Siempre que viajo a mi querida tierra, Cangas del Narcea, disfruto como una enana con las comidas que prepara mi madre. Y muy a menudo alguno de esos platos arrasa en Instagram y me toca pedirle receta para compartirla. Yo encantada. La última petición popular han sido estos buñuelos de bacalao sin gluten. Ahí vamos. 

Son súper esponjosos y suaves, aunque además de buñuelos de bacalao también preparó algunos de chorizo, pero nos gustan más los de bacalao porque su textura es mucho más suave. Mi madre lleva 20 años haciendo estos buñuelos sin gluten de bacalao y cada vez le salen más ricos. Lo mejor es que promete que la receta es súper sencilla, así que aquí os la dejamos para que probéis en casa. Pero sin pasarse, que no es la comida más saludable del mundo precisamente.

Buñuelos de bacalao sin gluten: Ingredientes

18 buñuelos

  • 2 huevos
  • 1 vaso de leche del tiempo
  • 1 pizca de sal
  • 2 vasos de mix panificable
  • 1 cucharadita levadura
  • Bacalao al gusto
  • Aceite para freir

Buñuelos de bacalao sin gluten: preparación

  • Empezamos los buñuelos de bacalao sin gluten batiendo los huevos y mezclando la leche.
  • Añadimos una pizca de sal.
  • A continuación vamos echando los vasos de harina y removiendo poco a poco. Mientras vamos echando harina, incorporamos también la levadura.
  • La mezcla de los buñuelos sin gluten la dejaremos reposar unos 10 minutos, aproximadamente. Se trata de una mezcla espesa similar a la de los frixuelos sin gluten asturianos. 
  • A continuación, cogemos la cantidad que queramos de bacalao y con una cuchara lo metemos en la mezcla y lo cubrimos bien por todas partes. Cuando el aceite está a alta temperatura lo echamos a freir, y después de unos segundos bajamos la temperatura del aceite para que no se queme. Le damos la vuelta y lo hacemos por el otro lado.
  • Por último sacamos los buñuelos de bacalao sin gluten y los colocamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.