Como si no tuviesemos bastante con eliminar de nuestra dieta los productos que obviamente llevan gluten… También tenemos que tener en cuenta que las especias que condimentan nuestros platos pueden llevarlo también, y claro, a la hora de ir al súper se nos complica el trabajo. 

Y es que, qué sería de la comida sin un poquito de sal, sin vinagre, sin pimienta, sin orégano… Unos somos más de unas especias, otros de otras, pero hay que reconocer que especias, sazonadores y condimentos, son grandes aliados para enriquecer nuestros platos y también hacerlos más saludables.

Especias aptas para celiacos

-La sal de la vida. Cierto que hay que tomarlo con moderación, especialmente si tenemos problemas de hipertensión y retención de líquidos, pero la sal es fundamental en nuestra cocina y totalmente apta. Puede parecer un poco obvio, pero cuando nos diagnostican, todo son dudas. Eso sí, si tenéis problemas de tiroides, nada de sal yodada.

Las especias no son aptas para celiacos cuando son a granel.

Las especias no son aptas para celiacos cuando son a granel por riesgo de contaminación.

-A la rica paella. Y lo que no es paella. El azafrán da color, sabor y además es muy saludable, como explican en Knowi. Siempre que sea en rama, en hebra o en grano es sin gluten, al igual que aromas como las vainas de vainilla o la canela en rama, pero sólo única y exclusivamente en estos tres formatos. Si no es así, tenemos que ponernos a leer etiquetado.

-Pimentón. Ese pulpo a la gallega… qué bueno, pero ¡cuidado! Es una lata, pero aunque el pimentón es libre de gluten por naturaleza, tras los procesos a los que se somete para llegar a nuestra casa, puede haber contaminación. Así que mejor asegurarnos de que es libre de gluten. Hay marcas que lo tienen, como el exquisito pimentón de la Vera, que además tiene denominación de origen, el de Carmencita o el de Hacendado, La Dalia, entre otros.

-Especias y hierbas naturales. Antes, cuando las especias eran molidas o deshidratadas, se consideraban genéricas y por tanto si no indicaban lo contrario podiamos consumirlas. Ahora, desde septiembre de 2017, las especias molidas dejan de considerarse genéricas y por tanto deberemos comprobar que están etiquetadas sin gluten o que pertenecen a una empresa que remite a la lectura del etiquetado y sí declara trazas si las hubiese.  Si queremos comprar especias a granel, no es buena idea, la contaminación acecha en todas partes. Sin embargo las especias  son aptas para celiacos cuando son en rama, en grano o en hebra.

-Vinagres. El aceite y el vinagre son aliños estupendos para cualquier ensalada, una opción estupenda para mantener una dieta sana y equilibrada, cuidar la línea y de paso comer con el nivel de gluten a 0 totalmente (como os explicamos en Celicidad) . Así que aprovechad esta opción, aceites y vinagres son libres de gluten, ya sean de módena, de vino, de sidra o de manzana.

Ya véis que el mundo de las especias aptas para celiacos es amplio, con los sazonadores y colorantes, no ocurre lo mismo y nos encontramos siempre con la obligación de leer el etiquetado o de recurrir a marcas que tienen su propio sello, como es el caso de Hacendado. Pero hay muchas más como Alipende, Súper, Carmencita, La Constancia, Tamarindo. Atención a los currys y demás.

Como os decimos siempre, antes de comprar o consumir cualquier cosa, aseguraros, no vale la pena arriesgarse.