Esta receta de donuts sin gluten está basada en una receta de bizcocho del ebook Las recetas de Celicidad. 20 años cocinando sin gluten. La hemos adaptado para transformarla en donuts y le hemos quitado el azúcar añadido que le ponía mi madre para que sea un poco más saludable. Son un desayuno, una merienda o un capricho delicioso. Aprende a preparar todo tipo de masas sin gluten con el Curso de Masas Sin Gluten de la Escuela Celicidad.

Para los donuts sin gluten, para que nos salgan realmente bien y con la forma deseada, vamos a necesitar un molde para donuts. En época de confinamiento, nosotros lo hemos conseguido a través de Amazon. Hay varios modelos que nos pueden servir:

• Molde para 12 donuts
• 2 juegos de moldes de silicona, para 12 donuts
• Molde de acero antiadherente para 6 donuts

Donuts Sin Gluten

Como casi todo lo que cocinamos, esta receta de donuts sin gluten está basada en una de las recetas el ebook Las recetas de Celicidad. 20 años cocinando sin gluten, con las recetas de Edita Álvarez, mi madre. Cuando éramos pequeños nos hacía donuts en alguna ocasión, pero aquella receta se perdió y hemos intentado recuperarla en los últimos días. Y para que sea lo más saludable y sencilla posible, hemos decidido que los donuts sin gluten de mi madre se hornean y no llevan azúcar añadido, aunque se lo podéis añadir si así lo preferís.

En el ebook Las recetas de Celicidad. 20 años cocinando sin gluten encontráis más de 150 páginas de recetas dulces y saladas que se llevan haciendo en mi casa desde mi diagnóstico, allá por 1997. Entre las dulces encontráis bizcochos, magdalenas, tartas, galletas… y entre las saladas algunas maravillas como las croquetas de queso azul y nueces, los buñuelos de bacalao o sus deliciosos frixuelos. Tenéis donde escoger, y además, el ebook se actualiza automáticamente dos veces al año con nuevas recetas e incluye un menú navideño sin gluten para cuando se acerquen esas fechas tan especiales.

Donuts Sin Gluten: ingredientes

• 130 g de harina sin gluten (mi madre usa el Mix de repostería de Schär)
• 70 g de aceite de oliva
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 140 g de leche
• Chocolate negro para bañar los donuts.
• Almendras para la cobertura (opcional)

Donuts Sin Gluten: preparación

• Lo primero es precalentar el horno durante al menos 20 minutos a 200ºC
• En un bol o en un vaso de batidora vamos a mezclar los ingredientes: empezamos con los huevos y la leche, a continuación echamos el aceite, el cacao y por último la harina mezclada con la levadura.
• Pasamos por la batidora hasta que queda todo bien mezclado y sin grumos.
• Vertemos la mezcla en el molde. No llenéis mucho cada donut porque después en el horno crecen
• Metemos al horno durante 20-25 minutos a 170-180ºC. Sacamos y pinchamos para ver que estén bien hechos. Si al pinchar (con un tenedor por ejemplo), nos quedamos aún con muchos restos, volveremos a meter en el horno unos minutos más.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar.
• Cuando están ya fríos procedemos al baño. En un bol, metemos la tableta de chocolate troceada. Calentamos unos 20 segundos. Sacamos para controlar cómo va el fundido y si es necesario volvemos a meterlo en intervalos de pocos segundos hasta que esté totalmente fundido.
• Con los donuts fríos, y ayudándonos de una cuchara, pintaremos una de las caras de los donuts con el chocolate. Una vez bañados todos, llevamos a la nevera a enfriar para que el chocolate se seque. Y a disfrutarlos.

Si os apetecen más dulces, es fácil, solo hay que echar azúcar, con 60 gramos está bien. También podéis usar un chocolate que contenga azúcar.

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