Cada vez es más sencillo salir a comer fuera de casa, y con la app Celicidad, mucho más. En ella podéis encontrar ya mas de 1.900 restaurantes con opciones sin gluten en todo el país. Pero los restauradores, aunque sean expertos, pueden cometer errores, así que aunque sepamos que estamos en un sitio “amigo”, estas son algunas de las precauciones que debemos tener en cuenta cuando salimos a comer fuera de casa, especialmente si vamos con no celiacos.

-Avisar siempre al personal. Aunque estemos en un restaurante con carta para celiacos, o con platos específicos para nosotros, siempre tenemos que recordar a los profesionales que nos atienden que están frente a un celiaco. Sobre todo en estos tiempos en los que está tan de moda comer sin gluten sin ser celiaco. De esa manera, el camarero y también en la cocina, activarán el protocolo “sin gluten” para que no haya ningún problema a la hora de servirnos. En algunas restaurantes esto supone señalar los platos sin gluten con algún tipo de distintivo, supone por supuesto no colocar el pan “no celiaco” con los cubiertos de todos…etc.

-Mejor no compartir. Lo mejor cuando somos un montón a la mesa es no compartir, porque aunque los platos sean sin gluten, quizás a alguno de nuestros acompañantes se le olvide que un gesto tan sencillo como mojar pan en un plato que comparte con un celiaco, hace que no podamos seguir comiendo, ya estaría contaminado Si pedimos nuestros propios platos, evitamos estos problemas. Y si nos apetece compartir, tendremos que advertir una y mil veces a quienes nos acompañan que alejen el pan de esos platos, a poder ser, que lo coloquen en otra mesa para extremar al máximo las precauciones.

 

-Preguntar siempre. Cuando pedimos un plato de pasta, una pizza, algo rebozado…es bastante más obvio que no llevará gluten porque se trata de utilizar ingredientes especiales para nosotros. De todas maneras siempre puede haber problemas, así que mejor preguntar, ¿es para celiacos? Nos quedaremos más tranquilos. Por otro lado, cuando los platos se basan en productos naturales son potecialmente más peligrosos, por ejemplo un arroz con carne o con pescado. Es fácil que a la hora de hacerla se les haya podido colar algo, algún espesante, algún colorante… Si controlan elRestaurantes Sin Gluten Precauciones tema no tiene por qué haber problemas, pero mejor preguntar siempre.

-Cuidado con los cubiertos. Si nos ponen un paté por ejemplo, unos quesos… tenemos que tener mucho cuidado con lo que hacen nuestros comensales. Si alguien utiliza el cuchillo para partirse un trocito de queso y untarlo en el pan y después vuelve a partir otro trocito de queso con ese mismo cuchillo… ya no nos sirve. Lo más recomendable en estos casos es que el celiaco coja un buen trocito para su plato y deje el resto para que los no celiacos hagan lo que consideren. Pero siempre tenemos que hacerlo antes de que los demás contaminen la pieza.

-El pan lejos y bajo vigilancia.  Que nos llamen histéricos, nos da igual. Lo que no queremos es tener que pasarnos horas con molestias y dolores tras salir a cenar con unos amigos, así que esta es otra norma básica. Evidentemente no vas a obligar a tus amigos, familia o pareja a comer sin pan, pero sí a consumirlo de manera adecuada… Como ya decíamos antes, es mejor situarlo fuera de la mesa para que las migas no sean un peligro. A la hora de partir el pan no celiaco, hacerlo fuera de la mesa, las migas están en todas partes. Cuando se trate de pasar el pan de un comensal a otro hacerlo con muchísimo cuidado, nunca por encima de los platos sin gluten porque la más mínima miga ya nos hace daño. Mejor pasarlo sin que sobrevuele la mesa.

Los restaurantes que aparecen en Celicidad son conocedores de la celiaquía y la contaminación cruzada, pero nunca está demás extremar las precauciones sobre todo cuando comemos acompañados de no celiacos.

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