Deliciosa pizza sin gluten integral con trigo sarraceno, lino y psillium. Si te gusta el sabor del trigo sarraceno, te encantará esta preparación que además es muy sencilla y no requiere de largos tiempos de amasado y reposo. Sin almidones ni harinas refinadas, aporta fibra y proteína. Añade tus ingredientes favoritos y conviértela en un planazo.
El trigo sarraceno es un pseudocereal que de manera natural no contiene gluten, y es un ingrediente estupendo en la dieta sin gluten de las personas con Celiaquía o Sensibilidad al gluten/trigo no celiaca. Aporta fibra, proteína, hidratos complejos, tiene un bajo índice glucémico y minerales tan interesantes como el fósforo, el magnesio y el manganeso.
Si además optamos, como es en este caso, por una harina integral, obtendremos aún más fibra.
Como siempre, las personas con Celiaquía o Sensibilidad al gluten/trigo no celiaca, necesitarán que su harina de trigo sarraceno incluya la mención «sin gluten» en su etiquetado y/o certificación de ausencia de esta proteína para asegurarse de que es un producto apto y no contaminado.
En cuanto a las semillas de lino molidas, también con mención «sin gluten» para celiacos y sensibles al gluten/trigo, estas contienen fibra que ayuda a mejorar el tránsito intestinal y son un ingrediente imprescindible para las personas con estreñimiento.
El psyllium es una cáscara deshidratada y molida de la semilla de la plana Plantago ovata, muy interesante también por la fibra que aporta.
Pizza sin gluten integral de sarraceno y lino: ingredientes
- 4 cucharadas de semillas de lino molidas sin gluten
- 1/2 vasito de agua (aprox)
- 1 cucharada de psyllium sin gluten
- 8-10 cucharadas de harina sin gluten de trigo sarraceno (mejor integral)
- sal al gusto
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- Rulo de cabra
- tomate triturado para la base
- 1/2 cebolla
Puedes escoger tus ingredientes favoritos para la pizza sin gluten de sarraceno. Procura recurrir a salsas sin azúcar, grasas saludables como la grasa que aporta el pescado azul y proteínas de calidad como las que aporta también en este caso el atún.
El rulo de cabra, con su fuerte sabor, le da un toque que va muy bien con el atún y el tomate. En este caso hemos pochado también cebolla que contrasta con el queso y la hemos mezclado con el tomate de triturado para hacer la salsa de la base.
Tanto el psyllium, el sarraceno y el lino, los puedes encontrar en la tienda online de Paradise Market, para quienes todos los meses elaboro un menú mensual gratuito para los suscriptores de su newsletter. Puedes recibirlo apuntándote aquí.
Pizza sin gluten integral de sarraceno y lino: paso a paso
- Mezcla en un bol las semillas de lino molidas y el psyllium. Incorpora poco a poco el agua y vete removiendo para que se mezcle. Empieza con poco agua porque los ingredientes irán soltando poquito a poco los mucílagos. Se debe quedar una especie de crema viscosa. Si ves que no es muy viscosa, añade más agua, pero hazle muy poco a poco. Deja reposar 15 minutos.
- Una vez que el lino y el psyllium se han convertido en una sustancia viscosa, incorpora poco a poco la harina y vete mezclando con ayuda de una cuchara o un tenedor. Cuando comience a convertirse en una masa, echa harina en tus manos y empieza a amasar hasta que la bolita no se pegue a tus manos. Deja que repose un par de minutos.
- Coloca sobre la bolita papel de horno y con la ayuda de un rodillo, estira la masa para convertirla en la base de pizza sin gluten.
- En una sartén que tenga como mínimo el tamaño de la masa de pizza, coloca papel de horno y la base de pizza encima. Tápala y deja que se haga a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que se quede cocida. Mientras, pon el horno a precalentar a 180ºC.
- Escoge tus ingredientes favoritos para la pizza.
- Una vez que la base se ha cocido en la sartén, pásala sobre el papel de horno a una bandeja de horno, coloca los ingredientes elegidos y hornea a 200ºC durante 10-15 minutos más. ¡Listo!
