De Cangas Sin Gluten se ha escrito mucho, hemos visto muchos reportajes en radio y en televisión y hoy podremos escuchar a algunos de sus protagonistas en la primera parte del Especial Onda Celicidad Cangas Sin Gluten que tiene por objetivo agradecer a todos los miembros de la red del Ayuntamiento cangués su implicación con el colectivo celiaco. En 2020 un total de 55 establecimientos forman parte de esta red de establecimientos que han recibido asesoramiento para ofrecer opciones sin gluten seguras. Desde restaurantes a alojamientos,carnierías, kioskos, tiendas de alimentación, dos casas de embutidos y un obrador 100% sin gluten y sin lactosa, Isacel (nominado a los Premios FACE 2020).
Cangas Sin Gluten nació en 2016 con la celebración de las I Jornadas Cangas Sin Gluten en mayo. Las Jornadas, organizadas por el Ayuntamiento de Cangas del Narcea junto con Celicidad, tenían un objetivo doble: contribuir a una mayor difusión de la enfermedad celiaca por un lado, y disfrutar de un fin de semana de ocio seguro en los restaurantes participantes. Ya en aquel momento muchos establecimientos trabajaban sin gluten.
Aquello fue solo el origen. Las II Jornadas crecieron en cuanto a asistencia y cada vez se oía hablar más de Cangas del Narcea como un referente para celiacos. Así, el Ayuntamiento hizo una apuesta arriesgada y llevó en enero de 2018 a FITUR la presentación de la Red Cangas Sin Gluten. Ese día, la que escribe y presenta el podcast, salió a hablar por primera vez en un evento así de «turismo sin gluten». Acababa de nacer un proyecto muy ilusionante que implica a todo un concejo, el mayor de Asturias, por cierto.
Cangas del Narcea, en el suroccidente asturiano, es un concejo de tesoros naturales, arquitectónicos, culturales y gastronómicos. De tradición minera, desde hace años trabaja y mucho para posicionarse como un importante destino turístico. Y las cifras confirman el gran trabajo que se está realizando. Solo en el sector «sin gluten» el año pasado hubo un 54% más de turistas con respecto a 2018.
Y es que la red Cangas Sin Gluten del Ayuntamiento, tiene como objetivo cubrir todas las necesidades del celiaco, desde el desayuno en estupendos alojamientos, a la cena en cualquiera de sus establecimientos sin gluten y la compra de embutidos y pan 100% sin gluten. Pero hay más, las tiendas de alimentación, una carnicería, los kioskos, saben trabajar evitando en todo momento la contaminación cruzada. La seguridad es la base de la red Cangas Sin Gluten.
El fin de semana pasado, 23 y 24 de mayo se habrían celebrado las V Jornadas Cangas Sin Gluten, organizadas por Celicidad y el Ayuntamiento. Un fin de semana con charlas, showcookings, actividades para niños, actividades turísticas, degustaciones (actividades todas ellas gratuitas) y la mejor gastronomía de los restaurantes participantes, todos ellos pertenecientes a la red Cangas Sin Gluten.
El podcast de hoy, es la primera parte del especial Cangas Sin Gluten en Onda Celicidad.
Hoy hablamos con Maite Pérez, del obrador 100% sin gluten Isacel, nominado a los Premios FACE 2020 (candidaturas para votar aquí), con Ana Llano, presidenta de la Asociación de Turismo Rural Fuentes del Narcea y propietaria de La Pumarada de Limés, con José Manuel García Presidente de la Junta Local de Hostelería de Cangas del Narcea y propietario de la Sidrería Suiss y su hijo, José Suiss, cocinero en Sidrería Suiss.
Miembros de la Red Cangas Sin Gluten
En febrero se realizaron las sesiones informativas para renovar la red Cangas Sin Gluten y las de las nuevas incorporaciones. En marzo estaban previstas más sesiones para la renovación de algunos miembros que se incorporarán cuando se pueda retomar la actividad.
A día de hoy estos son los establecimientos de la red Cangas Sin Gluten:
Establecimientos Cangas Sin Gluten:
Bares y restaurantes
Café Madrid, Tierras Gallegas, Sidrería Narcea, Restaurante Suiss, Sidrería Suiss, Restaurante El Molinón (también Hotel El Molinón), Forno de Manolo, Fordaliz, L’Anceo (también alojamiento) , Marroncín (también alojamiento), Restaurante María Luisa, Casa del Río (Cangas), Restaurante Santuario del Acebo, Restaurante del Río (Santuario del Acebo) , Restaurante Leitariegos, El Sotero, Parador de Corias (también alojamiento) El Serrano, La Pulpería, La Perla, La Artesana de Posada (también alojamiento), La Refierta.
Alojamientos Cangas Sin Gluten:
Casa Xuaquín, Posada del Chano, Apartamentos Ardaliz, La Pumarada de Limés, Casa Mario, Casa de Aldea La Pescal, Hotel Ana Obanca, La Cabanal’ Cachican, Camín de Muniellos, Casa Azul de Villaconejo, Clarens Guest House, Apartamentos La Fonte, Apartamentos Chacalín, Apartamentos Sierra, El Balcón de Muniellos,
Otros establecimientos:
Obrador Isacel, Embutidos Santulaya, Del Río Embutidos, Prestaté (tienda y helados sin gluten), Kiosko de Juan, Chocofresh, Dietética Narcea, Narcea Gourmet, La Huertina de Adela, Carnicería La Fuente, Supermercados Día (calle Uría, 55), Frutería Sabores.
II Parte Podcast Especial Cangas Sin Gluten
Y finalizamos el especial de Onda Celicidad Cangas Sin Gluten con la entrevista a cuatro nuevos protagonistas que nos hablan de su experiencia en el primer Destino Sin Gluten de España y también como colaboradores de las Jornadas Cangas Sin Gluten.
Abrimos el especial con la entrevista a la Concejal de Turismo del Ayuntamiento de Cangas del Narcea, Begoña C. Blanco. «La clave de la red Cangas Sin Gluten es la información, los miembros de la red tienen que saber en todo momento cómo trabajar para poder ofrecer un servicio seguro a nuestros vecinos celiacos y a los turistas que nos visitan», afirma. La red presentada en 2018 en FITUR «ha ido creciendo gracias al compromiso que tienen todos sus miembros y es ya una razón más para venir a Cangas del Narcea a descubrir todo lo que alberga el mayor concejo de Asturias», asegura.
La concejal destaca la tradición, la cultura y las costumbres canguesas como algo «que aún pervive, que hemos conservado y que seguirá con nosotros. Es algo que los que nos visiten pueden también ver». Dentro de esa tradición, y llevándolo al ámbito de la mesa, hay muchos platos tradicionales que se han adaptado al mundo sin gluten. Uno de ellos el pote asturiano (con compango, pimentón apto y sin contaminación, es ya un plato para celiacos). Y es que la Junta de Hostelería de Cangas del Narcea, junto con Idea Redonda, son los organizadores del Campeonato de España de Pote Asturiano que celebra su final en Cangas del Narcea, en el Parador de Corias. En anteriores ediciones, dos restaurantes de la red Cangas Sin Gluten consiguieron estar entre los mejores de España: la Sidrería Suiss y el Restaurante María Luisa, en Las Mestas.
Otro plato de la gastronomía canguesa adaptado, se convirtió el año pasado en la estrella de la desgustación, una frixuelada sin gluten canguesa con los frixuelos que elaboró Edita Álvarez. Hablamos con ella sobre su experiencia en las jornadas y nos da las claves para que esos frixuelos sin gluten, frixuelos vaqueiros, tan cangueses, salgan perfectos.
Hablamos también en esta segunda parte del podcast con Tatiana García, encargada el año pasado de dirigir los talleres de cocina para los más pequeños en las IV Jornadas Cangas Sin Gluten. Tatiana, cocinera y autora del blog Ahora Sin Gluten, nos habla de muchas otras recetas asturianas que elabora y que podéis encontrar en su blog y en sus redes sociales (Facebook e Instagram).
Cerramos el especial Cangas Sin Gluten, por petición popular, con la entrevista al creador del «cachopo sin gluten más famoso de España», el cachopo que todos pudimos ver en el reportaje que emitió sobre Cangas del Narcea y la red Cangas Sin Gluten el programa Equipo de Investigación de La Sexta. Él es Alberto Menéndez, propietario del Café Madrid, en la calle Mayor de Cangas del Narcea. Nos habla de su famoso cachopo y nos recuerda también la importancia de siempre que un celiaco acuda a un establecimiento «nos avisen de que son celiacos para que podamos trabajar con todas las medidas de seguridad».