La tarta de queso sin gluten y con mermelada de arándanos es otra de las recetas clásicas de Edita, mi madre. Celiaca desde hace casi 20 años, y madre de celiaca desde hace más de 20 años, ya no recuerda lo que es cocinar con gluten. Y como además es bastante golosa, de vez en cuando nos premia con alguna de sus tartas. De turrón, de chocolate, de bizcocho y limón, y de queso con mermelada de arándanos son sus tartas más habituales. Todas deliciosas y por supuesto todas sin gluten.

Y una vez más, por petición popular de nuestros seguidores en FB, compartimos receta de Edita Álvarez, mi señora madre. Y es que todos decimos lo mismo, «como la comida de mi madre, no hay nada», y todos tenemos razón, porque donde estén los platos que preparan nuestras madres con todo el cariño del mundo, que se quite el resto. Pero seguro que esta receta de tarta de queso y arándanos sin gluten de mi madre, a vosotros os gustará tanto como a mi. Y forma parte de su recetario digital: Las recetas de Celicidad. 20 años cocinando sin gluten, un ebook con más de 150 páginas de recetas dulces, saladas, masas, y un largo etc.

Lleva haciéndola desde mi diagnóstico en 1997, aunque con variaciones y modificaciones, pero la última versión, que lleva ya en casa unos cuantos años es de 10. Así que tomad buena nota y vamos a descubrir el paso a paso de la tarta de queso con mermelada de arándanos sin gluten. Y si queréis más recetas de Celicidad, tenéis muchas más en este ebook.

Las recetas de Celicidad. 20 años cocinando sin gluten, es un ebook con más de 150 páginas con recetas dulces y saladas y todas ellas basadas en alimentos que de manera natural no tienen gluten, que es la base de la dieta sin gluten. Son recetas tradicionales y que recuerdan mucho a la gastronomía asturiana. Entre ellas encontraréis: croquetas de queso azul y nueces, croquetas de jamón, cachopo, frixuelos, pan sin gluten, crepes, y hasta un menú completo de Navidad.

Tarta de Queso sin gluten: Ingredientes

• 500 g de queso tipo Philadelphia
• 500 ml de nata de montar
• 180 g de galletas tipo Maria sin gluten
• 120 g de azúcar
• 80 g de mantequilla
• 1 sobres de gelatina neutra
• Mermelada de arándanos al gusto
• Un molde para tarta

Tarta de Queso sin gluten: Preparación

• Machacamos la galleta y mezclamos con la mantequilla (que tendremos en pomada tras unos segundos en el micro). Mezclamos bien galletas y mantequilla.
• En un molde (que después abriremos) ponemos la galleta con mantequilla, de base aplastándola bien (podemos ayudarnos de un vaso). La metemos a enfriar a la nevera.
• En un vaso echaremos menos de la mitad de agua fría y echamos un sobre de gelatina neutra. La dejamos reposar 5 minutos.
• Mientras, en un bol, ponemos a cocer la nata y la batimos un poco. Agregamos el queso y el azúcar.
• Ahora, tras los 5 minutos de reposo de la gelatina, la metemos en el microondas unos segundos y la incorporamos a la mezcla de nata, queso y azúcar. Removemos bien.
• Esta mezcla la pondremos encima de la base de galleta. Se deja enfriar de 4 a 6 horas.
• En un cazo echamos, con un poco de agua, la mermelada y la dejamos calentar un poco para que tenga una consistencia más manejable.  Haremos el mismo procedimiento con la gelatina y la mezclamos con la mermelada.
• Una vez que tenemos esta última mezcla, la echamos por encima de la tarta y de nuevo a la nevera. En unas horas, cuando esté suficientemente fría, ya la podremos sacar para servir.

Es fundamental que para preparar esta tarta o cualquier otra preparación sin gluten, tengamos en cuenta la necesidad de comprobar en todo momento que trabajamos con ingredientes sin gluten y que podemos evitar la contaminación cruzada en todo momento. Esta receta, y muchas más, forman parte del ebook Las Recetas de Celicidad. 20 años cocinando sin gluten, con más de 150 páginas de contenido: recetas dulces, saladas, pan, masas, un completo menú navideño e información sobre la dieta sin gluten y la contaminación cruzada.