Un bizcocho sin gluten con frutos rojos y cubierto de chocolate blanco, fácil de hacer y rápido, inspirado en la receta básica de bizcocho sin gluten del Curso de Masas de la Escuela Celicidad.

Con mixes panificables y de repostería que se pueden encontrar (casi) en cualquier súper, y con ingredientes básicos en cualquier cocina, el Curso de Masas Sin Gluten de la Escuela Celicidad te enseñará a preparar desde bizcochos tan tiernos y esponjosos como este bizcocho sin gluten de frutos rojos y chocolate blanco, a croquetas, pan, churros, pasta fresca o incluso un bollo preñao asturiano riquísimo.

Además, el Curso de Masas Sin Gluten de la Escuela Celicidad, incluye dos imprescindibles lecciones teóricas para conocer las claves del etiquetado de los productos sin gluten y las recomendaciones fundamentales para evitar la contaminación cruzada.

Más de 100 alumnos están realizando actualmente el curso, con seguimiento por parte del profesorado y con actualizaciones periódicas con nuevas recetas, al igual que ocurre con el ebook Las Recetas de Celicidad. 20 años cocinando sin gluten, que dos veces al año se actualiza con nuevas recetas sin gluten.

Bizcocho sin gluten de frutos rojos y chocolate blanco: ingredientes

Este bizcocho sin gluten es una modificación muy sencilla de la receta básica que podrás encontrar en el Curso de Masas Sin Gluten de la Escuela Celicidad. Para elaborarlo vas a necesitar:

• 4 huevos
• 3 vasos de yogur de harina sin gluten de repostería
• 200 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, moras…)
• 1 vaso de yogur de aceite de girasol
• 1 vaso de yogur de azúcar
• 1 yogur natural
• 1/2 tableta chocolate blanco fundir (opcional)
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharada de esencia de vainilla

La receta original contiene más cantidad de azúcar, nosotros se la hemos reducido pero se pueden poner hasta dos vasos si os gusta más dulce. También se hacer sin chocolate blanco si lo queréis menos dulce, pero es un sabor que va muy bien con los frutos rojos.

Bizcocho sin gluten de frutos rojos y chocolate blanco: preparación

• Empezamos precalentando el horno a 200ºC

• Separamos las claras y las yemas y ponemos las claras a punto de nieve. Tienen que estar perfectamente levantadas para que nos quede un bizcocho esponjoso y suba bien.

• Una vez que hemos levantado las claras, incorporamos las yemas, batidas y mezclamos.

• En esa misma mezcla incorporamos el yogur, el aceite y vamos poco a poco removiendo y mezclándolo todo para que se integre bien.

• Añadimos la esencia de vainilla y seguimos mezclando despacio, que las claras bajen lo menos posible.

• Mezclamos la levadura y los vasitos de harina de repostería sin gluten y lo incorporamos a la mezcla. Removemos con movimientos envolventes, despacito hasta que todo esté perfectamente mezclado.

• Troceamos y lavamos bien los frutos rojos. Los secamos.

• En un molde, al que le ponemos un poco de mantequilla para que no se pegue, añadimos la mitad de la mezcla. Incorporamos la mitad de los frutos rojos y sobre ellos, el resto de la mezcla. Por encima podemos volver a colocar más frutos rojos si no vamos a cubrir con chocolate, si cubrimos con chocolate los colocamos todos dentro de la masa.

• Metemos en el horno a 180ºC durante aproximadamente 20-25 minutos (vamos controlándolo y pinchándolo a ver si está listo).

• Sacamos del horno y dejamos enfriar.

• Preparamos el chocolate blanco sin gluten especial fundir al baño maría, en el micro o en una olla removiéndolo lentamente hasta que se funde. Se lo ponemos por encima y dejamos que enfríe, endurezca y seque en la nevera. ¡¡Listo para disfrutar!!