Isabel Pérez es Dietista Nutricionista especializada en Nutrición Clínica y una de las grandes expertas en España en Nutrición Clínica. Como explica en su web, «después de estudiar tantos años Medicina y tener muchos problemas de salud, me di cuenta que la Medicina no me explicaba lo que yo podía o no comer, y fue así como llegué al mundo de la Nutrición». En el episodio 60 de Onda Celicidad, hablamos con ella sobre dieta sin gluten, diagnóstico de enfermedad celiaca y también sobre nutrición en otras patologías digestivas, así como del importante papel de los Dietistas-Nutricionistas.
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