Bizcocho sin gluten de lima y almendras para desayunar, merendar o darnos un capricho de algo dulce y muy rico. Con ingredientes muy fáciles de encontrar en cualquier súper elaboramos un delicioso bizcocho sin gluten de lima para toda la familia. La clave para que los bizcochos sin gluten queden esponjosos, tiernos y deliciosos, nos las dan en el Curso de Masas Sin Gluten de la Escuela Celicidad

Para elaborar este bizcocho sin gluten de lima y almendras hemos recurrido a la clásica receta de bizcocho de yogur y limón, pero con algunos cambios obvios y otros más sútiles, que dan lugar a un bizcocho sin gluten de lima súper esponjoso y sabroso.

Las almendras son opcionales y como veremos a continuación, podemos buscarlas en diferentes formatos en función de nuestros gustos.

Este bizcocho sin gluten de lima se hace en menos de 1 hora, así que empezamos poniendo el horno a precalentar a 200ºC.

Bizcocho sin gluten de lima: ingredientes

  • 4 huevos
  • 225 g de harina (mix repostería sin gluten)
  • 200 g de azúcar
  • 130 g de aceite de girasol
  • 1 yogur griego natural
  • Ralladura de 2 limas pequeñas
  • Zumo de 1 lima
  • Puñado de almendras troceadas (opcional)
  • 1/2 sobre de levadura en polvo

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Bizcocho sin gluten de lima: preparación

Ponemos el horno a precalentar a 200ºC.

Separamos las claras de las yemas y llevamos las claras a punto de nieve (a mano, o si tenemos batidora-amasadora, mejor con esta ayuda)

Batimos las yemas hasta que doblen su volumen y las incorporamos a las claras que ya estarán a punto de nieve. Mezclamos despacio para que no baje el volumen de las claras.

Incorporamos a la mezcla, despacio y con movimientos envolventes, el yogur, y el aceite.

A continuación incorporamos la ralladura de las dos limas (si son pequeñas, si es una lima grande con una es suficiente), el zumo de la lima, y el azúcar.

Incorporamos las almendras troceadas (si nos gustan)

A continuación volcamos poco a poco la harina mezclada con la levadura.

En un molde, ponemos papel de horno para cubrir el fondo y los laterales. Vertemos toda la mezcla.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 180ºC. Vamos pinchando cuando se acerca el momento para ver si está cocido.

¡A disfrutar de este delicioso bizcocho sin gluten!