Arponen

La Dra. Sari Arponen, es Doctora en Medicina, especialista en Medicina Interna, Master en Enfermedades Infecciosas, tiene formación de Experto en Nutrición, Microbiota y, entre otras cosas, un Master de PsicoNeuroinmunología Clínica por la Pontificia de Salamanca. Hablamos con ella sobre enfermedades autoinmunes, diagnóstico de celiaquía, microbiota y Covid 19 en el episodio 16 de Onda Celicidad.

OC014-15 – Así es Cangas del Narcea, el primer Destino Sin Gluten de España

De Cangas Sin Gluten se ha escrito mucho, hemos visto muchos reportajes en radio y en televisión y hoy podremos escuchar a algunos de sus protagonistas en la primera parte del Especial Onda Celicidad Cangas Sin Gluten que tiene por objetivo agradecer a todos los miembros de la red del Ayuntamiento cangués su implicación con el colectivo celiaco. En 2020 un total de 55 establecimientos forman parte de esta red de establecimientos que han recibido asesoramiento para ofrecer opciones sin gluten seguras. Desde restaurantes a alojamientos,carnierías, kioskos, tiendas de alimentación, dos casas de embutidos y un obrador 100% sin gluten y sin lactosa, Isacel (nominado a los Premios FACE 2020).

OC013 – Dieta sin gluten saludable con Stimatbe

«Cuando te dan la noticia de que tienes una enfermedad crónica, como la celiaquía, pasas por diversas fases hasta que lo asumes. Es como las fases de un duelo, tienes que adaptarte a la nueva realidad y se viven muchas emociones», apunta Cristina Soler, Psicóloga, paciente de celiaquía y autora de la guía «Elige comer sano» con la que explica a través de cinco pasos, como cambiar los hábitos para comenzar a alimentarse de forma más saludable y sin gluten. Hablamos con ella sobre el papel de la psicología para ayudarnos a gestionar la noticia de una enfermedad crónica, sobre alimentación sin gluten saludable, sobre su guía y sobre su diagnóstico de celiaquía.

OC012 – Intolerancias Alimentarias y Microbiota Intestinal

El Dr. López Rueda es uno de los mayores especialistas en España en materia de Intolerancias Alimentarias, Enfermedades inflamatorias intestinales y Microbiota. Tras años dedicado a su especialidad, la Urología, comenzó a investigar estas materias motivado por una situación familiar. Tiempo después es una referencia que ha ayudado a muchos pacientes a descubrir lo que les ocurría. Comenzó estudiando la intolerancia a la fructosa, su tratamiento nutricional, y después dio el salto a las enfermedades que causan esa intolerancia. Ahora, ha dado un paso más, para estudiar junto a su equipo la microbiota intestinal. Nos atiende desde su casa, y charlamos con él en pleno confinamiento por el COVID-19.

OC011 – Vivir con Alergias Alimentarias

Cuando era un bebé, Alba Quadrado empezó a mostrar los primeros síntomas de lo que después se convirtió en el diagnóstico de Alergia a la Proteína de Leche de Vaca (APLV). Después, nos cuenta, «comenzó la introducción de otros alimentos y aparecieron más alergias. Hoy, a mis 28 años soy una paciente multialérgica que ha creado un proyecto digital para tratar de ayudar a otros pacientes alérgicos», señala la creadora de Alergias con Alegría. Además de paciente es también la Delegada en Canarias de la Asociación de Multi Alergia, Dermatitis Atópica y Asma y Coach Internacional de Alergias.

OC010 – Cocina Sin Gluten con Mateo Sierra

Es cocinero y autor ya de dos libros de cocina que se han convertido en imprescindibles: ¡Sin gluten! Deliciosas recetas para celiacos y su segunda obra, Cocina Vegetariana Sin Gluten, lanzada hace unos meses. A Mateo Sierra lo conocimos hace ya unos años en un popular programa de televisión y desde entonces ha seguido formándose y trabajando hasta convertirse en una joven referencia de la cocina con sobrado talento. Nuestra gran suerte es que todo lo que hace es sin gluten y para todos. Y una vez más, responde a la llamada de Celicidad en el décimo episodio de nuestro podcast Onda Celicidad.

OC009 – Gestión de emociones en tiempos de coronavirus

La crisis suscitada por la pandemia del coronavirus ha dinamitado por completo nuestro día a día, nuestra forma de ver la vida y valorar las cosas, y también está dinamitando nuestra economía. En plena etapa de confinamiento y con un panorama desolador en los hospitales de todo el mundo, las emociones con las que convivimos son predominantemente negativas. Miedo, incertidumbre, angustia, ansiedad…y todo esto pasa factura. Así que recurrimos a Aaron Jiménez, de Actitud Felicidad, experto en gestión de emociones en busca de herramientas que nos ayuden a entender lo que sentimos y tratar de reducir ese miedo, ese estrés, esa angustia…

OC008 – Hipotiroidismo: Síntomas y tratamiento

Es Dietista-Nutricionista, experta en Hipotiroidismo y creadora del método Reshape Hipotiroidismo. Su formación y su trabajo están íntimamente relacionados con la patología con la que convive desde hace años: Hipotiroidismo de Hashimoto. Años después del diagnóstico comenzó a investigar para saber si podría haber algo más que el tratamiento farmacológico. Y «descubrí un mundo». Un mundo que convirtió en su formación y su profesión y hoy ayuda a otros pacientes a través del método Reshape, una formación online muy completa que relanza el próximo 8 de abril.

OC007 – Las claves de la celiaquía

«En celiaquía no hay grados de tolerancia al gluten, todos los celiacos deben realizar una dieta sin gluten igual de estricta», apunta la Dra. Paula Crespo en un episodio nuevo del podcast Onda Celicidad. Paula Crespo es Doctora en Nutrición, Dietista-Nutricionista, Profesora Asociada de la Universidad Miguel de Cervantes y vocal de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca.

OC006 – Nuevos métodos de diagnóstico de la celiaquía

La enfermedad celiaca y la diabetes tipo I son dos enfermedades asociadas. Es más, las personas con diabetes tipo I son grupo de riesgo de celiaquía. Y eso Judith Escrig lo sabe muy bien. A los 12 años le diagnosticaron diabetes tipo I. A los 16 años le diagnosticaron celiaquía. Convive desde hace años con dos patologías autoinmunes que no le hacen perder la sonrisa. Nos lo cuenta en Onda Celicidad, así de bien

OC005 – Vivir con celiaquía y diabetes

La enfermedad celiaca y la diabetes tipo I son dos enfermedades asociadas. Es más, las personas con diabetes tipo I son grupo de riesgo de celiaquía. Y eso Judith Escrig lo sabe muy bien. A los 12 años le diagnosticaron diabetes tipo I. A los 16 años le diagnosticaron celiaquía. Convive desde hace años con dos patologías autoinmunes que no le hacen perder la sonrisa. Nos lo cuenta en Onda Celicidad, así de bien

OC004 – Foodtruck 100% sin gluten

A Eduardo Fernández y Nuria Rodríguez , les vemos siempre tras la barra de la Foodtruck 100% sin gluten asturiana, La Pavoneta. Desde hace casi cuatro años viajan de evento en evento cocinando auténtica felicidad sin gluten.

OC003 – Abigail Fleichman

En el tercer capítulo de Onda Celicidad hemos cruzado el charco para entrevistar a una mamá muy especial, Abigail Fleichman, conocida en Instagram, mucho de hecho, como @una_mama_sin_gluten. Hablamos con ella sobre diagnóstico, sobre dieta sin gluten, restauración gluten free en Buenos Aires y en general en Argentina. Entre celiacos, seamos de donde seamos, nos entendemos a las mil maravillas.

OC001 – Cómo convivir con un celiaco

Lceliaquía es una enfermedad crónica, sistémica y autoinmune que supone para el paciente tener que llevar una dieta sin gluten estricta de por vida. Esto tiene consecuencias en la parcela social del paciente, que no puede disfrutar de seguridad fuera de casa en cualquier restaurante, sino que debe buscar siempre opciones sin gluten seguras. Se hace necesario por tanto explicar al entorno de cada celiaco, qué es la celiaquía, qué es el gluten y por qué la dieta sin gluten ha de ser tan estricta.