Con estas tostadas puedes prepararte un desayuno sin gluten estupendo, repleto de nutrientes, o un sándwich muy completo para una cena sin gluten alta en proteínas. Te dejo también algunas ideas para el relleno. Y recuerda, si tienes Enfermedad Celiaca o Sensibilidad al gluten/trigo no celiaca y no puedes consumir avena sin gluten, sustitúyela por copos de trigo sarraceno sin gluten.
La dieta sin gluten de una persona con Enfermedad Celiaca o Sensibilidad al gluten/trio no celiaca es su tratamiento y esta debe excluir totalmente el gluten, evitando también el riesgo de contacto cruzado. En este contexto, no podemos olvidar que la dieta sin gluten debe estar basada en alimentos que de manera natural no contengan gluten, como son las frutas, verduras, carnes, pescados, huevos, frutos secos, legumbres y los cereales y pseudocereales sin gluten (con matices y teniendo en cuenta las normas de etiquetado que corresponda a cada región).
Dentro del grupo de cereales que se consideran aptos para personas con Celiaquía, encontramos la avena. Pero es importante destacar que no todas las personas con Enfermedad Celiaca pueden consumirla, por lo que antes de preparar esta receta de tostadas de avena sin gluten, es importante tener esto en cuenta.
¿Por qué algunos celiacos no toleran la avena sin gluten?
Y es que la avena cuenta con un componente, la avenina, que puede causar reacción en personas con Celiaquía debido a que su estructura es similar a la del gluten. Por esa razón, en España, no se recomienda consumirla antes del primer año de diagnóstico de Celiaquía. Pasados esos 12 meses, se puede introducir en la dieta paulatinamente y a poder ser con supervisión de un profesional de la nutrición especializado en Celiaquía y dieta sin gluten.
En caso de que esta introducción paulatina, al principio con pequeñas cantidades de productos elaborados con harina de avena sin gluten, después con copos integrales… etc, produzca síntomas, no se debe seguir consumiendo.
Sin embargo, si toleras bien la avena sin gluten (siempre con mención sin gluten en cualquier producto), puedes utilizarla en muchos platos y preparaciones y obtener así las maravillosas propiedades de este cereal: fibra, proteína, vitaminas, minerales, carbohidratos complejos, etc.
Tostada de avena sin gluten, yogur y huevo: ingredientes para 2 tostadas
- 3 cucharadas de copos de avena sin gluten integral
- 1 huevo L
- 3 cucharadas de yogur natural
- Relleno al gusto
Tostada de avena sin gluten, yogur y huevo: preparación
- En un bol mezcla los 3 ingredientes -huevo, avena y yogur- si quieres puedes ponerle un poquito de sal y pimienta negra molida (si es molida, con mención sin gluten). Remueve bien con un tenedor hasta que se quede una masa espesa.
- Deja que repose 2 ó 3 minutos mientras vas calentando la sartén. Coloca sobre la sartén papel vegetal y con una cuchara coge parte de la masa y extiéndela sobre el papel vegetal con el grosor y el tamaño que quieras. Tápala y deja a fuego medio que se cocine durante 3 ó 4 minutos. Cuando esté cuajada, dale la vuelta y deja que se haga de nuevo hasta que cuaje. Repite con el resto de la masa
- Rellénalo al gusto. En este caso que ves aquí hemos usado aguacate, queso cottage y anchoas. Nos queda así una tostada saciante con una gran cantidad de proteína y grasas saludables.
