Celiaquía, dieta sin gluten y restauración para personas con celiaquía son los temas principales del podcast Onda Celicidad, conducido por Lorena Pérez, que acaba de emitir su primera temporada con 18 episodios. El podcast de Celicidad.net vuelve en septiembre con nuevos e interesantes invitados pertenecientes al mundo sin gluten. Repasamos aquí las entrevistas más escuchadas de la temporada.
Un total de 18 episodios desde enero de 2020 hasta mediados de julio. Casi 1.000 minutos (964) de podcast. Médicos, Dietistas-Nutricionistas, Psicólogos, Cocineros especializados en cocina sin gluten, investigadores, pacientes y blogueros han pasado por el micrófono de Onda Celicidad, que se puede escuchar en todas las plataformas de podcsast: Spotify, Ivoox, Spreaker, iTunes y también en Youtube.
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Episodio 16. Enfermedades autoinmunes, celiaquía y microbiota con la Dra. Sari Arponen
La Dra. Sari Arponen, es Doctora en Medicina, especialista en Medicina Interna, Master en Enfermedades Infecciosas, tiene formación de Experto en Nutrición, Microbiota y, entre otras cosas, un Master de PsicoNeuroinmunología Clínica por la Pontificia de Salamanca. Es el más escuchado de Onda Celicidad. La Dra. Arponen habla de temas tan interesantes como el diagnóstico de celiaquía en adultos con anticuerpos negativos, las consecuencias de saltarse la dieta sin gluten, las enfermedades asociadas a la celiaquía, los síntomas que provoca, tanto síntomas digestivos como extradigestivos, etc. La Dra. Arponen nos habla también de la microbiota intestinal y nos relata su experiencia luchando en primera fila contra la COVID-19 en el madrileño hospital de IFEMA.
Entrevista Dra. Arponen
Episodio 12. Intolerancias alimentarias y microbiota intestinal, con el Dr. López Rueda
El Dr. López Rueda es uno de los grandes expertos en España en intolerancias alimentarias. Comenzó estudiando la intolerancia a la fructosa y al sorbitol y a día de hoy centra su trabajo en la búsqueda de las enfermedades digestivas que ocasionan esa intolerancia. Se ha convertido también en especialista en microbiota intestinal y es un gran divulgador. Hablamos con él sobre el complejo diagnósito de la celiaquía, así como los problemas que suelen tener las personas celiacas cuando el diagnóstico llega tarde. A veces, apunta, «un retraso en el diagnóstico de celiaquía provoca otras patologías que es necesario descubrir».
Hace un tiempo, nos concedió otra entrevista para explicarnos la intolerancia a la fructosa, cada día más habitual.
Entrevista Dr. López Rueda
Episodio 7. Las claves de la celiaquía, con la Dra. Paula Crespo
La Dra. Crespo es Doctora en Nutrición, Dietista-Nutricionista y vocal de la Sociedad Española de Enfermerdad Celiaca, así que hicimos con ella un repaso para conocer a fondo las claves de la celiaquía. Muy interesante todo lo que nos contó sobre la diferencia entre celiaquía y sensibilidad al gluten no celiaca.
Y dejó un mensaje muy importante «si te saltas la dieta sin gluten, estás alterando el sistema inmune y eso a la larga puede ser un problema muy serio».
La experta habló también sobre los fundamentos de una dieta sin gluten sana, variada y equilibrada, basada en alimentos que de manera natural no contienen gluten.
Entrevista Dra. Paula Crespo
Episodio 8. Hipotiroidismo: síntomas y tratamiento, con la Dietista-Nutricionista Montse Reus
Una de las mayores expertas en Hipotiroidismo de Hashimoto de España pasó también por los micrófonos de Onda Celicidad. La D-N Montse Reus, cofundadora también de Método Reshape Hipotiroidismo, nos habló de la relación tan estrecha que hay entre la celiaquía y la tiroiditis autoinmune. Y es que es muy habitual, más de lo que pensamos, encontrar pacientes con ambas patologías.
Nos habló también de los síntomas del Hipotiroidismo de Hashimoto así como de las pruebas para diagnosticarlo y de su tratamiento a través del Método Reshape para Hipotiroidismo que se aplica también a otras enfermedades autoinmunes como la celiaquía.
Entrevista Montse Reus
Episodio 17. Los secretos de la cocina sin gluten, con Ale Temporini
Cruzamos el charco, virtualmente, para hablar con la gran cocinera argentina de muchísimas cosas relacionadas con su profesión, por supuesto.
Pero también de su faceta como paciente y como mamá de dos niñas celiacas. Cómo han cambiado las cosas desde que les dieron la noticia…cómo lucho Ale por sus pequeñas y cómo tuvo que reaprender a cocinar para hacer todas las maravillas que hace, pero sin gluten.
Actualmente es profesora en el Instituto Argentino de Gastronomía, Co-creadora de la primera Escuela de Cocina Sin Gluten Online, coordinadora de las clases de cocina sin gluten en Buenos Aires Market SIN TACC y profesora de los talleres de la ONG Recursos y Soluciones en Celiaquía.
Entrevista con Ale Temporini
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