4- Vitamina D
Hace unos meses aparecía un estudio que señalaba que niños y adolescentes celiacos presentaban déficit de Vitamina D. En realidad es algo generalizado en la población, pero parece ser que nuestros niños y jovenes lo acusan un poquito más. Algunos síntomas como el dolor muscular u óseo, el cansancio, etc, pueden estar vinculados a una gran cantidad de enfermedades, pero también pueden estar relacionados con un déficit de calcio y también de vitamina D. Si hablamos de niños con niveles bajos de vitamina D, una exposición al sol controlada podría ayudarles a elevar sus niveles, ya que esta vitamina se sintetiza a través de la luz solar, incluso la del invierno. Pero es importante destacar que esta exposición solar siempre tiene que ser controlada y tomando las precauciones adecuadas.
Algunos alimentos que contienen vitamina D y que nos ayudarán en nuestra dieta sin gluten son las setas, los huevos, los pescados azules y los champiñones. Pero siempre hay que recordar que incluir estos alimentos que de forma natural no contienen gluten es fundamental, porque son la base de la dieta sin gluten, pero es imprescindible aprender a evitar la contaminación cruzada siguiendo los pasos que recogemos en la guía Aprender a Cocinar Sin Gluten. No debemos olvidar que la más mínima cantidad de gluten provoca daño a nivel intestinal y para nuestra completa recuperación la dieta tiene que ser 100% sin gluten todos los días, sin transgresiones ni contaminaciones.
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