Magdalenas sin gluten de calabaza y cacao: preparación

• Empezamos por la calabaza, hay que pelarla y quitarle las pepitas. Después la troceamos y la pasamos y la trituramos para que se quede una especie de masa.
• Una vez bien triturada, reservamos y en otro bol a parte, mezclamos los ingredientes secos: el mix de harina de repostería, la nuez moscada, la canela y la pizca de sal.
• En otro bol mezclamos huevos junto con 50 g de azúcar (del total de azúcar que lleva la receta). Batimos y mezclamos bien y vamos poco a poco incorporando el aceite de girasol y la masa que hemos creado con la calabaza triturada.
• Una vez que está todo bien integrado incorporamos el resto del azúcar y poco a poco la harina con el resto de ingredientes que tenemos en ese bol. Mezclamos bien.
• Retiramos una parte de la masa. Esta pequeña parte es la que irá en el corazón de la magdalena y tendrá el cacao. Así que mezclamos las cucharadas de cacao con esta parte de la masa y reservamos.
• En este punto de la receta tenemos dos boles, uno con la mezcla completa y en gran cantidad, y otro en menor cantidad y con la incorporación del cacao.
• Es el momento de montar las magdalenas.

• Cogemos los moldes de las magdalenas y vamos a crear 3 capas: la primera capa, al fondo, con la mezcla sin el cacao, después al corazón de la magdalena, una pequeña cucharada de la mezcla con cacao y de nuevo por encima, la capa más externa, cubriremos con la mezcla que no lleva cacao.
• Una vez que están todas las cápsulas llenas, reservamos en la nevera unos 15 minutos y podemos adornar, como en el caso de la foto, con avellanas troceadas.
• Ponemos el horno a precalentar a 200ºC
• Sacamos de la nevera y metemos en el horno a 180ºC durante 20 minutos.
• Pasados esos 20 minutos, pinchamos para comprobar si están o no están hechas.

¡Y a disfrutarlas!

Si no nos gusta mucho el cacao, podemos omitirlo.

Magdalenas sin gluten de calabaza y cacao: etiquetado sin gluten

Antes de meter las manos en la masa, es imprescindible que nos aseguremos que todos los ingredientes que vamos a emplear son realmente aptos para personas con celiaquía.

Es fundamental conocer por tanto la clasificación de los alimentos y la normativa de etiquetado de alérgenos, tal y como recoge el Plan Celicidad para una vida 100% sin gluten.

Revisamos el etiquetado de los ingredientes de esta receta:

• Harina sin gluten, Mix de repostería: debe venir etiquetado específicamente con la expresión «sin gluten» o equivalente.
• Canela: debe venir etiquetado específicamente con la expresión «sin gluten» o equivalente.
• Nuez moscada: debe venir etiquetado específicamente con la expresión «sin gluten» o equivalente.

El resto de ingredientes, se consideran alimentos genéricos según las recomendaciones de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España. Puedes consultar el listado, aquí.