Torrijas sin gluten! Apetecen siempre, siempre, especialmente en Semana Santa, pero son tan sencillas de hacer que si nos gustan, podemos darnos un homenaje en cualquier momento. La receta que compartimos aquí es de Edita Álvarez, autora del ebook Las Recetas de Celicidad. 20 años cocinando sin gluten y responsable del Curso de Masas Sin Gluten de la Escuela Celicidad.

Las torrijas sin gluten son una receta típica de la Semana Santa y admiten un montón de preparaciones diferentes, desde las más clásicas de azúcar o miel a las últimas y más modernas elaboraciones de torrijas sin gluten con chocolate o con almíbares de sabores de lo más variados. Esta es la receta de torrijas que nosotros hemos comido desde pequeños, adaptadas desde hace décadas ya al mundo sin gluten.

Y la clave, es encontrar un buen pan. En este caso, las torrijas sin gluten que ves en la foto están elaboradas con un pan de hogaza del obrador de Cangas del Narcea, Isacel, que además sirve a domicilio en todo el país.

Torrijas sin gluten con limón y canela: ingredientes

• Pan para las torrijas (en este caso hemos hecho 2 grandes para 4 comensales, de la hogaza de Isacel)

• Leche (puede ser leche sin lactosa o una bebida vegetal)

• Piel de un limón

• Palito de canela

• Azúcar para espolvorear

• 2 huevos (para estas 2 torrijas grandes)

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Torrijas sin gluten con limón y canela: preparación

• En un cazo ponemos a calentar la leche (aproximadamente unos 4 vasos de leche) y lo hacemos con la piel de un limón y con un palito de canela.

• Cuando rompe a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar

• Cuando la leche junto con el limón y la canela, están más fríos, templados, pasamos la mezcla a una fuente baja e incorporamos el pan.

• Lo ideal es que el pan esté duro, hecho de unos días atrás. Si es así, dejaremos el pan junto con la leche unos 5 minutos para que se impregnen los sabores. Si el pan está más tierno, lo dejaremos 1 minuto (si ablanda demasiado puede romper)

• Pasamos las torrijas por huevo y freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

• Espolvoreamos con un poquito de azúcar (si nos gustan más dulces) y a disfrutarlas.