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Entre un 30 y un 40% de la población posee los genes que predisponen al desarrollo de la celiaquía. Sin embargo sólo entre el 1 y el 2% de las personas predispuestas genéticamente acaban desarrollando la enfermedad. En la actualidad diversos investigadores trabajan en...
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Hace unos años decía un conocido político español que los celiacos no teníamos por qué quejarnos, porque sin pan y sin galletas también se podía vivir. Lo que hay que oír… La dieta sin gluten es mucho más que eso, y basta con echar un ojo a las cifras más...
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La celiaquía refractaria es la forma más grave de enfermedad celiaca, aunque afortunadamente es muy poco frecuente. Se da en pacientes que no obtienen mejoría a pesar de realizar una estricta dieta sin gluten. El Dr. Cerpa, médico especialista en digestivo del...
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La Dra. Ascensión Marcos es Profesora de Investigación en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) perteneciente al Consejo Superior de Investigación Científica (CSIC), desde el que dirige un grupo de investigación en inmunonutrición que...
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Investigadores de la Universidad de Oviedo desarrollan una nueva técnica que consigue abaratar y mejorar la detección del gluten en los alimentos, con lo que contribuiría a aumentar el nivel de seguridad en los productos y alimentos para así garantizar una dieta...
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La Celiacoteca, ese templo de la respostería y la panadería sin gluten, se vuelca por completo con el colectivo y elabora un dulce solidario, su C, que estará a la venta sólo entre el 27 y el 29 de mayo en su cafetería de Alcalá de Henares. Del total de lo recaudado,...
