Del 8 al 10 de septiembre tienen lugar en Granda (Siero, Asturias), las Fiestas en honor a la Virgen del Rosario. Y en esta edición, las personas con celiaquía o con Sensibilidad al Gluten/Trigo No Celiaca podrán disfrutar de un showcooking 100% sin gluten a cargo de Mary Fernández, Guisandera y responsable de la cocina del establecimiento ovetense, El Fartuquín.
«En el showcooking haremos tres platos muy especiales: croquetas de aprovechamiento, brownie y bollo preñao ya que es el día del bollo en las fiestas», apunta Mary Fernández, Guisandera y reconocida cocinera de la sidrería El Fartuquín, en el corazón de Oviedo. Su restaurante se ha convertido en los últimos años en toda una referencia para el colectivo de personas que deben vivir sin gluten ya que apuestan por una cocina tradicional asturiana 100% libre de esta proteína, que les ha supuesto distintos galardones y reconocimientos como el Premio FACE al Mejor Restaurante Sin Gluten de España en 2019 y el Mejor Restaurante Sin Gluten de España en 2022 en el Ranking Celicidad.
Fernández no debuta en un showcooking -estuvo en las V Jornadas Cangas Sin Gluten en Cangas del Narcea, en 2022 y desde entonces no ha parado, como tampoco debuta su acompañante José Luis Suárez, que también la acompañará en el evento de este domingo en el «prao» de la Iglesia de Granda. El actor del grupo de teatro «El Carbayín», Nacho Fernández, acompañará a los responsables del Fartuquín en este showcooking en el que también se hablará de las claves de la Enfermedad Celiaca y las necesidades de una dieta sin gluten estricta. «Es muy importante que en hostelería estemos sensibilizados con la enfermedad celiaca y podamos adaptarnos a las necesidades de los pacientes», apunta Fernández.
El showcooking arrancará a las 12 del mediodía (en el prao de la Iglesia de Granda) y el acceso es libre hasta completar el aforo. La Guisandera elaborará croquetas de aprovechamiento, brownie y bollo preñao. «Las croquetas, sin gluten y sin lactosa las haremos con el corderu a la estaca que sobre de la corderada del sábado que preparará Pintxu. No sé si se han hecho antes algunas croquetas así, pero seguro que salen riquísimas», asegura la cocinera.