Saltarse la dieta sin gluten es algo que tendrá sí o sí consecuencias en nuestro organismo, independientemente de que esa contaminación accidental o transgresión voluntaria por gluten, nos provoque síntomas externos o no.
Saltarse la dieta sin gluten de manera más o menos ocasional ya sea por accidente o de forma intencionada, es un comportamiento a evitar siempre, porque aunque no tengamos síntomas externos, nuestro organismo siempre reacciona ante la ingesta del gluten.
No es que si nos contaminamos una vez en la vida vayamos a sufrir consecuencias irreversibles, no. Simplemente es que no podemos tomarnos a la ligera las transgresiones porque cuando estas son más o menos habituales nuestro organismo sí puede verse dañado de una forma más o menos grave. Y es que la celiaquía es un trastorno de carácter autoinmune, y el sistema inmunitario del celiaco reacciona de manera exagerada cuando detecta el gluten (la más mínima cantidad). Esta reacción hace que nuestras defensas ataquen al gluten como si se tratase de un enemigo, y acaben por dañar en ese proceso las vellosidades intestinales pudiendo incluso llegar a atrofiarlas.
El intestino del celiaco, una vez que comienza la dieta sin gluten, comienza poco a poco a recuperarse hasta poder llegar a regenerarse por completo, pero cada vez que ingerimos gluten, se produce de nuevo esa reacción y a la larga las consecuencias pueden ser realmente graves.
Saltarse la dieta sin gluten: síntomas
Los síntomas habituales de la contaminación por gluten varían desde diarreas y vómitos, hasta brotes de dermatitis herpetiforme, cansancio, cefaleas, etc. Sin embargo estos síntomas son la señal inequívoca de la reacción que ha causado el gluten en nuestro organismo. Y es que cuando un celiaco ingiere gluten, nuestro sistema inmune actúa defendiéndose contra ese «enemigo» que es el gluten y acaba lesionando las vellosidades intestinales. Además también puede darse el caso de ser celiaco asintomático y no prácticamente ningún tipo de síntoma tras la ingesta de gluten: pero sí habrá daño interno.
De hecho los celiacos asintomáticos lo tienen mucho más complicado en este sentido. Pueden estar consumiendo pequeñas cantidades de gluten sin sentir grandes síntomas, pero su intestino si sufrirá, lo que evidentemente si no se controla, tendrá consecuencias en el largo plazo.
Saltarse la dieta sin gluten: contaminaciones
Saltarse la dieta sin gluten por una contaminación accidental es algo a lo que estamos relativamente expuestos, de ahí la importancia de no transgredir la dieta de forma voluntaria para no sumar más. Y es que cuando saltarse la dieta es algo que se realiza con cierta frecuencia, nuestras vellosidades intestinales no acaban de recuperarse y se producen problemas relacionados con malabsorción, déficits de nutrientes, anemia ferropénica y lesiones que a la larga pueden ser graves (como es el caso del Linfoma intestinal asociado a la celiaquia). Además un celiaco que no realiza correctamente la dieta sin gluten, es decir que se salta la dieta sin gluten por error o intencionadamente de vez en cuando, puede desarrollar otras enfermedades autoinmunes asociadas a la celiaquía (que varían desde abortos de repetición en mujeres, problemas de fertilidad (en ambos sexos), llegando incluso a problemas graves de desnutrición, con déficitis nutricionales propios de celiacos).
Para evitar las contaminaciones accidentales en casa debemos Aprender a Cocinar Sin Gluten, y esto implica no sólo recurrir a alimentos y productos sin gluten, sino también es necesario aprender a evitar la contaminación cruzada. En la guía Aprender a cocinar sin gluten, encontraremos todos los consejos, claves y trucos para adaptarnos por completo a una dieta sin gluten segura.
La Sociedad Española de Patología Digestiva, advierte de la necesidad de hacer correctamente la dieta sin gluten
“Un mensaje muy importante que se debe transmitir a la población es que un paciente celíaco debe seguir sus revisiones –seguimiento de la celiaquía– y no debe bajar la guardia en la ingesta de alimentos que no contengan gluten. La enfermedad no tiene curación. Por tanto, es fundamental hacer un buen control y detectar a tiempo posibles complicaciones”, señala el Dr. Federico Argüelles Arias, experto y vocal nato de la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD), en declaraciones a ISanidad.
En muchas ocasiones, los celiacos no cumplen con esa dieta, bien de forma voluntaria o involuntaria. Entre el 17 y el 90% de los pacientes celíacos no siguen una dieta sin gluten y el 45% de los diagnosticados presenta daño intestinal. «Esto conlleva problemas nutricionales en la calidad de vida del paciente y en el desarrollo de otras patologías. En el futuro, puede acabar con complicaciones serias como el linfoma intestinal«, apuntan desde SEPD.
Saltarse la dieta sin gluten, fuera de casa
Es lo que se denominan las transgresiones sociales. Muchos celiacos cuando salen a comer fuera con amigos o familiares optan por saltarse la dieta sin gluten. En ocasiones se debe a la necesidad de no saber decir que «no», en otras ocasiones se debe a la presión social, «por un poco no te pasa nada» y en otras ocasiones, se debe a que el propio celiaco considera que por una vez no pasa nada e ingiere algún plato con gluten a modo de recompensa.
Lo cierto es que saltarse la dieta sin gluten siempre tiene repercusiones y cuántas más veces lo hagamos, sea por error o de forma intencionada, más tiempo tardaremos en recuperarnos y más posibilidades de sufrir daños más graves.
Las transgresiones sociales son más frecuentes en la adolescencia y en la edad adulta, sin embargo es importante destacar que aunque sea muy de vez en cuando, saltarse la dieta sin gluten siempre tiene consecuencias.
Los celiacos asintomáticos, aquellos que no tienen síntomas cuando se contaminan, tienen más problemas a la hora de saber si realizan la dieta correctamente o si se la han saltado en alguna ocasión, por eso el seguimiento tras el diagnóstico de celiaquía es importante. Los celiacos que tienen síntomas pueden identificar fácilmente cuando se ha producido una transgresión, y si no saben de dónde procede la contaminación y ocurre con cierta frecuencia es recomendable que repase los productos que consume habitualmente, los lugares en los que come habitualmente para intentar localizar el «foco» de gluten y así dejar de consumirlo.
App Celicidad: herramienta para comer fuera de casa con seguridad
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Quiero recibir información
Justo he encontrado esta página buscando información sobre qué me pasaría si me saltase la dieta. Me diagnosticaron celiaquía en 2008 y desde entonces sigo una dieta estrictísima. Antes del diagnóstico era bastante asintomático: lo único que me pasaba era que estaba muy delgado y tenía anemia.
Pronto tengo un viaje donde va a ser prácticamente imposible asegurarme de que como sin gluten. He contactado con agencias de viaje y buscado muchas cosas sobre la zona, pero la única forma de viajar sin gastarme un dineral es ceder y comer lo que me encuentre. Sé que voy a ingerir gluten, bien sea por contaminación cruzada o porque el alimento tenga alguna masa o similar.
Voy a estar 3 semanas expuesto al gluten y me gustaría saber cuánto tiempo tardaría el intestino en recuperarse de esa transgresión. No encuentro mucha información sobre el ritmo de deterioro del intestino.
Hola Oscar,
Sentimos no poder darte información porque no la tenemos. Procura buscar opciones que de manera natural no contengan gluten como frutas, frutos secos (aunque estos a veces pueden estar contaminados), verduras, cosas así. El daño que sufrirá el intestino lo desconocemos, pero sí, sufrirá. Ojalá no sea mucho y te recuperes pronto y bien.
Gracias por leernos!
Un saludo
Viajar siempre un riesgo grande. Depende de lo lejos que vayas, yo siempre me llevo mi pan y algunas galletas y acabo buscando un super local para completar mi dieta. Los restaurantes son un riesgo muy alto, y a veces es jugar a la ruleta rusa aunque expliques muy bien lo que significa nuestra enfermedad más el estrés del viaje. Hace una semana que volví de Mexico y todavía me estoy recuperando. Tu médico de cabecera también puede hacerte un certificado médico para llevarte estas cosas si viajas fuera de la UE. Bueno mucho ánimo.
Yo quiero aprender a cocinar .me están aciendo los exámenes. Pero ya me quitaron todo con gluten
Buenas. Me diagnosticaron celiaquía con 3 años (tengo 24). Me hice una analítica hace 3 años porque no tenia síntomas y me dio negativa. Ahora me he repetido la prueba por lo mismo y de nuevo el médico dice que soy negativa y que no puede mandarme a la siguiente prueba por protocolo y porque he dado negativo, y por tanto doy negativo. Yo no tengo ningún síntoma ni nada. Pero no sé si soy celiaca o no; si llevo toda mi vida viviendo en una gran mentira.
Es normal el negativo si llevas desde los 3 anos comiendo sin gluten!
Yo depués de 5 anos sin comer gluten también soy negativa.
Los marcadores solo dan positivo en caso de ingesta de gluten.
Deberias volver a comer mucho gluten para poder diagnosticarte, cosa que no te recomiendo si eres celiaca.
Hola…yo soy nueva en esto…mi hijo d 10 años empezó hace poco más d un mes con la dieta…es nuevo para tdos en csa y tratamos d adaptarnos para q tdo sea más llevadero para el…mis dudas siempre son si estaré haciendo bien las cosas ya q soy yo quien le cocina y prepara tdo…gracias…saludos!!
Hola, Lore. Hay algo que todavía no he logrado entender con relación a la respuesta inmunológica cuando hay ingesta de Gluten. Si los anticuerpos generados tienen la función de «atacar» para «defendernos» del glúten…¿ Por qué, y cómo, terminan dañando la vellosidades intestinales?
He visto este comentario casi dos años después y puedo compartir lo que me contó un médico. Me hizo un símil con un WC. Si cada vez que limpias el WC usas salfumán, al final acabarás dañando el WC porque es muy abrasivo, por muy bien que funcione. Me dijo que con el intestino pasa lo mismo.
Hola buenas noches me encanta esta pagina tengo dermatitis herpetiforme
Muchas gracias Rocio! Un saludo!
Hola buenas noches. Tengo un hijo de 14 años que sufre de aftas muy frecuentes, le hicieron examen de sangre para descartar si podía ser celiaco y dio negativo. Será que es celiaco aunque del negativo? No tiene ningún otro síntoma. Agradezco algún aporte. Gracias
Ola buenos noches
Aver mi hija de 3 años le diagnosticaron celiaquia a los 12 meses
Y mi pregunta es que después de hacerle dos analíticas 3 analíticas la primera dio que los niveles los tenía los tenía descompensados y las otras 2 na Ali ticas que le hicieron an dado los resultados que los niveles no están alterados que están a 0
Cuando sabemos que sin querer a comido cosas con gluten en varias ocasiones como alguna galleta de su hermano alguna chuche algunas cantidades de bolsas de su hermano como se dirigía y algunas que si contienen gluten
Y que salgan los niveles a 0 ya 2 veces ya nos hace dudar y la médica del digestivo de Almansa no nos le quiere hacer la prueba del tubo que es una bioxia
Y hay tenemos la duda de que la estamos probando que coma muchas cosas porque desgraciadamente hay más cosas con gluten que sin gluten
Que me decís
Se puede sentir sensación de picazón en todo el cuerpo, cuando se ingiere harina.
A mi también me llaman histérica por ser extricta con mi dieta, porque les digo no me pasen el pan por encima de mi plato …. Ya no me enfado, les digo que piensen lo que quieran, pero la que enfermo soy yo. Gracias a personas como tú, Lore, que nos haces más fácil y llevadera la dieta. Yo NUNCA, intencionadamente, me salto la dieta. Ya no como fuera, salvo en muy contadas ocasiones. Ni cinco al año creo yo …
Me alegra que te resulte más llevadera la dieta y que no te la saltes nunca, es nuestro único tratamiento! 😉 Pero que no te impida salir de casa cuando te apetezca. Eso sí, siempre a sitios seguros. Si necesitas información sobre sitios seguros cerca de donde vives, dime y buscamos! 🙂 Un abrazo y mil gracias por estar ahí!
Información sobre dermatitis herpetiforme
Dicho y hecho! Aquí tienes todo lo que quieras saber de la Dermatitis Herpetiforme, Jose, http://celicidad.net/dermatitis-herpetiforme-expresion-la-piel-la-celiaquia/. Gracias!
Muchas gracias por la información, nosotros somos nuevos en esto. Tengo un adolescente de 14 años y toda información es poca. Hay que concenciarlos mucho de que aunque no haya sintomas por dentro se van deteriorando otras cosas.
De verdad, gracias de nuevo.
Me gusta esta página, la verdad es que toda la información que nos facilitáis es poca…yo no tengo todos los puntos de celiaquia según el médico son 4 y tengo 2 …. pero desde que dejé el gluten tengo menos dolores de cabeza y articulaciones..tengo 51 años. Gracias
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Muchas gracias y a seguir sin gluten!! 🙂
Me encanto