Onda Celicidad

Onda Celicidad es tu podcast sobre celiaquía, dieta sin gluten y restauración gluten free, dirigido por el equipo de la web de referencia en España, Celicidad.net. Profesionales de la salud, cocineros sin gluten, pacientes, blogueros, todos tienen cabida en este programa de entrevistas que presenta la periodista, y celiaca, Lorena Pérez. El objetivo de Onda Celicidad, es ser una herramienta más con la que visibilizar la enfermedad celiaca, dar a conocer las necesidades del colectivo de pacientes, concienciar al celiaco y a la sociedad sobre la importancia de realizar una dieta sin gluten estricta tanto en casa como fuera de ella y luchar contra los mitos que rodean la celiaquía y el gluten.

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Episodios

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OC018 – Etiquetado de alérgenos y dieta sin gluten

En el episodio 18 del podcast Onda Celicidad, hablamos con la Tecnóloga de los Alimentos, Dietista-Nutricionista y Docente de la Universidad Isabel I, Beatriz Robles, sobre dieta sin gluten, desinformación en salud y etiquetado de alérgenos. Robles es la autora también del libro Come seguro comiendo de todo, una guía para comer sin riesgos y evitar los errores más frecuentes que cometemos en la cocina, que en solo unas semanas ha lanzado ya su segunda edición. Hablamos con ella sobre los bulos y mitos que existen en torno a la información sobre alimentación, sobre dieta sin gluten, etiquetado de alérgenos y mucho más.

OC017 – Los secretos de la cocina sin gluten

Volamos, virtualmente, hasta Buenos Aires para conocer un poquito más a Ale Temporini. Es cocinera «desde que tengo uso de razón» y desde hace más de once años especializada en el mundo sin gluten. Actualmente es profesora en el Instituto Argentino de Gastronomía, Co-creadora de la primera Escuela de Cocina Sin Gluten Online, coordinadora de las clases de cocina sin gluten en Buenos Aires Market SIN TACC y profesora de los talleres de Recursos y Soluciones en Celiaquía, una ONG que tiene como objetivo ayudar a personas en situación de vulnerabilidad a capacitarse en la elaboración y manipulación de alimentos sin gluten, con el objetivo de abrirles nuevas posibilidades laborales. Es también autora del libro Mi aventura sin gluten, con más de 60 recetas gluten free, deliciosas.

OC016 – Enfermedades Autoinmunes, Celiaquía y microbiota – Dra Sari Arponen

La Dra. Sari Arponen, es Doctora en Medicina, especialista en Medicina Interna, Master en Enfermedades Infecciosas, tiene formación de Experto en Nutrición, Microbiota y, entre otras cosas, un Master de PsicoNeuroinmunología Clínica por la Pontificia de Salamanca. Hablamos con ella sobre enfermedades autoinmunes, diagnóstico de celiaquía, microbiota y Covid 19 en el episodio 16 de Onda Celicidad.

OC014-15 – Así es Cangas del Narcea, el primer Destino Sin Gluten de España

De Cangas Sin Gluten se ha escrito mucho, hemos visto muchos reportajes en radio y en televisión y hoy podremos escuchar a algunos de sus protagonistas en la primera parte del Especial Onda Celicidad Cangas Sin Gluten que tiene por objetivo agradecer a todos los miembros de la red del Ayuntamiento cangués su implicación con el colectivo celiaco. En 2020 un total de 55 establecimientos forman parte de esta red de establecimientos que han recibido asesoramiento para ofrecer opciones sin gluten seguras. Desde restaurantes a alojamientos,carnierías, kioskos, tiendas de alimentación, dos casas de embutidos y un obrador 100% sin gluten y sin lactosa, Isacel (nominado a los Premios FACE 2020).

OC013 – Dieta sin gluten saludable con Stimatbe

«Cuando te dan la noticia de que tienes una enfermedad crónica, como la celiaquía, pasas por diversas fases hasta que lo asumes. Es como las fases de un duelo, tienes que adaptarte a la nueva realidad y se viven muchas emociones», apunta Cristina Soler, Psicóloga, paciente de celiaquía y autora de la guía «Elige comer sano» con la que explica a través de cinco pasos, como cambiar los hábitos para comenzar a alimentarse de forma más saludable y sin gluten. Hablamos con ella sobre el papel de la psicología para ayudarnos a gestionar la noticia de una enfermedad crónica, sobre alimentación sin gluten saludable, sobre su guía y sobre su diagnóstico de celiaquía.

OC012 – Intolerancias Alimentarias y Microbiota Intestinal

El Dr. López Rueda es uno de los mayores especialistas en España en materia de Intolerancias Alimentarias, Enfermedades inflamatorias intestinales y Microbiota. Tras años dedicado a su especialidad, la Urología, comenzó a investigar estas materias motivado por una situación familiar. Tiempo después es una referencia que ha ayudado a muchos pacientes a descubrir lo que les ocurría. Comenzó estudiando la intolerancia a la fructosa, su tratamiento nutricional, y después dio el salto a las enfermedades que causan esa intolerancia. Ahora, ha dado un paso más, para estudiar junto a su equipo la microbiota intestinal. Nos atiende desde su casa, y charlamos con él en pleno confinamiento por el COVID-19.

OC011 – Vivir con Alergias Alimentarias

Cuando era un bebé, Alba Quadrado empezó a mostrar los primeros síntomas de lo que después se convirtió en el diagnóstico de Alergia a la Proteína de Leche de Vaca (APLV). Después, nos cuenta, «comenzó la introducción de otros alimentos y aparecieron más alergias. Hoy, a mis 28 años soy una paciente multialérgica que ha creado un proyecto digital para tratar de ayudar a otros pacientes alérgicos», señala la creadora de Alergias con Alegría. Además de paciente es también la Delegada en Canarias de la Asociación de Multi Alergia, Dermatitis Atópica y Asma y Coach Internacional de Alergias.

OC010 – Cocina Sin Gluten con Mateo Sierra

Es cocinero y autor ya de dos libros de cocina que se han convertido en imprescindibles: ¡Sin gluten! Deliciosas recetas para celiacos y su segunda obra, Cocina Vegetariana Sin Gluten, lanzada hace unos meses. A Mateo Sierra lo conocimos hace ya unos años en un popular programa de televisión y desde entonces ha seguido formándose y trabajando hasta convertirse en una joven referencia de la cocina con sobrado talento. Nuestra gran suerte es que todo lo que hace es sin gluten y para todos. Y una vez más, responde a la llamada de Celicidad en el décimo episodio de nuestro podcast Onda Celicidad.

OC009 – Gestión de emociones en tiempos de coronavirus

La crisis suscitada por la pandemia del coronavirus ha dinamitado por completo nuestro día a día, nuestra forma de ver la vida y valorar las cosas, y también está dinamitando nuestra economía. En plena etapa de confinamiento y con un panorama desolador en los hospitales de todo el mundo, las emociones con las que convivimos son predominantemente negativas. Miedo, incertidumbre, angustia, ansiedad…y todo esto pasa factura. Así que recurrimos a Aaron Jiménez, de Actitud Felicidad, experto en gestión de emociones en busca de herramientas que nos ayuden a entender lo que sentimos y tratar de reducir ese miedo, ese estrés, esa angustia…

OC008 – Hipotiroidismo: Síntomas y tratamiento

Es Dietista-Nutricionista, experta en Hipotiroidismo y creadora del método Reshape Hipotiroidismo. Su formación y su trabajo están íntimamente relacionados con la patología con la que convive desde hace años: Hipotiroidismo de Hashimoto. Años después del diagnóstico comenzó a investigar para saber si podría haber algo más que el tratamiento farmacológico. Y «descubrí un mundo». Un mundo que convirtió en su formación y su profesión y hoy ayuda a otros pacientes a través del método Reshape, una formación online muy completa que relanza el próximo 8 de abril.

OC007 – Las claves de la celiaquía

«En celiaquía no hay grados de tolerancia al gluten, todos los celiacos deben realizar una dieta sin gluten igual de estricta», apunta la Dra. Paula Crespo en un episodio nuevo del podcast Onda Celicidad. Paula Crespo es Doctora en Nutrición, Dietista-Nutricionista, Profesora Asociada de la Universidad Miguel de Cervantes y vocal de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca.

OC006 – Nuevos métodos de diagnóstico de la celiaquía

La enfermedad celiaca y la diabetes tipo I son dos enfermedades asociadas. Es más, las personas con diabetes tipo I son grupo de riesgo de celiaquía. Y eso Judith Escrig lo sabe muy bien. A los 12 años le diagnosticaron diabetes tipo I. A los 16 años le diagnosticaron celiaquía. Convive desde hace años con dos patologías autoinmunes que no le hacen perder la sonrisa. Nos lo cuenta en Onda Celicidad, así de bien

OC005 – Vivir con celiaquía y diabetes

La enfermedad celiaca y la diabetes tipo I son dos enfermedades asociadas. Es más, las personas con diabetes tipo I son grupo de riesgo de celiaquía. Y eso Judith Escrig lo sabe muy bien. A los 12 años le diagnosticaron diabetes tipo I. A los 16 años le diagnosticaron celiaquía. Convive desde hace años con dos patologías autoinmunes que no le hacen perder la sonrisa. Nos lo cuenta en Onda Celicidad, así de bien

OC004 – Foodtruck 100% sin gluten

A Eduardo Fernández y Nuria Rodríguez , les vemos siempre tras la barra de la Foodtruck 100% sin gluten asturiana, La Pavoneta. Desde hace casi cuatro años viajan de evento en evento cocinando auténtica felicidad sin gluten.

OC003 – Abigail Fleichman

En el tercer capítulo de Onda Celicidad hemos cruzado el charco para entrevistar a una mamá muy especial, Abigail Fleichman, conocida en Instagram, mucho de hecho, como @una_mama_sin_gluten. Hablamos con ella sobre diagnóstico, sobre dieta sin gluten, restauración gluten free en Buenos Aires y en general en Argentina. Entre celiacos, seamos de donde seamos, nos entendemos a las mil maravillas.

OC001 – Cómo convivir con un celiaco

Lceliaquía es una enfermedad crónica, sistémica y autoinmune que supone para el paciente tener que llevar una dieta sin gluten estricta de por vida. Esto tiene consecuencias en la parcela social del paciente, que no puede disfrutar de seguridad fuera de casa en cualquier restaurante, sino que debe buscar siempre opciones sin gluten seguras. Se hace necesario por tanto explicar al entorno de cada celiaco, qué es la celiaquía, qué es el gluten y por qué la dieta sin gluten ha de ser tan estricta.