¿Qué bebidas llevan gluten? ¿Cuáles son aptas? El gluten es un conjunto de proteínas que se encuentra especialmente en el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados (también en ocasiones en la avena, aquí lo puedes ver). En ocasiones se emplean estos cereales o sus derivados en el proceso de elaboración de distintas bebidas, por eso es importante saber qué bebidas contienen gluten, y por tanto son bebidas aptas para celiacos, y qué bebidas no deben consumir. También existen bebidas que pueden ser consumidas si así lo indica el etiquetado.
En esta información, recogemos las bebidas aptas para celiacos que incluye en su listado de 2021 la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). Explicamos también de forma general la normativa europea de etiquetado de alérgenos, normativa que se detalla en este enlace (normativa de etiquetado de alérgenos en Europa).
Bebidas aptas para celiacos: genéricas
Recurriendo a la clasificación de FACE, se consideran alimentos y productos genéricos aquellos que de manera natural NO contienen gluten y por tanto son aptos para celiacos. Conviene, según recomienda FACE, comprobar siempre el etiquetado, porque en el caso de que un producto contuviese gluten por contaminación cruzada, deberían indicarlo.
Así, las bebidas aptas para celiacos (a no ser que en el etiquetado indique lo contrario), según FACE son las siguientes en 2021:
Bebidas no alcohólicas aptas para celiacos (genéricas)
- Achicoria.
- Gaseosa, sifón y sodas.
- Néctares, mostos y zumos de frutas y/o vegetales.
- Refrescos: de sabores, light, sin azúcar, sin cafeína . Tónica, bitter y gaseosa.
- Bebidas de té con sabores.
- Infusiones de hierbas naturales sin aromas.
- Aguas embotelladas (naturales, minerales, con o sin burbujas y con sabores).
- Café sin aromas u otros ingredientes (naturales, descafeinados, torrefactos, en grano, molidos, solubles, solubles instantáneos, extractos solubles).
- Cápsulas de café (cuando es solo café)
Bebidas no alcohólicas aptas para celiacos si lo indican en el etiquetado
En este segundo grupo encontramos aquellas bebidas consideradas, atendiendo a la clasificación de FACE, «convencionales». En este grupo, por tanto, los productos podrían contener gluten y no tienen la obligación, según la vigente normativa, de indicarlo. Así, solo serán aptas para celiacos las bebidas que lo indiquen de forma expresa con la mención «sin gluten» o equivalente en su etiquetado. Las siguientes bebidas no alcohólicas son aptas para celiacos si lo expresa la etiqueta, sino podrían contener trazas y no tienen obligación de indicarlo.
- Bebidas de café/sucedáneos de café.
- Bebidas isotónicas y energéticas.
- Horchatas.
- Infusiones con aromas, especias u otros ingredientes.
- Licores sin alcohol.
- Tinto de verano sin alcohol.
- Cápsulas de café (otras diferentes de café solo)
Bebidas alcohólicas aptas para celiacos (genéricas)
De nuevo, las bebidas que recogemos a continuación son siempre aptas para celiacos a no ser que indique lo contrario en su etiquetado.
- Toda clase de vinos (tintos, rosados, blancos, amontillados, dulces y vermú).
- Vinos espumosos (cavas, champagne y sidras).
- Anís, aguardiente, brandy o coñac, ginebra, pacharán, ron, whisky, vodka y tequila
Bebidas alcohólicas aptas para celiacos si lo indica el etiquetado
En este apartado incluimos aquellas bebidas que según FACE deben indicar expresamente en la etiqueta que son libres de gluten con la mención «sin gluten» o equivalente. Existen certificaciones nacionales e internacionales sin gluten que ofrecen un grado más de garantía.
- Bebidas combinadas
- Licores y cremas de licor
- Sangrías
- Tinto de verano
Una vez más, los productos de este grupo, si no indican «sin gluten» en el etiquetado podrían contener trazas porque estas, en este grupo, no son obligatorias según el actual reglamento en Europa.
Bebidas alcohólicas y no alcohólicas específicas para celiacos
La industria alimentaria lleva años esforzándose para crear más productos aptos para celiacos, que se elaboran de forma específico para las personas que no pueden consumir gluten. Desde panes a pasta, cereales para el desayuno, harinas, bollería hasta las cervezas.
Encontramos gran variedad de cervezas aptas para celiacos, con alcohol y también sin alcohol. En cualquier caso, siempre deben estar etiquetadas con la expresión «sin gluten» o equivalente. Pueden además ir o no acompañadas de alguna certificación nacional o internacional.
La gran mayoría de las cervezas aptas para celiacos, contienen cebada un cereal que tiene gluten, sin embargo si están etiquetadas «sin gluten», son aptas. La industria ha conseguido a través de un complejo proceso enzimático, degradar el gluten que contiene la cebada y obtener un producto apto para celiacos que contiene menos de 20 partes por millón de gluten (ppm), que es la cifra límite para los productos sin gluten según la actual legislación.
El maestro cervecero de una conocida casa de cervezas, explica aquí el proceso de elaboración de la cerveza sin gluten.
Las principales certificaciones que existen para los productos sin gluten, las resumimos a continuación. También se incluye información sobre el significado de la mención «sin gluten» en Europa.
Los licores producidos con alcohol de cereal lo pueden consumir los celíacos?
El Frezze es apta para celíacos?
Quisiera saber si las bebidas gaseosas bilz ,pap,kempiña,coca cola pueden consumir las personas celiacas
El legui es apto para celíacos?
Hola soy de argentina y me gista la web. Aqui los 1ro de agosto se toma la famosa caña con ruda, queria saber si puede ser consumida por celiacos?? Gracias y saludos
Tengo una merienda con niños, pero hay dos que son celíacos, Que podría darle darles comer y beber con garantias???
Gracias por la ayuda.
Hola Joaquín! Hay un montón de opciones en los supermercados. Sólo debes fijarte en que estén etiquetadas como «sin gluten». También puedes comprar pan y hacerles unos sandwiches, ponerles snacks, macedonia de frutas…Pero debes tener mucho cuidado con la contaminación cruzada, es necesario evitarla a toda costa. Te dejo aquí un artículo: https://celicidad.net/contaminacion-cruzada-consejos-evitarla/
En cuanto a bebida, echa un vistazo a esta clasificación. Hay muchos refrescos y bebidas aptas: https://www.celiacos.org/la-dieta-sin-gluten/clasificacion-de-los-alimentos.html
Hola , necesito que por favor me digan marcas de algunas bebidas que sean sin gluten
hola,
Por favor alguien sabe cual es la diferencia entre ser celiaco o solamente intolerante al gluten?
La celiaquía es una enfermedad autoinmune, lo que quiere decir que tú cuerpo ataca tu intestino cuando detecta el gluten. Ser intolerante al gluten hace que te caiga mal la ingesta pero no produce tanto porque no es autoinmune.
Hola, el aquarius lleva gluten? Gracias.
Hola quisiera saber si el Bayleis lleva gluten?
Sí, Pepe, lo lleva. Gracias! 🙁
Una pregunta, alguien sabe si el Bacardi limon al ser ron es apto, o como tiene el aroma de limón puede no serlo. Muy buen artículo! Un saludo
Hola me podríais decir si gaseosa o casera está libre de gluten? Hay foros que no están de acuerdo en que este libre de gluten!!! Gracias
Hola Alicia. Ante la duda siempre es conveniente contactar con el fabricante. Algunas marcas etiquetan sin gluten y otras no, así que ante la duda, mejor preguntar directamente por esa marca en concreto. Muchas gracias por leernos. Un saludo!
hola me podran informar si puedo tomar fertet con coca soy nueva en el tema
Hola Pamela, buenos días! El Fernet es una bebida muy habitual en Argentina, pero en España prácticamente no la conocemos. Investigando un poquito, parece que sí que es apta para los celiacos, pero es mucho mejor que te informes a través de la asociación de tu país. Los chicos de la revista Celi & Co seguro que te pueden informar al respecto. http://www.celico.com.ar/
Muchas gracias y si necesitas más info sobre este nuevo mundo «sin gluten», suscríbete a nuestra newsletter. Es gratis y damos un montón de información práctica para el día a día de un celiaco. Sólo tienes que dejar tu mail en la web en el momento en el que te lo pida. Gracias!
Gemma de nuevo explicamos lo mismo que le hemos contado a Luciano, la fuente es la Federación de Asociaciones de Celiacos de España. Los zumos de frutas son genéricos, pero que sean genéricos no quiere decir que los podamos tomar todos, sino que mientras no pongan lo contrario, son aptos. Gracias.
Totalmente de acuerdo con Luciano. Ni los nectares, ni zumos ni nectares!! Estuve en el hospital por un zumito de naranja Granini. Por favor que esto no es un granito en la mano, que es muy serio.
y no, aquí no te puedes beber todo , entre beber una cerveza para «celiacos» con algún ppmm y beber una cerveza de arroz, mijo o maíz con O,0 gluten, no hay color. Personalmente «noto hasta la cantidad más mínima, incluso cuando cambiaron la «receta» de mi pintalabios favorito. La FACE informa de productos rojos, ambar y verdes además de alguna otra cosa, desde hace poco E.E.U.U. alerta de q los ppmm’s parecen ser ACUMULATIVOS….quien quiera tomar cositas que ni Alemania ni la CE certifican como aptos para celiacos,adelante. Ellos piden 0 gluten para certificar. Spain is diferent, pide una cantidad igual o inferior al 2% de gluten en relación al productofinalacabado. QuQuien tenga una alergia, adelante, quien sea celiaco, problema seguro.
Hola y gracias por intentar ayudar, pero comodice algún comentario previo LA DESINFORMACIÓN es de lo más peligrosa. Un vino tinto D.O. Rioja además de estar soberbio también puede ser veneno para los Celiacos ya que algunas bodegas SELLAN LAS BARRICAS CON PADTA DE TRIGO.
Ojo a lo que se hace con buenas intenciones. Un saludo.
Hola Van30, gracias por ayudar a ti también, pero como explicamos al final del artículo, esta información está obtenida de FACE, que a día de hoy es el único organismo oficial en España, así que creo que si eso es cierto, deberías comunicarte con ellos o denunciarlo de alguna otra manera, ya que nosostros sólo recogemos la información que está contrastada, eso sí. Muchas gracias y un saludo.
Efectivamente, lo saben, y por ello mismo me parece alucinante que no os lo indicasen.
En Argentina algunas de estas bebidas no son aptas por que a diferencia de otros países aquí se certifican productos con cero gluten, entiendo que en otras partes se admite cierto nivel mínimo de gluten en los alimentos.
Hola Rocío! Gracias por leernos y comentar. Efectivamente parece que puede ser que la diferencia surja debido a que vivimos en distintos países. Como dice el artículo, ésta es una información obtenida de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España, una organización muy seria que de hecho certifica en España los productos con menos de 10 ppm. Así que sí, aqui te puedes beber todo esto, y estaríamos encantados de recibirte! 🙂 Muchas gracias y un saludo!!
Hola. Particularmente al ser de Argentina tal vez, muchas de estas cosas en realidad NO son aptas, porque si bien no son elaboradas con gluten… si sucede que se fermentan y preparan en barriles que antes contenian cereales. El caso del aguardiente es uno de ellos…
En cuanto al Ron, la unica marca que se es apta es Bacardi GOLD… la misma empresa explica el porque.
Lo mismo sucede con el te, ya que muchas empresan usan GLUTEN como pegamento de los saquitos.
Si TODA la lista que detallas en España es apta… creo q me voy una temporada ya estoy media cansada tantos años solo vino o fernet.
En cuanto al vodka, el artículo no hace referencia a él.
Gracias por leernos y el comentario. Mi nombre es Lorena y soy la autora del artículo. Soy celiaca desde hace 17 años y como explica el artículo, la información está basada en las recomendaciones de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España, que creo que están bastante bien informados.
Este artículo es una aberración. Si no se tiene información real es mejor no publicar estas cosas porque se puede hacer daño con tanta desinformación.
El vodka no es apto para celiacos ya que se produce generalmente a través de la fermentación de granos como la cebada, el trigo o el centeno, y la ginebra tampoco ya que se realiza a través la destilacion de la cebada al igual que el whisky.
El ron en principio es apto, se elabora a través de la caña de azucar. Pero cuidado con los rones dorados, preferible el ron Blanco.
Vino es apto. Aperitivos a base de hierbas son aptos. Coñac también.
Cada país productor desarrolló la vodka desde crudos hacia distintos métodos de producción y destilación.
En Inglaterra y Estados Unidos, su producción se orientó hacia la mejora del proceso de destilación a partir de cereales y granos, mientras que en Europa Oriental, hacia la obtenida a partir de la papa. Debido a esto, en las zonas de consumo occidental existe una clara preferencia por las vodkas a partir de granos y en las zonas orientales hacia las de papa.
Agregado a esta diferencia en producción, existen variantes de la bebida como la Zubrowka Polaca que se elabora agregando una variedad de maceración de pastura con igual nombre. Esto hace que la bebida sea de un tono amarillento, y le agrega bouquet y un cierto sabor amargo.
En cuanto a las costumbres para beberla, estas también difieren según su lugar de consumo. En los países bálticos y de europa oriental, la bebida es tomada sola y sin mezclar, sirviéndose en vasos bien fríos. En los países occidentales, es utilizada para preparar cocktails.
Gracias por tus comentarios Merche!! 🙂
Perdon pero el whisky y el vodka sí generan alergia al celiaco.
Lo digo por experiencia.
Hola Antonio,
Los celiacos no tenemos reacciones alérgicas y a día de hoy, con la legislación vigente, al menos en España tanto el vodka como el whisky pueden ser consumidos por celiacos. Gracias.
proceso de destilación de la ginebra y de otras bebidas alcohólicas (en España) Destilación fraccionada
En el ejemplo anterior, si se consigue que una parte del destilado vuelva del condensador y gotee por una larga columna a una serie de placas, y que al mismo tiempo el vapor que se dirige al condensador burbujee en el líquido de esas placas, el vapor y el líquido interaccionarán de forma que parte del agua del vapor se condensará y parte del alcohol del líquido se evaporará. Así pues, la interacción en cada placa es equivalente a una redestilación, y construyendo una columna con el suficiente número de placas, se puede obtener alcohol de 95% en una operación individual. Además, introduciendo gradualmente la disolución original de 10% de alcohol en un punto en mitad de la columna, se podrá extraer prácticamente todo el alcohol del agua mientras desciende hasta la placa inferior, de forma que no se desperdicie nada de alcohol.
Este proceso, conocido como rectificación o destilación fraccionada, se utiliza mucho en la industria, no sólo para mezclas simples de dos componentes (como alcohol y agua en los productos de fermentación, u oxígeno y nitrógeno en el aire líquido), sino también para mezclas más complejas como las que se encuentran en el alquitrán de hulla y en el petróleo. La columna fraccionadora que se usa con más frecuencia es la llamada torre de burbujeo, en la que las placas están dispuestas horizontalmente, separadas unos centímetros, y los vapores ascendentes suben por unas cápsulas de burbujeo a cada placa, donde burbujean a través del líquido. Las placas están escalonadas de forma que el líquido fluye de izquierda a derecha en una placa, luego cae a la placa de abajo y allí fluye de derecha a izquierda. La interacción entre el líquido y el vapor puede ser incompleta debido a que puede producirse espuma y arrastre de forma que parte del líquido sea transportado por el vapor a la placa superior. En este caso, pueden ser necesarias cinco placas para hacer el trabajo de cuatro placas teóricas, que realizan cuatro destilaciones. Un equivalente barato de la torre de burbujeo es la llamada columna apilada, en la que el líquido fluye hacia abajo sobre una pila de anillos de barro o trocitos de tuberías de vidrio.
La única desventaja de la destilación fraccionada es que una gran fracción (más o menos la mitad) del destilado condensado debe volver a la parte superior de la torre y eventualmente debe hervirse otra vez, con lo cual hay que suministrar más calor. Por otra parte, el funcionamiento continuo permite grandes ahorros de calor, porque el destilado que sale puede ser utilizado para precalentar el material que entra. Si la FACE dice que son aptos, son aptos.
Muchas gracias Merche. Nosotros todo lo que publicamos lo hacemos contrastándolo, porque sabemos lo peligrosa que es una mala información especialmente en estos casos. Mil gracias por tus aclaraciones.