COCINAR SIN GLUTEN CON CELICIDAD
Saber qué es el gluten, en qué alimentos lo encontramos y cómo evitar la contaminación cruzada para que la comida sea un momento tranquilo y satisfactorio requiere unos conocimientos y mucha atención en la manipulación. No es sencillo, pero no es imposible.
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He dedicado mucho tiempo a crearlo. En él cuento parte de mi vida, de cómo fue mi diagnóstico hace 20 años, de cómo fue el diagnóstico de mi madre (hace 19), de cómo aprendimos a comer sin gluten de forma sana, de cómo aprendimos a cocinar sin gluten y a comprar… De esta manera y con cientos de consejos también aprenderás tú, porque la única manera de mantener nuestra salud es a través de una dieta exenta de gluten y de mucha mucha mucha información.
Encontrarás también información sobre la celiaquía, pero sobre todo me he centrado en los aspectos prácticos que forman parte de nuestro día a día, desde cómo aprender a leer etiquetas, cómo evitar la contaminación cruzada, cómo controlar la ingesta de productos con 20 ppms…etc
GUÍA SOBRE LA CELIAQUÍA PARA CENTROS ESCOLARES
En el colegio también deben saber qué es la celiaquía y qué supone para los pequeños llevar una dieta sin gluten. Pero además, los profesores han de velar por la integración de los niños celiacos en el colegio, para que se sientan igual que los demás y crezcan en un ambiente seguro y feliz. Para alcanzar esos objetivos hemos elaborado esta Guía para Centros Escolares.
