por Celicidad |
Según la Organización Mundial de la Salud, en la actualidad entre un 1% y un 3% de la población mundial sufre alguna alergia alimentaria. En nuestro país, las alergias a los alimentos han sufrido un importante incremento pasando de un 3,6% de la población a un 7,4% en...
por Celicidad |
La celiaquía es un trastorno autoinmune, como define el Protocolo de Diagnóstico Precoz de Enfermedad Celiaca, provocado por la ingesta de gluten que afecta a individuos predispuestos genéticamente. Se trata de una enfermedad sistémica y crónica, sin cura a día de...
por Lorena Pérez
Cocinar sin gluten puede parecer complicado, pero no lo es tanto si seguimos unos consejos. Lo ideal es tener la cocina completamente libre de gluten, aunque evidentemente no siempre se puede, hay que respetar a los miembros no celiacos de la familia. Lo que sí...
por Lorena Pérez |
Mi dieta sin gluten suma ya más de 17 años, y en todo este tiempo no había encontrado un lugar en el que pudiera disfrutar a la vez de la playa y de unos buenos calamares. Hasta que llegué al Restaurante El Deo, en la Playa del Chanquete. No sabía si comérmelos todos...
por Lorena Pérez |
«Celicidad» es lo que siente un celiaco cuando se sienta a la mesa en un restaurante y puede comer con tranquilidad. Y la tranquilidad no es fácil de conseguir. A veces tenemos que responder extrañas preguntas incluso en aquellos lugares en los que supuestamente...
