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  • Un año de la normativa de alérgenos en la restauración

    Un año de la normativa de alérgenos en la restauración

    El 13 de diciembre de 2014 entraba en vigor el Reglamento 1169/2011 que obligaba, entre otras cosas, a señalar los 14 alérgenos que pueden contener las preparaciones de restaurantes, bares, e incluso empresas de catering. Un año después nos planteamos su utilidad.
  • Consejos para cocinar sin gluten estas Navidades

    Consejos para cocinar sin gluten estas Navidades

    Llega la Navidad y se suceden las comidas y cenas familiares, y los celiacos nos la jugamos cada vez que salimos de nuestra zona de comfort. Porque sí, salir a comer a un restaurante puede ser un riesgo, aunque con la app Celicidad no hay problema. Pero lo que sí puede ser un riesgo es ir a comer a casa de algún familiar que sabe de cocina sin gluten lo mismo que tú de la reproducción de las libélulas.
  • Celikatessen, mucho más que un obrador “sin”

    Celikatessen, mucho más que un obrador “sin”

    Había advertido a Elena y a Sergio, de Celikatessen, de que lo mío con las masas no iba a ser fácil, ni bonito. Ellos me contestaron muy seguros de sí mismos que les encantaban los retos, con lo cuál mi conciencia descansó. Había avisado al profesor de que en el taller de pan que iba a impartir el sábado 24 de octubre le iba a hacer falta paciencia... mi experiencia previa con los panes sin gluten era penosa.

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