Esponjosas y deliciosas magdalenas sin gluten con trocitos de chocolate para desayunos, meriendas o algún que otro capricho. Receta que forma parte del ebook Las Recetas de Celicidad. 20 años cocinando sin gluten, y que aquí mismo vas a aprender a hacer.

Esta receta lleva en mi casa desde pequeños y desde 1997, mi madre, que es la responsable de todas las recetas del ebook Las Recetas de Celicidad. 20 años cocinando sin gluten, las hace sin gluten primero para mi, después para ella también y más tarde para los cuatro, porque en casa nos encantan.

Mi madre aprendió a hacer esta receta de su madre, una excelente cocinera con gluten que ha compartido con ella muchas recetas que ahora mi madre adapta y están deliciosas. Y una de las que más me recuerdan a mi infancia son estas magdalenas sin gluten que llevan chocolate negro y en otras ocasiones han llevado chocolate blanco también. Es cuestión de gustos.

Magdalenas sin gluten de chocolate: ingredientes

Con estas cantidades vamos a hacer unas 20 magdalenas y nos va a llevar desde el inicio hasta el final del proceso, aproximadamente 1 horas.

Recuerda que para hacer la compra sin gluten , es necesario conocer tanto la clasificación de los alimentos sin gluten, como las normas relativas al etiquetado para consumir los productos que sean realmente seguros para nosotros.

Para las magdalenas sin gluten vamos a necesitar:

  • 125 g de mantequilla
  • 6 huevos
  • 260 g de Mix de repostería (etiquetado específicamente «sin gluten»)
  • 250 g de azúcar moreno
  • 150 g de chocolate negro (etiquetado específicamente «sin gluten»)
  • 1 sobre de levadura en polvo (etiquetada específicamente «sin gluten»)
  • Ralladura de limón
  • Si nos gusta el toque que da, una cucharadita de anís
  • 1 g de goma xantana

Vamos a necesitar también moldes de magdalenas, para esta receta que podéis encontrar también, junto con muchas otras, en el ebook Las Recetas de Celicidad. 20 años cocinando sin gluten.

Magdalenas sin gluten con chocolate: elaboración

  • Ponemos el horno a precalentar a 200ºC, mientras vamos preparando los ingredientes y elaborando las magdalenas sin gluten.
  • Troceamos el chocolate negro en trocitos pequeños, pero no muy finos, para que al encontrarlo en la magdalena sin gluten tengan mucho sabor.
  • Ponemos la mantequilla a pomada en el microondas y mientras tanto vamos batiendo los huevos.
  • Una vez batidos los huevos, y cuando la mantequilla en pomada ha enfriado un poco, mezclamos la mantequilla y los huevos y añadimos el azúcar y la ralladura del limón. Vamos mezclando bien todo. También se puede utilizar la batidora, pero no es necesario.
  • Incorporamos el sobre de levadura a la harina (mix de harina de repostería sin gluten) y vamos incorporando poco a poco con la mezcla del resto de ingredientes. Ponemos también la xantana.
  • Si nos gusta el toque que le da el anís y ningún niño va a tomar estas magdalenas sin gluten, podemos ponerle una gotita a la mezcla.
  • Vamos preparando los moldes y echando la mezcla hasta la mitad, más o menos, del molde. No llenes demasiado el molde porque la masa crece bastante.
  • Una vez en el molde, echamos por encima los trocitos de chocolate negro y metemos al horno durante 20 minutos a unos 180ºC.

Y a disfrutar de unas deliciosas magdalenas sin gluten con chocolate.