Contaminación cruzada: cómo evitarla

Contaminación cruzada: cómo evitarla

Evitar la contaminación cruzada ya sea en casa o fuera es una de las cruzadas habituales de los celiacos y sensibles al gluten. Sabemos que el más mínimo contacto con el gluten provoca ya una contaminación que seguro creará reacción en nuestro organismo. Desde...
¿Qué es el gluten?

¿Qué es el gluten?

¿Qué es el gluten? El gluten es una proteína vegetal que se encuentra en las semillas de una gran cantidad de cereales, tan utilizados como el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados. Afortunadamente no es proteína imprescindible para el ser humano y son muchos...
Grados de celiaquía no, tipos de celiaquía sí

Grados de celiaquía no, tipos de celiaquía sí

La celiaquía es un trastorno autoinmune, como define el Protocolo de Diagnóstico Precoz de Enfermedad Celiaca,  provocada por el gluten que hace que cuándo los celiacos ingerimos esta proteína,  las vellosidades de nuestro intestino se dañen pudiendo llegar a...