3- Pimentón

El pimentón es una de las cosas que más suele sorprender a los no celiacos cuando se enteran de que puede ser un producto con gluten. Y es que el pimentón es un condimento en polvo con un sabor muy característico que es protagonista de un montón de platos típicos de la gastronomía tradicional española y especialmente de la extremeña. Con él podemos disfrutar del delicioso pulpo a la gallega, del lacón también a la gallega, de los chorizos, de las patatas a la riojana, etc. El pimentón se obtiene a partir del secado y molido de diferentes variedades de pimientos rojos. Y ahora bien, ¿dónde está el gluten? Pues resulta que en el proceso de fabricación es posible que se produzca contaminación o bien que directamente se le añada harina para aumentar la producción. Pero sí es cierto que cada vez es más fácil encontrar pimentón apto, así que no os la juguéis y recurrid sólo a aquel que deja bien clarito que es sin gluten.

Ojo con todas las especias. Desde enero de 2020 las únicas especias genéricas son en rama, en grano o en hebra. Todas las demás especias, una vez procesadas, dejan de ser genéricas y habrá que buscarlas específicamente etiquetadas con la expresión «sin gluten». 

Aquí tienes toda la info sobre las especias sin gluten.