Onda Celicidad 1x 01: Cómo convivir con un celiaco. Juan Luis Quirós

Onda Celicidad

Juan Luis Quirós

La celiaquía es una enfermedad crónica, sistémica y autoinmune que supone para el paciente tener que llevar una dieta sin gluten estricta de por vida. Esto tiene consecuencias en la parcela social del paciente, que no puede disfrutar de seguridad fuera de casa en cualquier restaurante, sino que debe buscar siempre opciones sin gluten seguras. Se hace necesario por tanto explicar al entorno de cada celiaco, qué es la celiaquía, qué es el gluten y por qué la dieta sin gluten ha de ser tan estricta. Además a la hora de la convivencia familiar o en pareja, las personas no celiacas que conviven con el celiaco, deben tener siempre en cuenta las necesidades de alguien que no puede ingerir nada de gluten.

Juan Luis Quirós, fundador de Celicidad y Director Técnico, no es celiaco pero conoce a la perfección la celiaquía y convive con una celiaca. Es nuestro primer entrevistado en Onda Celicidad. Con él hemos hablado sobre:

Además en Onda Celicidad te dejamos una serie de recomendaciones para ampliar tus conocimientos en el mundo sin gluten y en este caso en concreto, sobre la cocina sin gluten.