¿Qué bebidas llevan gluten? ¿Cuáles son aptas? El gluten es un conjunto de proteínas que se encuentra especialmente en el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados (también en ocasiones en la avena, aquí lo puedes ver). En ocasiones se emplean estos cereales o sus derivados en el proceso de elaboración de distintas bebidas, por eso es importante saber qué bebidas contienen gluten, y por tanto son bebidas aptas para celiacos, y qué bebidas no deben consumir. También existen bebidas que pueden ser consumidas si así lo indica el etiquetado. 

En esta información, recogemos las bebidas aptas para celiacos que incluye en su listado de 2021 la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE).  Explicamos también de forma general la normativa europea de etiquetado de alérgenos, normativa que se detalla en este enlace (normativa de etiquetado de alérgenos en Europa). 

Bebidas aptas para celiacos: genéricas 

Recurriendo a la clasificación de FACE, se consideran alimentos y productos genéricos aquellos que de manera natural NO contienen gluten y por tanto son aptos para celiacos. Conviene, según recomienda FACE, comprobar siempre el etiquetado, porque en el caso de que un producto contuviese gluten por contaminación cruzada, deberían indicarlo. 

Así, las bebidas aptas para celiacos (a no ser que en el etiquetado indique lo contrario), según FACE son las siguientes en 2021: 

Bebidas no alcohólicas aptas para celiacos (genéricas)

  • Achicoria.
  • Gaseosa, sifón y sodas.
  • Néctares, mostos y zumos de frutas y/o vegetales.
  • Refrescos: de sabores, light, sin azúcar, sin cafeína . Tónica, bitter y gaseosa.
  • Bebidas de té con sabores.
  • Infusiones de hierbas naturales sin aromas.
  • Aguas embotelladas (naturales, minerales, con o sin burbujas y con sabores).
  • Café sin aromas u otros ingredientes (naturales, descafeinados, torrefactos, en grano, molidos, solubles, solubles instantáneos, extractos solubles).
  • Cápsulas de café (cuando es solo café)

Bebidas no alcohólicas aptas para celiacos si lo indican en el etiquetado

En este segundo grupo encontramos aquellas bebidas consideradas, atendiendo a la clasificación de FACE, «convencionales». En este grupo, por tanto, los productos podrían contener gluten y no tienen la obligación, según la vigente normativa, de indicarlo. Así, solo serán aptas para celiacos las bebidas que lo indiquen de forma expresa con la mención «sin gluten» o equivalente en su etiquetado. Las siguientes bebidas no alcohólicas son aptas para celiacos si lo expresa la etiqueta, sino podrían contener trazas y no tienen obligación de indicarlo. 

  • Bebidas de café/sucedáneos de café.
  • Bebidas isotónicas y energéticas.
  • Horchatas.
  • Infusiones con aromas, especias u otros ingredientes.
  • Licores sin alcohol.
  • Tinto de verano sin alcohol.
  • Cápsulas de café (otras diferentes de café solo)

Bebidas alcohólicas aptas para celiacos (genéricas) 

De nuevo, las bebidas que recogemos a continuación son siempre aptas para celiacos a no ser que indique lo contrario en su etiquetado. 

  • Toda clase de vinos (tintos, rosados, blancos, amontillados, dulces y vermú).
  • Vinos espumosos (cavas, champagne y sidras).
  • Anís, aguardiente, brandy o coñac, ginebra, pacharán, ron, whisky, vodka y tequila

Bebidas alcohólicas aptas para celiacos si lo indica el etiquetado 

En este apartado incluimos aquellas bebidas que según FACE deben indicar expresamente en la etiqueta que son libres de gluten con la mención «sin gluten» o equivalente. Existen certificaciones nacionales e internacionales sin gluten que ofrecen un grado más de garantía. 

  • Bebidas combinadas
  • Licores y cremas de licor
  • Sangrías
  • Tinto de verano

Una vez más, los productos de este grupo, si no indican «sin gluten» en el etiquetado podrían contener trazas porque estas, en este grupo, no son obligatorias según el actual reglamento en Europa. 

 

Bebidas alcohólicas y no alcohólicas específicas para celiacos

La industria alimentaria lleva años esforzándose para crear más productos aptos para celiacos, que se elaboran de forma específico para las personas que no pueden consumir gluten. Desde panes a pasta, cereales para el desayuno, harinas, bollería hasta las cervezas. 

Encontramos gran variedad de cervezas aptas para celiacos, con alcohol y también sin alcohol. En cualquier caso, siempre deben estar etiquetadas con la expresión «sin gluten» o equivalente. Pueden además ir o no acompañadas de alguna certificación nacional o internacional. 

La gran mayoría de las cervezas aptas para celiacos, contienen cebada un cereal que tiene gluten, sin embargo si están etiquetadas «sin gluten», son aptas. La industria ha conseguido a través de un complejo proceso enzimático, degradar el gluten que contiene la cebada y obtener un producto apto para celiacos que contiene menos de 20 partes por millón de gluten (ppm), que es la cifra límite para los productos sin gluten según la actual legislación. 

El maestro cervecero de una conocida casa de cervezas, explica aquí el proceso de elaboración de la cerveza sin gluten. 

 

Las principales certificaciones que existen para los productos sin gluten, las resumimos a continuación. También se incluye información sobre el significado de la mención «sin gluten» en Europa